Arvegommatærte
Oppskrift på heirloom tomat pai, en frisk og smakfull pai med sesongens tomater. Perfekt for sommermåltidet!
Om denne retten
Denne arvegommatærten tar oss tilbake til røttene av tradisjonell norsk baking. Den kombinerer den kjente manchego-osten med saftige heirloom-tomater for et uimotståelig møte av sødme, syrlig og salthet. Hver bit av denne tærten bærer historien om generasjoners erfaring og kjærlighet til bakekunst.
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 1,8 dl gult maismel
- 3/4 teskje fint salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer revet manchego-ost
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 1020 gram blandede heirloom-tomater
- Kosher-salt
- 1,8 dl revet mozzarellaost
- 0,6 dl majones
- 3 spiseskjeer brødsmuler
- 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
- 1 teskje hakket fersk timian
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 2,4 dl hvetemel (all-purpose)
- 1,8 dl gult maismel
- 3/4 teskje fint salt
- 1 stang kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers biter
- 1,8 dl pluss 3 spiseskjeer revet manchego-ost
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor løk, tynne skiver
- 1020 gram blandede heirloom-tomater
- Kosher-salt
- 1,8 dl revet mozzarellaost
- 0,6 dl majones
- 3 spiseskjeer brødsmuler
- 3 spiseskjeer hakket fersk gressløk
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille
- 1 teskje hakket fersk timian
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag bunnen: Kjør melet, maismel og fint salt i en food processor til det er godt blandet. Tilsett smør og 3 spiseskjeer manchego, og kjør til blandingen ser ut som grovt mel med små smørbiter på størrelse med erter. Hell i 4 spiseskjeer isvann og kjør til deigen samler seg; tilsett eventuelt en ekstra spiseskje isvann hvis nødvendig. Hell deigen ut på et stykke plastfolie og form den til en disk. Pakk inn og sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 45 minutter.
- 2Legg deigen mellom to ark med bakepapir og kjevle ut til en runding på 33 cm i diameter. Overfør deigen til en 24 cm dyp paiform. Brett overhengende deig inn under seg selv og lag en dekorativ kant. Prikk bunnen med en gaffel over hele. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 20 minutter. I mellomtiden, forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 3Dekk bunnen med aluminiumsfolie og fyll med tørkede bønner. Stek til kantene er gylne, ca. 20 minutter. Fjern folien og bønnene, og fortsett å steke til bunnen er gyllen over hele, ytterligere 10–15 minutter. Overfør til en rist for å avkjøle.
- 4Lag fyllet: Varm opp 1 spiseskje olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og sopp, og stek under omrøring til de er gylne, ca. 15 minutter. La det avkjøle. I mellomtiden, skjær tomatene i tynne skiver og ha dem i en sil. Strø over 1 teskje kosher salt og la renne av, rør forsiktig av og til, i ca. 30 minutter.
- 5Øk ovnstemperaturen til 190°C (375°F). Bland resten av manchegoen (¾ kopp), mozzarella, majones, brødsmuler, 2 ss finhakket gressløk og persille, timian, ¼ teskje hver av kosher salt og pepper, og den avkjølte løken i en bolle. Fordel fyllet jevnt i bunnen. Legg tomatskivene oppå. Drypp over den resterende spiseskjeen olivenolje og krydre med pepper. Stek til tomatene er brune og bobler, ca. 50 minutter. Strø over resten av gressløken og persillen før servering.
- 6Fotograf: Con Poulos
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på manchego-osten - den gir en deilig, nøtteaktig smak som løfter hele retten.\nSkjær tomatene i tynne skiver og la dem renne av overflødig fuktighet for å unngå en bløt bunn.\nBruk en blanding av ferske urter for å gi en frisk, sommerfølelse til tærten.
Serveringsforslag
Denne arvegommatærten passer perfekt som en avslappet, men imponerende sommermiddag sammen med et glass frisk hvitvin og en enkel salat. Dens rike, fyldig smak går også utmerket sammen med et glass kjølig rosévin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arvegommatærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arvegommatærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arvegommatærte?▼
Total tilberedningstid for Arvegommatærte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arvegommatærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arvegommatærte?▼
En porsjon av Arvegommatærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
