Ingredienser
- 14 g kombu-tang
- 14.2 dl kaldt vann
- 28 g katsuobushi (bonitoflak)
- 1 tørket shiitake-sopp (valgfritt)
- 4.7 dl avkjølt dashi
- 0.6 dl tynne skiver vårløk
- 0.6 dl grovhakket koriander
- 0.6 dl riseddik (eller eplecidereddik/umeplommeeddik)
- 3 ss soyasaus
- 2 ss finhakket ingefær
- 2 ss mirin
- 0.5 ts ristet sesamolje
- En klype chiliflak eller togarashi (valgfritt)
Ingredienser
- 14 g kombu-tang
- 14.2 dl kaldt vann
- 28 g katsuobushi (bonitoflak)
- 1 tørket shiitake-sopp (valgfritt)
- 4.7 dl avkjølt dashi
- 0.6 dl tynne skiver vårløk
- 0.6 dl grovhakket koriander
- 0.6 dl riseddik (eller eplecidereddik/umeplommeeddik)
- 3 ss soyasaus
- 2 ss finhakket ingefær
- 2 ss mirin
- 0.5 ts ristet sesamolje
- En klype chiliflak eller togarashi (valgfritt)
Slik gjør du:
- Bløtlegg kombu i vannet i en middels stor kjele i 1 til 2 timer.
- Sett kjelen med kombu på komfyren og skru opp varmen til høy. Når vannet begynner å danne bobler, men før det når kokepunktet, fjern kombu med tang og kast det.
- Rør inn katsuobushi i buljongen, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 minutt.
- Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter. Sil gjennom en sil med osteklede over en stor bolle, og press ut så mye væske du kan av katsuobushien. Sett væsken (dashi) til side. Kast katsuobushien.
- Du kan legge en tørket shiitake-sopp i dashi-væsken mens den avkjøles. Dashi oppbevares i kjøleskapet i 1 uke, eller til den begynner å bli uklar.
- Kombiner avkjølt dashi, vårløk, koriander, eddik, soyasaus, ingefær, mirin, sesamolje og chiliflak i en middels stor bolle.
- Smak til med mer eddik, soyasaus og chiliflak etter behov. La sausen stå i noen timer for å utvikle smakene før servering.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte dyppesausen er et smaksfullt og allsidig tilbehør som gir liv til en rekke retter. Den tradisjonelle japanske dashi-buljongen, krydret med frisk ingefær, syrlig eddik og sødmefull mirin, skaper en kompleks og balansert saus som løfter alt fra grillede kjøttstykker til sprø grønnsaker. Sausen er en nøkkel til å oppleve de myke og kraftfulle smakene i denne japanske serveringsmåten.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets katsuobushi for å få den intense umami-smaken i dashi-buljongen.
- 2La sausen stå en stund før servering for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Eksperimenter med ulike typer eddik for å finne den rette balansen mellom syrlig og søt.
Serveringsforslag
Server denne dyppesausen sammen med grillet eller stekt svinekjøtt, dampet ris og friske salatblader. La gjestene lage små ruller ved å pakke kjøttet og risen inn i salatbladene og dyppe dem i den intense sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk dyppesaus med dashi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk dyppesaus med dashi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk dyppesaus med dashi?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk dyppesaus med dashi er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk dyppesaus med dashi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk dyppesaus med dashi?▼
En porsjon av Asiatisk dyppesaus med dashi inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
