Asiatisk dyppesaus
Lær hvordan du lager en deilig asiatisk dipping saus hjemme. Perfekt til forretter, sushi eller som dipp for snacks. Rask og enkel oppskrift.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte dyppesausen er et smaksfullt og allsidig tilbehør som gir liv til en rekke retter. Den tradisjonelle japanske dashi-buljongen, krydret med frisk ingefær, syrlig eddik og sødmefull mirin, skaper en kompleks og balansert saus som løfter alt fra grillede kjøttstykker til sprø grønnsaker. Sausen er en nøkkel til å oppleve de myke og kraftfulle smakene i denne japanske serveringsmåten.
Ingredienser
- 1. 14 gram (tre 7-tommers biter) kombu- tang, tilgjengelig i japanske butikker
- 2. 14,2 dl kaldt vann
- 3. 28 gram shavings katsuobushi (bonitoflak), tilgjengelig i japanske butikker
- 4. 1 tørket shiitake-sopp, valgfritt
- 5. 4,7 dl avkjøpt dashi, fra oppskriften under
- 6. 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 7. 0,6 dl grovhakket koriander
- 8. 0,6 dl riseddik (eplecidereddik eller umeplommeeddik kan brukes i stedet)
- 9. 3 spiseskjeer soyasaus
- 10. 2 spiseskjeer finhakket ingefær (fra en 2-tommers bit)
- 11. 2 spiseskjeer mirin
- 12. 1/2 teskje ristet sesamolje
- 13. En klype chiliflak eller togarashi, valgfritt
Ingredienser
- 1. 14 gram (tre 7-tommers biter) kombu- tang, tilgjengelig i japanske butikker
- 2. 14,2 dl kaldt vann
- 3. 28 gram shavings katsuobushi (bonitoflak), tilgjengelig i japanske butikker
- 4. 1 tørket shiitake-sopp, valgfritt
- 5. 4,7 dl avkjøpt dashi, fra oppskriften under
- 6. 0,6 dl tynne skiver av vårløk
- 7. 0,6 dl grovhakket koriander
- 8. 0,6 dl riseddik (eplecidereddik eller umeplommeeddik kan brukes i stedet)
- 9. 3 spiseskjeer soyasaus
- 10. 2 spiseskjeer finhakket ingefær (fra en 2-tommers bit)
- 11. 2 spiseskjeer mirin
- 12. 1/2 teskje ristet sesamolje
- 13. En klype chiliflak eller togarashi, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. Lag dashi
- 2I en middels stor kjele, bløtlegg kombu i vannet i 1 til 2 timer. Sett kjelen med kombu på komfyren og skru opp varmen til høy. Når vannet begynner å danne bobler, men før det når kokepunktet, fjern kombu med tang og kast det. Rør inn katsuobushi i buljongen, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter. Sil gjennom en sil med osteklede over en stor bolle, og press ut så mye væske du kan av katsuobushien. Sett væsken til side. Kast katsuobushien. Du kan legge en tørket shiitake-sopp i væsken mens den avkjøles. Dashi oppbevares i kjøleskapet i 1 uke, eller til den begynner å bli uklar.
- 32. I en middels stor kjele, bløtlegg kombu i vannet i 1 til 2 timer.
- 43. Sett kjelen med kombu på komfyren og skru opp varmen til høy. Når vannet begynner å danne bobler, men før det når kokepunktet, fjern kombu med tang og kast det. Rør inn katsuobushi i buljongen, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke i 1 minutt. Ta kjelen av varmen og la det stå i 10 minutter.
- 54. Sil gjennom en sil med osteklede over en stor bolle, og press ut så mye væske du kan av katsuobushien. Sett væsken til side. Kast katsuobushien. Du kan legge en tørket shiitake-sopp i væsken mens den avkjøles. Dashi oppbevares i kjøleskapet i 1 uke, eller til den begynner å bli uklar.
- 65. Lag sausen
- 7Bland dashi, vårløk, koriander, eddik, soyasaus, ingefær, mirin, sesamolje og chili flakes i en middels stor bolle. Smak til med mer eddik, soyasaus og chili flakes etter behov. La sausen stå i noen timer for å utvikle smak før servering. Server svineknoken, enten revet eller hakket, sammen med ris og blader av bibb-salat (eller annen salat). La gjestene bruke salatbladene til å lage ruller fylt med svinekjøtt og ris, dyppet i sausen.
- 86. Kombiner dashi, vårløk, koriander, eddik, soyasaus, ingefær, mirin, sesamolje og chili flakes i en middels stor bolle. Smak til med mer eddik, soyasaus og chili flakes etter behov. La sausen stå i noen timer for å blande smakene før servering.
- 97. Server svineknoken, enten revet eller hakket, sammen med ris og blader av bibb-salat (eller annen salat). La gjestene bruke salatbladene til å lage ruller fylt med svinekjøtt og ris, dyppet i sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk høykvalitets katsuobushi for å få den intense umami-smaken i dashi-buljongen.
- 2La sausen stå en stund før servering for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
- 3Eksperimenter med ulike typer eddik for å finne den rette balansen mellom syrlig og søt.
Serveringsforslag
Server denne dyppesausen sammen med grillet eller stekt svinekjøtt, dampet ris og friske salatblader. La gjestene lage små ruller ved å pakke kjøttet og risen inn i salatbladene og dyppe dem i den intense sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk dyppesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk dyppesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk dyppesaus?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk dyppesaus er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk dyppesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk dyppesaus?▼
En porsjon av Asiatisk dyppesaus inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Friterte fennikel
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
