Kremet artisjokkrisotto med Pecorino
Oppskrift på artisjokkrisotto, en kremet og smakfull rett med artisjokker, perfekt for en elegant middag eller lunsj.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 liter kyllingkraft
- 10 baby-artisjokker
- 1 sitron, presset
- 1 løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g arborioris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl revet siciliansk pecorino
- 2 ss fersk hakket italiensk persille
- 1 kvist timian, blader fjernet
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
Ingredienser
- 1 liter kyllingkraft
- 10 baby-artisjokker
- 1 sitron, presset
- 1 løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 450 g arborioris
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 0.6 dl revet siciliansk pecorino
- 2 ss fersk hakket italiensk persille
- 1 kvist timian, blader fjernet
- 1 ts salt
- 0.25 ts pepper
Slik gjør du:
- Kok opp kyllingkraften over høy varme.
- Rens artisjokkene, la de møre innerbladene sitte igjen på hjertene, og del dem i to. Gni dem inn med 1/2 sitron.
- Kok artisjokkene til de er møre, ca. 10 minutter.
- I en stekepanne over lav varme, stek løk og hvitløk sammen i olivenolje til de er myke.
- Tilsett ris og la den ristes lett i et par minutter for å hardne den ytre stivelsen.
- Hell i vin og la den fordampe.
- Tilsett deretter gradvis kyllingkraften, litt om gangen, og rør ofte. Vent til væsken er nesten absorbert før du tilsetter mer. Fortsett til risen er kokt og kremete, ca. 18-20 minutter.
- Når risen er ferdigkokt, fjern den fra varmen og la den stå i noen minutter for å absorbere eventuelt gjenværende væske.
- Rett før servering, vend inn artisjokkene, osten, hakket persille, timianblader, salt og pepper etter smak.
Om denne retten
Artisjokkrisotto er en klassisk italiensk rett som feirer sesongens rike utvalg av baby-artisjokker. Denne kremete og smakfulle risottoen er et perfekt valg for en uformell middag med venner, hvor du kan nyte de søtlige og nøtteaktige smakene av de milde artisjokkene sammen med den kremete teksturen av den perfekt kokte arboriorisen.
Tips og Varianter
- 1Bruk baby-artisjokker for en mykere og mer delikat smak – de trenger bare kort koketid for å bevare sin sprø tekstur.
- 2La risen stå litt etter koking for å absorbere all den gode smakfulle væsken – dette gir en veldig kremet og fyldig konsistens.
- 3Bruk middels til høy varme når du rister risen i starten – dette hjelper til å gi en bedre tekstur og smak.
Serveringsforslag
Servér den varme artisjokkrisottoen med et dryss av fersk, finhakket italiensk persille og noen skiver av krydret siciliansk pecorino-ost. Et kjølig glass tørr italiensk hvitvin er et perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet artisjokkrisotto med Pecorino?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet artisjokkrisotto med Pecorino. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet artisjokkrisotto med Pecorino?▼
Total tilberedningstid for Kremet artisjokkrisotto med Pecorino er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet artisjokkrisotto med Pecorino vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet artisjokkrisotto med Pecorino?▼
En porsjon av Kremet artisjokkrisotto med Pecorino inneholder omtrent 400 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
