Frisk rucculapesto med pinjekjerner
Lær hvordan du lager en enkel og velsmakende rucculapesto. Perfekt som pålegg, tilbehør eller i pastaretter. En sunn og deilig oppskrift.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 200 g fersk ruccula, godt pakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- Salt og nykvernet pepper
- 2,5 dl god olivenolje
- 3 ss pinjekjerner, ristet (2 ss til pestoen, 1 ss til servering)
- 1/8 ts askorbinsyre (valgfritt)
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost
Ingredienser
- 200 g fersk ruccula, godt pakket
- 1 ss finhakket hvitløk
- Salt og nykvernet pepper
- 2,5 dl god olivenolje
- 3 ss pinjekjerner, ristet (2 ss til pestoen, 1 ss til servering)
- 1/8 ts askorbinsyre (valgfritt)
- 1,2 dl ferskrevet parmesanost
Slik gjør du:
- Forbered et isvannbad i en stor bolle, og kok opp en stor kjele med vann. Legg ruccolaen i en stor sil og dypp den i det kokende vannet.
- Dypp umiddelbart hele ruccolaen i vannet og rør slik at den får jevn blanchering. La den blansjere i omtrent 15 sekunder.
- Ta den opp, rist av overflødig vann, og dypp den deretter i isvannbadet. Rør igjen slik at den avkjøles så raskt som mulig. La den renne godt av.
- Klem ut vannet av ruccolaen med hendene til den er veldig tørr. Hakk ruccolaen grovt og legg den i en blender.
- Tilsett hvitløk, salt og pepper etter smak, olivenolje, 2 ss pinjekjerner, og askorbinsyre, hvis du bruker det.
- Kjør blenderen i minst 30 sekunder. På denne måten vil grønnfargen fra ruccolaen farge oljen grundig.
- Tilsett osten og pulsér for å blande den inn. Pestoen kan oppbevares i flere dager i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- Ta den ut før middagen for å la den komme til romtemperatur. Før servering, tilsett den resterende spiseskjeen ristede pinjekjerner.
Om denne retten
Rucculapesto er et deilig, grønt tilbehør som tar deg rett til Italias solkyst. Den friske, nøtteaktige pestoen er laget av den intense, litt bitre ruccolaen, som balanseres av den kremete parmesan og nøtter. Et enkelt, men raffinert alternativ som både ser flott ut og smaker himmelsk.
Tips og Varianter
- 1Husk å blanchere ruccolabladene raskt i kokende vann for å fjerne den bitre smaken.
- 2Pinjekjernene gir en deilig, sprø tekstur - rist dem lett i en tørr panne før du tilsetter dem.
- 3Askorbinsyre (vitamin C) er valgfritt, men det hjelper med å bevare den flotte, grønne fargen i pestoen.
Serveringsforslag
Den aromatiske pestoen passer perfekt sammen med et glass tørr, hvitvin og noen sprø, grillede brødskiver. Dryss litt ekstra pinjekjerner over toppen for en fin, nøtteaktig crunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk rucculapesto med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk rucculapesto med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk rucculapesto med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Frisk rucculapesto med pinjekjerner er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk rucculapesto med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk rucculapesto med pinjekjerner?▼
En porsjon av Frisk rucculapesto med pinjekjerner inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
