Artisjokker med brunet smør-hollandaise
Oppskrift på artichokes med rik og kremet brown smør hollandaise, perfekt som forrett for å imponere gjestene dine.
Om denne retten
Artisjokker kan være en sofistikert og elegant forrett, men det er ikke alltid like lett å tilberede dem. Denne oppskriften viser deg hvordan du enkelt kan lage lekre artisjokker fylt med en rik, nøtteaktig hollandaisesaus med brunt smør - en klassisk kombinasjon som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 sitroner, delt i to
- Salt
- 4 artisjokker
- 3,6 dl/375 g usaltet smør
- 4 eggeplommer
- Salt og nykvernet pepper
- 1/2 sitron
Ingredienser
- 1. 2 sitroner, delt i to
- Salt
- 4 artisjokker
- 3,6 dl/375 g usaltet smør
- 4 eggeplommer
- Salt og nykvernet pepper
- 1/2 sitron
Fremgangsmåte
- 1For artichokene: Press en sitron ut i en stor kjele med saltet vann. Kast i skivene av sitronen og kok opp. I mellomtiden, trim artichokene ved å fjerne de ytre bladene, og gni hver kuttet overflate med resten av sitronen etter hvert som du gjør det, slik at de ikke blir brune. Bruk en brødkniv til å kutte av stilkene, og knekke av eventuelle seige, mørkegrønne blader rundt bunnen. Skjær tvers over artichokene omtrent en tredjedel ned fra toppen, slik at den indre kjernen blir synlig.
- 2Når vannet koker, legg i artichokene og la dem koke til en bunnblad lett løsner og bunnen av artichokene er mør nok til å stikke med en gaffel, omtrent 40 minutter. Sil av vannet. Trekk ut den indre kjernen fra artichokene og fjern alle de hår-lignende bitene, og skrap ut hulrommet med en skje.
- 3Til hollandaisesausen: Smelt smøret sakte i en kjele, og la det stå på varmen til det har blitt brunt (ikke svart). Skum av eventuelt skum som legger seg på toppen, og hell det klare smøret over i en bolle, og la melkefestene bli igjen i kjelen. Vask kjelen.
- 4Ha eggeplommene, 1/4 kopp (60 ml) vann og en liten klype salt i den rene kjelen. Visp over middels varme til det blir ribbete, i 3 til 5 minutter. Hvis kjelen blir for varm, vil eggene koke og bli til eggerøre, så løft kjelen av og på varmen av og til for å holde temperaturen kontrollert. Ta kjelen av varmen og visp sakte inn det klarnede smøret i en tynn stråle. Krydre med salt, pepper og noen dråper sitron. Sausen vil bli tykk, men fortsatt hellbar fra skjeen. Den skal være klissete, som majones. Skje ut sausen i hulrommet i artichokene. Spis ved å trekke av bladene og dyppe dem i sausen. Når du kommer til hjertet, spis det med kniv og gaffel.
Tips og Varianter
- 1Husk å gnir artisjokkene med sitronsaft etter hvert som du trimmer dem, slik at de ikke oksiderer og blir brune.\nFor å få sausen ekstra kremet, visp eggeplommen over lav varme til den blir tykk og ribbete før du tilsetter det brune smøret.\nSkjær av toppene på artisjokkene for å eksponere den saftige hjernen, som er det beste å spise.
Serveringsforslag
Disse artisjokkene passer utmerket som en forrett sammen med et glass tørr, mineralrik hvitvin. Servér dem også gjerne med et enkelt salat av ferske urter for en frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker med brunet smør-hollandaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker med brunet smør-hollandaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker med brunet smør-hollandaise?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker med brunet smør-hollandaise er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker med brunet smør-hollandaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker med brunet smør-hollandaise?▼
En porsjon av Artisjokker med brunet smør-hollandaise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
