Artisjokker med Bagna Cauda
Oppskrift på artichokes med bagna cauda, en smakfull forrett fra italiensk kjøkken. Perfekt for en helårsmiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Bagna cauda er en klassisk, norditalensk spesialitet som ofte serveres som forrett. Denne særegne dipsausen med hvitløk, ansjos og olivenolje er den perfekte ledsager til de nydelige, møre artisjokkene. Sammen skaper de en smakseksplosjon som utstråler Mediterranean-stemning og er garantert et høydepunkt på enhver middag.
Ingredienser
- 1. 3 hvitløksfedd, delt i kløver, papirtynne skinn fjernet (men kløvene er ubehandlet)
- 3 spiseskjeer smør
- 1 liten boks med 55 gram ansjosfileter, drenert, ansjosene hakket
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 store artisjokker, stilkene trimmet, 3/4 tomme av toppen fjernet, spissene på de gjenværende bladene trimmet
Ingredienser
- 1. 3 hvitløksfedd, delt i kløver, papirtynne skinn fjernet (men kløvene er ubehandlet)
- 3 spiseskjeer smør
- 1 liten boks med 55 gram ansjosfileter, drenert, ansjosene hakket
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 store artisjokker, stilkene trimmet, 3/4 tomme av toppen fjernet, spissene på de gjenværende bladene trimmet
Fremgangsmåte
- 1Plasser hele, uskrelte hvitløksfedd i en liten kjele. Tilsett nok vann til å dekke hvitløksfeddene med 2,5 cm. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la småkoke til hvitløken er mør, ca. 25 minutter. Sil av vannet; overfør til en tallerken. La hvitløksfeddene avkjøles til de er håndterbare, ca. 10 minutter. Klem hvitløksfeddene ut av skallet og legg dem i en liten bolle. Mos hvitløken med en gaffel til den er jevn.
- 2Smelt smør i en tykk liten kjele over middels varme. Tilsett ansjos og stek i 1 minutt. Tilsett den moste hvitløken og oljen. La det småkoke på lav varme i 10 minutter for å la smakene blande seg, rør av og til. Krydre med salt og pepper etter smak. FORBEREDING: Kan lages 1 time i forveien. La stå i romtemperatur. Varm opp igjen før servering, rør av og til (bagna cauda vil skille seg når den serveres).
- 3Tilsett artisjokker i en stor kjele med kokende, saltet vann. Dekk til og kok til de er akkurat møre når du stikker gjennom stilken med en gaffel, og snu dem av og til, i 30–40 minutter, avhengig av størrelsen på artisjokkene. Sil av vannet.
- 4Legg én varm artisjokk på hver av 6 tallerkener. Fordel bagna cauda i små boller eller ramekiner. Server artisjokkene med varm bagna cauda.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ekte italienske ansjoser for maksimal smaksutfoldelse.
- 2Fortykkelsen på bagna cauda-sausen er viktig - ikke kok den for lenge slik at den blir for tynn og rennende.
- 3For å unngå brunfarging på artisjokkene, skjær av stilkene og tuppene like før de skal kokes.
Serveringsforslag
De varme artisjokkene smaker fantastisk sammen med den intense bagna cauda-sausen. Servér retten med et glass krisp, hvit italiensk vin for å forsterke den mediterrane stemningen ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokker med Bagna Cauda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokker med Bagna Cauda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokker med Bagna Cauda?▼
Total tilberedningstid for Artisjokker med Bagna Cauda er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokker med Bagna Cauda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokker med Bagna Cauda?▼
En porsjon av Artisjokker med Bagna Cauda inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
