Ingredienser
- 450 g kveite, uten skinn, i 1,5 cm terninger
- 0,5 ss skylte, finhakkede fermenterte svarte bønner
- 1 ss finhakket ingefær
- 2,5 dl shiitakesopp, i 3 mm terninger
- 2 vårløk, skivet i 1,5 mm skiver
- 0,5 dl selleri, i 1,5 mm terninger
- 3 ss aioli (se egen oppskrift nedenfor)
- 2,5 dl hvetemel, i en grunn skål
- 4 egg, vispet, i en grunn skål
- 2,5 dl panko, i en grunn skål
- 2,5 dl babyromaine, i 1,5 mm strimler
- Salt og hvit pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- 2 eggeplommer
- 1 ss sambal oelek
- 1 ss Dijon-sennep
- 4,5 dl rapsolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- Salt og svart pepper etter smak
- 2,5 dl balsamicoeddik
- 0,5 dl kinesisk eddik
Ingredienser
- 450 g kveite, uten skinn, i 1,5 cm terninger
- 0,5 ss skylte, finhakkede fermenterte svarte bønner
- 1 ss finhakket ingefær
- 2,5 dl shiitakesopp, i 3 mm terninger
- 2 vårløk, skivet i 1,5 mm skiver
- 0,5 dl selleri, i 1,5 mm terninger
- 3 ss aioli (se egen oppskrift nedenfor)
- 2,5 dl hvetemel, i en grunn skål
- 4 egg, vispet, i en grunn skål
- 2,5 dl panko, i en grunn skål
- 2,5 dl babyromaine, i 1,5 mm strimler
- Salt og hvit pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- 2 eggeplommer
- 1 ss sambal oelek
- 1 ss Dijon-sennep
- 4,5 dl rapsolje
- 1 ss fersk sitronsaft
- Salt og svart pepper etter smak
- 2,5 dl balsamicoeddik
- 0,5 dl kinesisk eddik
Slik gjør du:
- Varm en middels stor non-stick stekepanne med litt olje. Stek svarte bønner og ingefær til det dufter godt, ca. 2 minutter.
- Tilsett sopp og kok til det er mykt. Fortsett å koke til all væske er fordampet. Sett til side for å avkjøle.
- I en avkjølt bolle, bland fisk med soppsaus, vårløk, selleri og aioli. Bland forsiktig slik at fisken ikke går i stykker. Krydre med salt og pepper.
- Form små, runde kaker, ca. 4 cm i diameter og 1,3 cm tykke.
- Vend kakene i mel, deretter i egg, og til slutt i panko.
- Stek i 180 °C olje til de er gyldne, ca. 3–4 minutter. Kakene skal ikke være gjennomstekt.
- For aiolien: Bruk en foodprosessor. Tilsett eggeplommer, sambal oelek og sennep.
- Hell sakte i olje under visping for å emulgere. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper. Kan oppbevares i kjøleskapet i to uker.
- I en liten, ikke-reaktiv kjele, reduser eddikene på lav varme med 80 prosent til en sirupaktig konsistens oppnås. La avkjøle.
- Pynting: På små tallerkener, legg en liten haug med romanosalat. Tegn sikksakk med sirup over tallerkenen og over salaten. Legg den varme kaken oppå.
Om denne retten
Denne asiatiske tapasvarianten er en sanselig reise gjennom smakskontraster og teksturer. De sprø, gyldne fiskekakene er fylt med den deilige sammensetningen av fermenterte sorte bønner, saftige soppbiter og friske, sprø grønnsaker. Det er en elegant, moderne forrett som kombinerer japanske og kinesiske smaker på en uventet og kreativ måte.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at fisken er helt gjennomkjølt før du former kakene, slik at de holder formen under steking.
- 2- Bruk panko-brødsmuler for en ekstra sprø og luftig tekstur på det ytre laget.
- 3- La balsamicoreduksjonen avkjøle seg helt før du serverer, slik at den får en perfekt sirupsaktig konsistens.
Serveringsforslag
Servér de luftige, sprø fiskekakene med en frisk baby-romaine-salat, dryppet med den intense, søt-syrlige eddikreduksjonen. Som ledsager anbefales en tørr, mineralsk boblevin som fremhever de asiatiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Asiatiske fiskekaker med kveite?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Asiatiske fiskekaker med kveite. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Asiatiske fiskekaker med kveite?▼
Total tilberedningstid for Asiatiske fiskekaker med kveite er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Asiatiske fiskekaker med kveite vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Asiatiske fiskekaker med kveite?▼
En porsjon av Asiatiske fiskekaker med kveite inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
