Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum
Lær å lage en eksotisk asian soupe de poisson med safran- og hvitløksskum. En smakfull forrett med asiatisk vri, perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne asiatiske fiskesuppen er en sann smakseksplosjon for ganen! Inspirert av sørøst-asiatiske tradisjoner, bruker den et spennende spekter av eksotiske ingredienser som sitrongress, kaffirlimeblader og safran for å skape en deilig, kompleks sødme og aroma. Den perfekte måten å nyte havets skatter på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- Olivenolje, til kok
- 1 purre, bare den hvite delen, juliennet
- 2 hvitløksfedd, skivet, pluss 10 hvitløksfedd, knust
- 4 kaffirlimeblader
- 1 stilk sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 2 store ingefærstykker
- 8 blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 8 Manila-tusenkjell, vasket
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft eller dashi
- 1 spiseskje fiskesaus
- 113 gram steinbitt, delt i 8 biter
- 4 store reker (U-10), skrellet, renset for åren og smørflidet
- 225 gram Maine-krabbe, plukket
- 2 lime, saften
- 1/2 teskje safran
- 4,7 dl kremfløte
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Olivenolje, til kok
- 1 purre, bare den hvite delen, juliennet
- 2 hvitløksfedd, skivet, pluss 10 hvitløksfedd, knust
- 4 kaffirlimeblader
- 1 stilk sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 2 store ingefærstykker
- 8 blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 8 Manila-tusenkjell, vasket
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft eller dashi
- 1 spiseskje fiskesaus
- 113 gram steinbitt, delt i 8 biter
- 4 store reker (U-10), skrellet, renset for åren og smørflidet
- 225 gram Maine-krabbe, plukket
- 2 lime, saften
- 1/2 teskje safran
- 4,7 dl kremfløte
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten kjele på høy varme, lett oljet med olivenolje, sautér purre, hakket hvitløk, kaffir, sitrongress og ingefær til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett blåskjell og kamskjell, rør om, og krydre. Deglaser med vin, dekk til, og la det dampe til skjellene åpner seg.
- 2Sjekk etter 3 til 5 minutter; de fleste skjellene bør være lett åpne. Fjern og kast de tettlukkede skjellene. Tilsett kraften. Kok opp og la det småkoke til det er redusert med en tredjedel.
- 3I mellomtiden, i en liten kjele med lett olivenolje, sautér knust hvitløk til den blir lett brun. Tilsett safran og rør om. Krydre og tilsett fløten. Kok opp og la det småkoke til det er redusert med en tredjedel. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré. Smak til med krydder.
- 4Fjern og kast kaffir, sitrongress og ingefærbiter. Tilsett fiskesaus og smak til.
- 5Mens det fortsatt småkoker, tilsett torsk og reker, og kok i 3 minutter. Deretter tilsetter du krabbe og limesaft, og smaker til igjen.
- 6I fire varme risboller, øs suppen med sjømat. Server umiddelbart, toppet med Saffran-Hvitløk Skum, eller, hvis mulig, plasser det varme Saffran-Hvitløk Skummet i en kremkoker med to patroner og skum det på toppen av suppen.
- 7Drikke: Domaine Tempier fra Bandol
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den hvite, myke delen av purren for å få en mykere tekstur.
- 2La skjellene dampe bare til de akkurat åpner seg - for mye koking kan gjøre dem gummiaktige.
- 3For en enda rikere smak, tilsett litt ekstra fiskesaus i suppen etter smak.
Serveringsforslag
Denne suppen er et perfekt startpunkt for et asiatisk inspirert måltid. Server den sammen med et glass Domaine Tempier fra Bandol for å komplettere de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum?▼
En porsjon av Asiatisk fiskesuppe med safran-hvitløksskum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
