Ingredienser
- 7 dl grovt havsalt
- 9,5 dl brunt sukker
- 1 bunt timian
- 1 bunt mynte
- 1 bunt koriander, vasket og tørket
- 10 skiver sjalottløk
- 10 skiver hvitløk
- 1,2 dl femkrydderpulver, ristet
- 0,6 dl svarte pepperkorn
- 8 thai-bird chili, grovhakket
- 5 stilker sitrongress, grovhakket
- 1 stor ingefærrot, vasket og skivet med skallet på
- 8 til 10 andelår, vasket og tørket
- 4 kg andefett
- 1 sitron, presset saft
- 1 lime, presset saft
- 1 appelsin, presset saft
- 1,2 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss hvit trøffelolje
- 0,6 dl hakket gressløk
- 0,6 dl plukkede kjerringrokkblader
- Salt og svart pepper
- 450 g spirer
Ingredienser
- 7 dl grovt havsalt
- 9,5 dl brunt sukker
- 1 bunt timian
- 1 bunt mynte
- 1 bunt koriander, vasket og tørket
- 10 skiver sjalottløk
- 10 skiver hvitløk
- 1,2 dl femkrydderpulver, ristet
- 0,6 dl svarte pepperkorn
- 8 thai-bird chili, grovhakket
- 5 stilker sitrongress, grovhakket
- 1 stor ingefærrot, vasket og skivet med skallet på
- 8 til 10 andelår, vasket og tørket
- 4 kg andefett
- 1 sitron, presset saft
- 1 lime, presset saft
- 1 appelsin, presset saft
- 1,2 dl ekstra jomfruolivenolje
- 1 ss hvit trøffelolje
- 0,6 dl hakket gressløk
- 0,6 dl plukkede kjerringrokkblader
- Salt og svart pepper
- 450 g spirer
Slik gjør du:
- I en stor bolle, bland alt unntatt and og fett.
- I en høy gryte, legg et lag av blandingen i bunnen.
- Plasser andelårene oppå, og dekk med et nytt lag. Sett i kjøleskapet over natten (24 timer).
- I en høy kasserolle eller rund form, smelt andefettet.
- Sett ovnen på 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- Tørk av all krydderblandingen fra andelårene og legg dem i det smeltede fettet. Pass på at fettet aldri koker.
- Kok i ovnen i 2 ½ til 3 ½ timer, eller til kjøttet faller av beinet.
- Ta ut andelårene og server umiddelbart, eller hvis de oppbevares over natten, stek dem i pannen på middels varme til de er brune og sprø på begge sider.
- For sitrus- og ertespire-salaten: I en liten bolle, bland saften fra sitrusfruktene og visp inn oljene.
- Krydre med salt og pepper og tilsett urtene.
- Smak til og vend inn spirene.
- Anretting: Plasser en liten haug med salat på en tallerken og topp med to andelår.
Om denne retten
Denne asiatisk inspirerte andoppskriften er en ekstraordinær kulinarisk reise for smaksløkene. Andekjøttet, som er mørt og smaksrikt etter å ha konfitert sakte i et hav av urter og krydder, danner en fantastisk base for den friske og livlige salaten av sitrus og ertespirer. Dette er en rett som virkelig feirer sesongens beste smaker og bringer en bit av det fjerne Østen rett hjem til deg.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, kvalitetsurter for å virkelig la smakene i denne retten skinne.
- 2La andekjøttet konfitere sakte i over 3 timer for å oppnå den perfekte, møre konsistensen.
- 3Bruk en blanding av sitrusfrukt for å få en fyldig og balansert syre i salaten – prøv en kombinasjon av sitron, lime og appelsin.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en festlig middag, servert med et glass asiatisk inspirert hvitvin for å løfte de orientalske smakene. En enkel, grønn salat ville også være et velbalansert tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat?▼
Total tilberedningstid for Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat?▼
En porsjon av Asiatisk andeconfit med sitrus- og ertespire-salat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
