Arvegomattart
Lær hvordan du lager en deilig heirloom tomat tart, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Arvegomattarten er en tradisjonell norsk paiform som kombinerer de rike smakene av oster og heirloom-tomater på en kreativ og spennende måte. Denne delikate retten har sine røtter i kystområdenes rike matkultur, der ferskt sjømat og lokale grønnsaker alltid har vært en sentral del av kostholdet. Arvegomattarten er et flott alternativ til den klassiske kjøttfylte paien og egner seg perfekt som hovedrett eller som en imponerende del av et større måltid.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (vegetarisk fett)
- 4. 2 spiseskjeer ferskrevet parmesanost
- 5. 1/2 teskje svart pepper
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 8. 340 g fersk mozzarella (ikke saltet), veldig tynt skivet
- 9. 1,2 dl pesto
- 10. 900 g blandede heirloom-tomater, skivet 3/4 tomme tykke
- 11. Spesialutstyr: paibeger eller rå ris
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 3. 2 spiseskjeer kaldt vegetabilsk fett (vegetarisk fett)
- 4. 2 spiseskjeer ferskrevet parmesanost
- 5. 1/2 teskje svart pepper
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 2 til 4 spiseskjeer isvann
- 8. 340 g fersk mozzarella (ikke saltet), veldig tynt skivet
- 9. 1,2 dl pesto
- 10. 900 g blandede heirloom-tomater, skivet 3/4 tomme tykke
- 11. Spesialutstyr: paibeger eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Bland mel, smør, fett, parmesan, pepper og salt i en bolle med fingertuppene eller en paidegblender (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove erte-store klumper. Drypp 2 spiseskjeer isvann over og rør forsiktig med en gaffel (eller pulsér i food processor) til det er godt blandet. Klem forsiktig en liten håndfull: Hvis den ikke holder sammen uten å falle fra hverandre, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, og rør (eller pulsér) etter hver tilsetning til det er godt blandet, og fortsett å teste. (Ikke arbeid deigen for mye, ellers blir den seig.) Vend deigen ut på en arbeidsflate og del den i 2 deler. Med helen av hånden, smør hver del én gang i en fremovergående bevegelse for å hjelpe med å fordele fettet. Samle begge delene av deigen til én ball, og trykk den ut til en skive. La den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, ca. 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 30 cm runding og legg den i en 23 cm rund paiform med løs kant. Rull over toppen av formen med en kjevle for å trimme deigen slik at den er jevn med kanten. Prikk lett hele paibunnen med en gaffel. Legg folie over og fyll med paivekter eller ris. Stek midt i ovnen i 20 minutter. Fjern forsiktig folie og vekter, og stek videre til den er gyllen, ca. 15 minutter til. Avkjøl i formen på en rist.
- 22. Bland mel, smør, fett, parmesan, pepper og salt i en bolle med fingertuppene eller en paidegblender (eller pulsér i en food processor) til blandingen ligner grovt mel med noen grove erte-store klumper.
- 33. Klem forsiktig en liten håndfull: Hvis den ikke holder sammen uten å falle fra hverandre, tilsett mer vann, én spiseskje om gangen, og
Tips og Varianter
- 1Bruk kald, usaltet smør for å få en sprø og butteraktig deig.\nLa deigen hvile før utvalting for å oppnå en jevn og luftig struktur.\nSkjær tomatene i jevne skiver for å få en pen og appetittvekkende presentasjon.
Serveringsforslag
Arvegomattarten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørt hvitvin. Serveringsforslaget blir enda mer komplett med en krydret chutney eller syltede grønnsaker som gir en behagelig kontrast til rettens fete og fyllige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arvegomattart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arvegomattart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arvegomattart?▼
Total tilberedningstid for Arvegomattart er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arvegomattart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arvegomattart?▼
En porsjon av Arvegomattart inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
