Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy
Lær hvordan du lager en smakfull asiatisk-stil dampet steinbinn med fersk baby bok choy. En enkel og sunn rett perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Denne asiatiske dampede snapperfileten er en ekte smakseksplosjon! Den kombinerer de friske, sprudlende smakene fra sitrus, ingefær og koriander med den milde og delikate fisken. Det er en rett som tar deg rett til Østen, perfekt for en hyggelig middag med venner eller en rolig familiekveld.
Ingredienser
- 1. 1 kvart vann
- 2. 1 (3-tommers) bit ingefær, skivet
- 3. 4 kafir limeblader, valgfritt
- 4. 1 (1 x 3 tommer) bit limeskall
- 5. 1 (1 x 3 tommer) bit sitronskall
- 6. 4 kvister koriander, pluss mer til garnityr
- 7. 3 vårløk, skåret i skiver
- 8. 2,4 dl hvitvin
- 9. 1 jalapeño, delt i store biter
- 10. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 11. Salt
- 12. 4 (113 gram) stykker rød snapperfilet, med skinn
- 13. 4 store Napa-kålblader
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 6 babybokchoy, delt i to på langs
- 16. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 17. 1 spiseskje hakket ingefær
- 18. 2 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 19. 1/2 jalapeño, tynnsnittet
- 20. 0,6 dl soyasaus
- 21. 1 spiseskje sukker
- 22. 2 spiseskjeer smør
- 23. 2 vårløk, tynnsnittet på skrå, de hvite og grønne delene separat
- 24. Kokt jasminris, som tilbehør
Ingredienser
- 1. 1 kvart vann
- 2. 1 (3-tommers) bit ingefær, skivet
- 3. 4 kafir limeblader, valgfritt
- 4. 1 (1 x 3 tommer) bit limeskall
- 5. 1 (1 x 3 tommer) bit sitronskall
- 6. 4 kvister koriander, pluss mer til garnityr
- 7. 3 vårløk, skåret i skiver
- 8. 2,4 dl hvitvin
- 9. 1 jalapeño, delt i store biter
- 10. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 11. Salt
- 12. 4 (113 gram) stykker rød snapperfilet, med skinn
- 13. 4 store Napa-kålblader
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 6 babybokchoy, delt i to på langs
- 16. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 17. 1 spiseskje hakket ingefær
- 18. 2 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 19. 1/2 jalapeño, tynnsnittet
- 20. 0,6 dl soyasaus
- 21. 1 spiseskje sukker
- 22. 2 spiseskjeer smør
- 23. 2 vårløk, tynnsnittet på skrå, de hvite og grønne delene separat
- 24. Kokt jasminris, som tilbehør
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 2-lags bambus- eller vanlig damper.
- 22. I en lav gryte som en bambusdamper passer over eller i en wok, tilsett vannet og kok opp. Du kan også bruke en tradisjonell damper med 2 lag. Tilsett ingefær, limeblader, sitrusskall, koriander, vårløk, hvitvin, jalapeño og peanøttolje. Krydre godt med salt. Kok opp igjen og la det koke i 10 minutter slik at smakene får satt seg.
- 33. Krydre fisken med salt og pepper. Plasser det første laget av bambusdamperen over gryten. Legg ut kålbladene i damperen, og pass på at overflaten ikke er helt dekket slik at dampen kan komme gjennom. Legg fisken med skinnsiden opp på kålbladene. Dekk til og damp i 1 minutt.
- 44. Plasser bok choy på det andre laget av bambusdamperen i ett lag. Fjern lokket og legg bok choy-laget oppå fisken. Dekk til og damp i ca. 5 minutter, eller til fisken er akkurat gjennomkokt og bok choy er mørt, men fortsatt har litt sprøhet. Sjekk om fisken er ferdig ved å stikke en gaffel forsiktig inn i den. Hvis gaffelen glir lett inn, er fisken ferdig. Hvis den motstår å gli inn, er den ikke helt ferdig. Fjern fisken og bok choy og hold dem varme mens du lager sausen.
- 55. Varm opp en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett peanøttolje og varm opp. Når oljen er varm, tilsett ingefær, hvitløk og jalapeño, og stek til de er lett gjennomsiktige, ca. 3 minutter. Ikke la grønnsakene bli brune. Tilsett 4 unser av dampevæsken og soyasausen, og kok opp i 2 minutter. Krydre ikke med salt, da soyasausen er salt. Tilsett sukkeret og kok i 1 minutt, eller til sukkeret er helt oppløst. Senk varmen og visp inn smøret. Tilsett den hvite delen av vårløken, rør om, og ta av varmen.
- 66. Legg litt jasminris på et serveringsfat. Topp med dampet bok choy. Legg fisken med skinnsiden oppå bok choy. Hell sausen over fisken. Pynt med vårløkgrønningene og korianderkvistene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en bambusdamper for å få den riktige dampeffekten - dette gir en mykere og mer smaksfull fisk.
- 2Pass på å ikke damp fisken for lenge, den skal fortsatt være saftig og mørbakt inni.
- 3Lag ekstra saus - den søt-salte, krydrede sausen er et perfekt komplement til den lette fisken og de sprøstekte grønnsakene.
Serveringsforslag
Servér den dampede snapperfileten med en god mengde dampet jasminris. Topp med ekstra vårløk og fersk koriander for en frisk og aromatisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy?▼
En porsjon av Asiatisk dampet snappere med baby-bok choy inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
