Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks
Oppskrift på en frisk og smakfull panzanella med heirloom tomater, grillede maiskolber og laks, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks er en makker man ikke finner overalt. Denne retten føyer seg inn i rekken av tradisjonelle italienske salater, men har fått et norsk twist ved å kombinere de beste sommerproduktene fra vår egen matkultur. Resultatet er en frisk og livlig opplevelse for ganen som passer perfekt som forrett i uformelle, sosiale settinger.
Ingredienser
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer honning
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 assorterte arvestomater, delt i halvdeler eller kvarter (cherrytomater beholdes hele)
- 8 maiskolber, grillet og kornene fjernet
- 1 engelsk agurk, delt i fire langs den, deretter kuttet i terninger på tvers
- 1 lite rødløk, delt i to og tynne skiver
- 1 baguette fra Toscana, skåret i 1/2 tommers skiver
- 1 bunt fersk basilikum
- Åtte laksefileter på 170 gram hver
- Rapsolje, til pensling
Ingredienser
- 0,6 dl eplecidereddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 teskjeer honning
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12 assorterte arvestomater, delt i halvdeler eller kvarter (cherrytomater beholdes hele)
- 8 maiskolber, grillet og kornene fjernet
- 1 engelsk agurk, delt i fire langs den, deretter kuttet i terninger på tvers
- 1 lite rødløk, delt i to og tynne skiver
- 1 baguette fra Toscana, skåret i 1/2 tommers skiver
- 1 bunt fersk basilikum
- Åtte laksefileter på 170 gram hver
- Rapsolje, til pensling
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen eddik, sennep og honning i en liten bolle. Rør inn olivenoljen og smak til med salt og pepper.
- 2Legg tomater, mais, agurk og løk i en stor bolle, tilsett halvparten av dressingen og vend godt slik at det dekker. Smak til med salt og pepper. La det stå i romtemperatur i minst 15 minutter.
- 3Pensle brødskivene med olivenolje, smak til med salt og pepper, og riv dem i biter. Hakk de fleste av basilikumbladene, og la noen hele blader være igjen til å gni inn laksen og som pynt. Rett før servering, tilsett brødet og den hakkede basilikumen i tomatsalaten.
- 4Varm opp en kull- eller gassgrill til middels høy varme for direkte grilling. Gni hver laksefilet på begge sider med noen basilikumblader, pensle med rapsolje og strø over salt og pepper. Grill til de er gyldne på begge sider og akkurat gjennomstekt, ca. 3 minutter per side.
- 5Legg laksen på et serveringsfat og drypp hver bit med litt av den resterende dressingen. Topp med salaten, drypp over mer av dressingen og pynt med basilikumblader.
Tips og Varianter
- 1- Bruk forskjellige typer arvestomater for best mulig smakspalett og utseende.
- 2- Grillmais gir en deilig røyksmak som tilfører ekstra dybde til salaten.
- 3- La salatblandingen trekke i dressingen i minst 15 minutter for at brødet skal absorbere smakene.
Serveringsforslag
Den friske, lette panzanellasalaten passer perfekt sammen med den saftige, grillede laksen. Servér retten med et glass tørt, hvitt vin for å forsterke de sommerlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks?▼
Total tilberedningstid for Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks?▼
En porsjon av Arvegodts-tomat- og grillede maispanzanella med laks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marokkansk rå gulrotsalat
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
