Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan
Oppdag en frisk og smakfull forrett med ruccola, søte kirsebær, sprø Marcona-mandler og Parmigiano-Reggiano. Perfekt for sommermenyen.
Foto av Terje Sollie på Pexels
Ingredienser
- 225 g ferske kirsebær, uten stein, eller 4,7 dl frosne kirsebær uten stein, tint og avrent
- 225 g baby- eller villruccola
- 55 g Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano ost, tynne skiver (ca. 1,8 dl)
- 1,2 dl Marcona-mandler, grovhakket
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje av høy kvalitet
- 1 ss hvitvinseddik
- Grovt havsalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 225 g ferske kirsebær, uten stein, eller 4,7 dl frosne kirsebær uten stein, tint og avrent
- 225 g baby- eller villruccola
- 55 g Parmigiano-Reggiano eller Grana Padano ost, tynne skiver (ca. 1,8 dl)
- 1,2 dl Marcona-mandler, grovhakket
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje av høy kvalitet
- 1 ss hvitvinseddik
- Grovt havsalt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Del opp kirsebærene på langs og legg dem i en stor serveringsskål.
- Tilsett ruccola, ost og mandler.
- Drypp over oljen og eddiken.
- Knus et par rause klyper salt over, og krydre rikelig med pepper.
- Vend forsiktig slik at alt blander seg.
- Smak til og juster krydderet etter behov.
Om denne retten
Denne friske og eksotiske forretten kombinerer den bittelitt bitre ruccolaen med søte, saftige kirsebær, sprø Marcona-mandler og den nøtteaktige, krydrede parmesanen. Det er en intens smaksopplevelse som lar de ulike teksturene og syrlige og søte tonene danse på tungen. Retten har sine røtter i den italienske kjøkkentradisjonens lekkerbiskener, men fungerer like godt som en lett og oppfriskende forrett til en sommerlig middag.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll ruccolaen før servering, da den holder seg ferskere.
- 2Velg kirsebær som akkurat er modne – verken for harde eller for myke.
- 3Strø over litt ekstra parmesanflak rett før servering for en ekstra kremet tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en frisk og lett forrett til et italiensk-inspirert måltid, for eksempel etterfulgt av en enkel pasta med tomat og basilikum, eller en saftig grillet fisk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan?▼
Total tilberedningstid for Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan?▼
En porsjon av Ruccolasalat med kirsebær, mandler og parmesan inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Bakt Brie med sopp og mandler
