Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat.
Lær hvordan du lager en smakfull asian and confit med frisk sitrus- og ertespirersalat. En elegant hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte andoppskriften er en ekstraordinær kulinarisk reise for smaksløkene. Andekjøttet, som er mørt og smaksrik etter å ha konfibert sakte i et hav av urter og krydder, danner en fantastisk base for den friske og livlige salaten av sitrus og ertespirer. Dette er en rett som virkelig feirer sesongens beste smaker og bringer en bit av det fjerne Østen rett hjem til deg.
Ingredienser
- 7,1 dl grovt havsalt
- 9,5 dl brunt sukker
- 1 bunt timian
- 1 bunt mynte
- 1 bunt koriander, vasket og tørket
- 10 skiver sjalottløk
- 10 skiver hvitløk
- 1,2 dl femkrydderpulver, ristet
- 0,6 dl svarte pepperkorn
- 8 thai-bird chili, grovhakket
- 5 stilker sitrongress, grovhakket
- 1 stor ingefærrot, vasket og skivet med skallet på
- 8 til 10 kyllinglår, vasket og tørket
- 4 kg andefett
- 1 sitron, presset saft
- 1 lime, presset saft
- 1 appelsin, presset saft
- 1,2 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss hvit trøffelolje
- 0,6 dl hakket gressløk
- 0,6 dl plukkede kjerringrokkblader
- Salt og svart pepper
- 450 gram spirer
Ingredienser
- 7,1 dl grovt havsalt
- 9,5 dl brunt sukker
- 1 bunt timian
- 1 bunt mynte
- 1 bunt koriander, vasket og tørket
- 10 skiver sjalottløk
- 10 skiver hvitløk
- 1,2 dl femkrydderpulver, ristet
- 0,6 dl svarte pepperkorn
- 8 thai-bird chili, grovhakket
- 5 stilker sitrongress, grovhakket
- 1 stor ingefærrot, vasket og skivet med skallet på
- 8 til 10 kyllinglår, vasket og tørket
- 4 kg andefett
- 1 sitron, presset saft
- 1 lime, presset saft
- 1 appelsin, presset saft
- 1,2 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss hvit trøffelolje
- 0,6 dl hakket gressløk
- 0,6 dl plukkede kjerringrokkblader
- Salt og svart pepper
- 450 gram spirer
Fremgangsmåte
- 1Andel confit av and:
- 2Andel confit av and: I en stor bolle, bland alt sammen unntatt and og fett. I en høy gryte, legg et lag av blandingen i bunnen. Plasser andelårene oppå, og dekk med et nytt lag. Sett i kjøleskapet over natten (24 timer). I en høy kasserolle eller rund form, smelt andefettet. Sett ovnen på 300 grader. Tørk av all blandingen og legg den i fettet. Pass på, du vil aldri at fettet skal koke. Kok i ovnen i 2 ½ til 3 ½ timer, eller til kjøttet faller av beinet. Ta ut andelårene og server umiddelbart, eller hvis de oppbevares over natten, stek dem i pannen på middels varme til de er brune og sprø på begge sider.
- 3Sitrus- og ertespirer-salat:
- 4For sitrus- og ertespirer-salaten: I en liten bolle, bland saften og visp inn oljene. Krydre og tilsett urtene. Smak til og vend inn spirene.
- 5Anretting: Plasser en liten haug med salat på en tallerken og topp med to andelår.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, kvalitetsurter for å virkelig la smaketone i denne retten skinne.\nLa andekjøttet konfiteren saktemodig i over 3 timer for å oppnå den perfekte, møre konsistensen.\nBruk en blanding av sitrusfrukt for å få en fyldig og balansert syre i salaten - prøv en kombinasjon av sitron, lime og appelsin.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig middag, servert med et glass asiatisk inspirert hvitvin for å løfte de orientalske smakene. En enkel, grønn salat ville også være et velbalansert tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat.?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat.. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat.?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat. er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat. vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat.?▼
En porsjon av Asiatisk and med sitrus, ertespire- og salat. inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
