Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie
Lær hvordan du lager deilige artisjokker med svinepølse, sitron og salvie. Perfekt for en smakfull hovedrett som imponerer.
Foto av Edwin Jaulani på Pexels
Ingredienser
- En liten håndfull fersk persille
- 4 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- 0.6 dl tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 1 sitron, delt i to
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 hele artisjokker, delt i to
- Ekstra virgin olivenolje
- 2 store svinepølser, omtrent 700 g totalt
- 4 ferske salvieblader
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 sitron, skåret i tynne skiver
- 1.2 dl hjemmelaget eller kjøpt kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør
- Hakket fersk persille til pynt
- Stekte salvieblader til pynt
Ingredienser
- En liten håndfull fersk persille
- 4 hvitløksfedd
- 2 laurbærblader
- 0.6 dl tørr hvitvin, for eksempel Pinot Grigio
- 1 sitron, delt i to
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 8 hele artisjokker, delt i to
- Ekstra virgin olivenolje
- 2 store svinepølser, omtrent 700 g totalt
- 4 ferske salvieblader
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0.5 sitron, skåret i tynne skiver
- 1.2 dl hjemmelaget eller kjøpt kyllingkraft
- 2 ss usaltet smør
- Hakket fersk persille til pynt
- Stekte salvieblader til pynt
Slik gjør du:
- Det første du bør gjøre er å dampe artisjokkene i en smakfull buljong. Legg persille, hvitløk, laurbærblader, vin og en av de halverte sitronene i en stor kjele. Tilsett 2 liter vann og la det småkoke. Krydre buljongen med salt og pepper.
- Mens det koker opp, vask artisjokkene under kaldt vann. Deretter, med en liten kniv, trim bunnen av stilkene og skrap stilkene nedover for å eksponere det møre, lysegrønne kjøttet under. Knekk eller kutt av de ytterste bladene til du når de myke, bleke grønne bladene i midten. Skjær av omtrent 2.5 cm fra toppen av artisjokken med en stor kniv. Gjør det samme med resten av artisjokkene.
- Legg artisjokkene forsiktig i den småkokende buljongen. Dekk til pannen og la det småkoke på middels lav varme i ca. 20 minutter, eller til du ikke motstår når du stikker en kniv inn i bunnen av hver artisjokk. Ta artisjokkene opp av kokevæsken med tang. Bruk en skje til forsiktig å skrape ut den hårete kjernen (choke) fra midten av hver og kast den. Prøv å holde artisjokkhalvdelene intakte så godt du kan; det ser flott ut til presentasjon.
- Sett en stor, dyp stekepanne over middels varme og dekk bunnen med litt olje. Når oljen er varm og begynner å ryke, tilsett pølse og stek i 7 til 10 minutter til de er gjennomstekt. Ta dem ut av pannen og sett til side. Tilsett en skvett olje i pannen. Ha i salviebladene og stek i 2 til 3 minutter for å la oljen trekke til seg smakene. Tilsett sjalottløk, hvitløk og sitronskivene, og stek i 2 minutter. Deretter heller du i kraften, lar det koke opp og småkoke til det er redusert og tyknet. Rør inn smør for å emulgere, og en skvett olivenolje. Legg artisjokkene tilbake i pannen og la det småkoke på lav varme i noen minutter for å varme dem opp.
- Fordel artisjokkene på tallerkener og server med pølsene. Pynt med hakket fersk persille og stekte salvieblader.
Om denne retten
Denne retten er et ekte smaksfylt sammentreff av sterk italiensk inspirasjon og deilige norske kvalitetsingredienser. De luftige, sprøstekte artisjokkene står i perfekt balanse med den velsmakende svinepølsen, mens sitronen, salvien og hvitløken gir en frisk og levende smakskombinasjon. Dette er en rett som virkelig henter det beste fra Middelhavet og vestlandsnaturen.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast den hårete kjernen (choken) i midten av artisjokkene, men skrap den forsiktig ut – den har en nydelig, mild smak som løfter retten.
- 2Bruk en stekepanne med tykk bunn for å få en perfekt stekeskorpe på svinepølsene.
- 3La artisjokkene småkoke lenge i buljongen slik at de blir møre og suger til seg alle de flotte smakene.
Serveringsforslag
Server artisjokkene og pølsene med en god, moden hvitvin som løfter de friske, grønne smakene. En enkel, grønn salat med sitronvinaigrette passer også utmerket som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie?▼
En porsjon av Artisjokker med svinepølse, sitron og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
