Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos
Oppdag en eksotisk asiatisk-inspirert rett med pheasant au vin servert med sprø scallion country mash. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne asiatiske hønsegryten er en sann smakseksplosjon som bringer de fjerne østlige kulinariske tradisjonene helt hjem til det norske kjøkken. De fenomenale smakene av fermenterte svarte bønner, thailandsk chili og det dype, rike Shaoxing-vinet skaper en kompleks og overraskende rett som virkelig får sansene til å våkne. Oppskriften er en hyldest til møtet mellom asiatiske og europeiske matradisjoner - et musikalsk samspill av syrlige, bitre og søte smaker som gir en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 2 til 3 hele røyker, delt opp i biter, med bein
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje fermenterte svarte bønner
- 1 spiseskje finhakket thai-bird chili
- 12 hvitløksfedd
- 8 skrelte cipollini-løkker
- 2 store gulrøtter, i 2-tommers biter
- 2 stilker selleri, i 2-tommers biter
- 2,4 dl Shaoxing-vin
- 1 flaske rødvin
- 2 laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 1,2 dl mørk soyasaus
- Vann, til å dekke, om nødvendig
- 4 baby-bok choy, delt
- Salt og svart pepper
- Rapsolje, til å koke i
- Scallion Country Mash, oppskrift følger
- Skivede vårløk, til pynt
- 8 mellomstore Yukon Gold-poteter, vasket
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl grovhakkede vårløk, grønne og hvite deler adskilt
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 til 3 hele røyker, delt opp i biter, med bein
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 1 spiseskje fermenterte svarte bønner
- 1 spiseskje finhakket thai-bird chili
- 12 hvitløksfedd
- 8 skrelte cipollini-løkker
- 2 store gulrøtter, i 2-tommers biter
- 2 stilker selleri, i 2-tommers biter
- 2,4 dl Shaoxing-vin
- 1 flaske rødvin
- 2 laurbærblad
- 2 kvister fersk timian
- 1,2 dl mørk soyasaus
- Vann, til å dekke, om nødvendig
- 4 baby-bok choy, delt
- Salt og svart pepper
- Rapsolje, til å koke i
- Scallion Country Mash, oppskrift følger
- Skivede vårløk, til pynt
- 8 mellomstore Yukon Gold-poteter, vasket
- 2 spiseskjeer smør
- 2,4 dl grovhakkede vårløk, grønne og hvite deler adskilt
- 2,4 dl kremfløte
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en varm gryte med olje, brunes den krydrede rypen og settes til side. Tørk ut gryten, og la det være igjen litt fett. Surr ingefær, svarte bønner, chili og hvitløk i ca. 5 minutter. Tilsett cipollini, gulrøtter og selleri. Krydre. Deglaser med vin og legg rypen tilbake i gryten. Tilsett laurbærblad, timian og soyasaus, og sjekk krydderet. Tilsett vann om nødvendig, og la det småkoke. La det småkoke i 2 timer til rypen nesten faller av beinet. De siste 10 minuttene av kokingen, tilsett bok choy.
- 2Legg Scallion Country Mash på et stort fat. Topp med Pheasant au Vin og pynt med skivede vårløk.
- 3I en stor kjele, legg potetene i vann som dekker, og tilsett litt salt. Kok opp over høy varme, og kok til tuppen av en kniv uten motstand når den settes inn, ca. 30–40 minutter.
- 4Varm en middels stor kjele over middels varme. Tilsett 1 ss smør og la det smelte, slik at det dekker bunnen av kjelen. Tilsett hvitløksdelen av vårløken og surr i ca. 3–5 minutter. Tilsett fløten og la blandingen redusere til halvparten, ca. 10 minutter.
- 5Mos potetene grovt med en håndmoser. Rør inn fløten, og vend inn den resterende spiseskjeen med smør og vårløksgrønningene. Juster krydderet, og sett til side.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun hele røyker med bein for å få den dype, rause smaken du trenger til denne gryten.\nFor ekstra dybde, la gryten småkoke i opptil 3 timer - jo lengre den får lov til å trekke, desto mer utvikler smakene seg.\nTesting av chili-mengden er essensielt - start forsiktig og juster etter egen smak og toleranse for hete.
Serveringsforslag
Den fyllige, kremet potetmosen er et perfekt komplement til de intense, komplekse smakene i hønsegryten. Pynt med friske vårløksskiver for en frisk og knasende kontrast. Et glass tørr, fruktdrevet rødvin vil også utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos?▼
En porsjon av Asiatisk hønsegryte med vin og vårløk, servert med landlig potetmos inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
