Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum
Lær å lage en eksotisk asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum. En smakfull forrett med asiatisk vri, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Rudi Kessler på Pexels
Ingredienser
- Olivenolje, til steking
- 1 purre, bare den hvite delen, juliennestrimlet
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 10 hvitløksfedd, knust
- 4 kaffirlimeblader
- 1 stilk sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 2 store ingefærstykker
- 8 blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 8 manilamuslinger, vasket
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft eller dashi
- 1 ss fiskesaus
- 113 g steinbit, delt i 8 biter
- 4 store reker (U-10), skrellet, renset for tarm og smørflidd
- 225 g Maine-krabbe, plukket
- 2 lime, saften
- 0,5 ts safran
- 4,7 dl kremfløte
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Olivenolje, til steking
- 1 purre, bare den hvite delen, juliennestrimlet
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 10 hvitløksfedd, knust
- 4 kaffirlimeblader
- 1 stilk sitrongress, bare den hvite delen, knust
- 2 store ingefærstykker
- 8 blåskjell, vasket og renset for skjegg
- 8 manilamuslinger, vasket
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 9,5 dl fiskekraft eller dashi
- 1 ss fiskesaus
- 113 g steinbit, delt i 8 biter
- 4 store reker (U-10), skrellet, renset for tarm og smørflidd
- 225 g Maine-krabbe, plukket
- 2 lime, saften
- 0,5 ts safran
- 4,7 dl kremfløte
- Fleur de sel og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm en liten kjele med litt olivenolje på høy varme. Sauter purre, skivet hvitløk, kaffirlimeblader, sitrongress og ingefær til de er myke, ca. 3 minutter.
- Tilsett blåskjell og manilamuslinger, rør om og krydre.
- Deglaser med hvitvin, dekk til og la det dampe til skjellene åpner seg.
- Sjekk etter 3 til 5 minutter; de fleste skjellene bør være lett åpne. Fjern og kast de tettlukkede skjellene.
- Tilsett fiskekraften. Kok opp og la det småkoke til det er redusert med en tredjedel.
- I mellomtiden, i en liten kjele med litt olivenolje, sauter de knuste hvitløksfeddene til de blir lett brune.
- Tilsett safran og rør om. Krydre og tilsett fløten.
- Kok opp og la det småkoke til det er redusert med en tredjedel. Overfør til en blender og kjør til en jevn puré. Smak til med krydder.
- Fjern og kast kaffirlimeblader, sitrongress og ingefærbiter fra suppen.
- Tilsett fiskesaus og smak til.
- Mens suppen fortsatt småkoker, tilsett steinbit og reker, og kok i 3 minutter.
- Deretter tilsetter du krabbe og limesaft, og smaker til igjen.
- Øs suppen med sjømat i fire varme risboller. Server umiddelbart, toppet med safran-hvitløksskum.
- Alternativt, hvis mulig, plasser det varme safran-hvitløksskummet i en kremkoker med to patroner og skum det på toppen av suppen.
Om denne retten
Denne asiatiske fiskesuppen er en sann smakseksplosjon for ganen! Inspirert av sørøst-asiatiske tradisjoner, bruker den et spennende spekter av eksotiske ingredienser som sitrongress, kaffirlimeblader og safran for å skape en deilig, kompleks sødme og aroma. Den perfekte måten å nyte havets skatter på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den hvite, myke delen av purren for å få en mykere tekstur.
- 2La skjellene dampe bare til de akkurat åpner seg - for mye koking kan gjøre dem gummiaktige.
- 3For en enda rikere smak, tilsett litt ekstra fiskesaus i suppen etter smak.
Serveringsforslag
Denne suppen er et perfekt startpunkt for et asiatisk inspirert måltid. Server den sammen med et glass Domaine Tempier fra Bandol for å komplettere de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum?▼
En porsjon av Asiatisk fiskesuppe med safran- og hvitløksskum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
