Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp
Oppskrift på sprø artisjokkfritters servert med en kremet grønn gudinne-dipp. Perfekt som forrett eller snacks for en smakfull opplevelse.
Foto av Su La Pyae på Pexels
Ingredienser
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
- 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 2 ansjosfileter
- 2 ss hvitvinseddik med estragon
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 2,4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 0,5 ts salt
- 1,8 dl øl (lager), romtemperert
- 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ss fersk sitronsaft, delt
- 1,5 ts finrevet sitronskall
- 6 store artisjokker
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- Sitronbåter (til pynt)
Ingredienser
- 0,6 dl finhakket fersk gressløk
- 0,6 dl finhakket fersk italiensk persille
- 2 ansjosfileter
- 2 ss hvitvinseddik med estragon
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl crème fraîche eller rømme
- 2,4 dl pluss 2 ss hvetemel
- 0,5 ts salt
- 1,8 dl øl (lager), romtemperert
- 2 store egg, delt i eggeplommer og eggehviter
- 3 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ss fersk sitronsaft, delt
- 1,5 ts finrevet sitronskall
- 6 store artisjokker
- Rapsolje (til frityrsteking)
- 2 ss finhakket fersk italiensk persille
- Sitronbåter (til pynt)
Slik gjør du:
- **For sausen:**
- Bland gressløk, persille, ansjosfileter og hvitvinseddik i en foodprosessor. Kjør til blandingen er finhakket.
- Mens maskinen går, tilsett 3 ss olivenolje gjennom matingsrøret. Kjør til blandingen er nesten glatt.
- Rør inn crème fraîche og kjør til sausen er glatt.
- Overfør sausen til en liten skål. Smak til med salt og pepper.
- Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Rør om før servering.
- **For fritters:**
- Sikt mel og 0,5 ts salt i en middels stor bolle.
- Lag en fordypning i midten av melet. Tilsett øl, eggeplommer, 2 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft og sitronskall. Visp til godt blandet.
- La røren stå i romtemperatur i minst 1 time og opptil 2 timer. Rør om igjen før videre bearbeiding.
- Fyll en stor bolle med vann og tilsett resten av sitronsaften.
- Bruk en stor kniv til å skjære av den øverste halvdelen av artisjokken, og kutt av alt unntatt 2 cm av stilken.
- Fjern de harde ytterbladene til bare 2 rader med møre grønne blader er igjen i midten.
- Bruk en grønnsaksskreller til å skrelle stilken.
- Kutt artisjokken i lengderetningen i to. Bruk en liten kniv til å fjerne den piggete kjernen i midten og kast den.
- Kutt artisjokken i tynne skiver, ca. 6 mm tykke, og legg umiddelbart i sitronvannet. Gjenta med resten av artisjokkene.
- La artisjokkskivene renne godt av.
- Varm opp resten av olivenoljen (1 ss) i en stor stekepanne på middels lav varme.
- Tilsett artisjokkene og 1,2 dl vann. Krydre med salt og pepper.
- Kok opp. Dekk til, skru ned varmen, og la småkoke til artisjokkene er møre og vannet har fordampet, ca. 15 minutter.
- Ta pannen av varmen og avkjøl artisjokkene. Disse kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- **Frityrsteking:**
- Legg et par lag med papirhåndklær på et stort bakepapir.
- Pisk eggehvitene stive, men ikke tørre, i en middels bolle.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i røren, og vend deretter inn de avkjølte artisjokkene.
- Hell nok rapsolje i en stor kjele til å fylle ca. 5 cm.
- Fest et dypfrysetermometer til siden av kjelen og varm opp oljen til 190°C.
- Arbeid i porsjoner. Slipp artisjokkrøren med en spiseskje i oljen. Stek til de er gylne, og snu ofte, ca. 2 minutter per porsjon.
- Bruk en hullsleiv til å overføre fritterne til papirhåndklær for å renne av. Strø over litt salt.
- Overfør fritterne til et fat og dryss med persille. Pynt med sitronbåter.
- Server sausen ved siden av.
Om denne retten
Artisjokkfritters er en klassisk forrett med middelhavsinspirerte smaksnoter, perfekt for å starte et måltid med venner eller familie. Disse luftige fritterne, laget med ferske artisjokker, er et festlig alternativ til vanlige potetgull, og den kremete grønn gudinne-dippen tilfører en frisk og urtepreget sødme som kompletterer smakene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke skjær artisjokkhjertene for tykt – det er viktig at de blir tynne slik at de blir sprø og lette når de friteres.
- 2Tips 2: La deigen stå i romtemperatur en stund før fritering for å få en luftigere konsistens i de ferdige fritterne.
- 3Tips 3: Sørg for at oljen holder riktig temperatur på 190°C slik at artisjokkskivene blir gylne uten å bli for mørke eller fete.
Serveringsforslag
Servér de sprø, gylne artisjokkfrittersene varme sammen med den kremete og urterike grønn gudinne-dippen. Et glass kjølig hvitvin eller et lettøl vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp?▼
Total tilberedningstid for Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp?▼
En porsjon av Sprø artisjokkfritters med grønn gudinne-dipp inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
