Artisjokk Provencale
Lær hvordan du lager artichoke provencale, en klassisk fransk forrett med friske artisjokker, urter og olivenolje. Perfekt for en elegant middag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Artisjokk Provencale er en smakfull og elegant forrett som tar deg med på en kulinarisk reise til Sør-Frankrike. Med en harmonisk sammensetning av delikate scallops, fristende reker, friske tomater og syrlige kapers, skaper denne retten en utmerket balanse av teksturer og smaker. Dens opprinnelse i den provencalske regionen gir den en unik autentisitet og kjennetegner den som et perfekt valg for å innlede en festlig middag eller for å imponere gjester.
Ingredienser
- 0,3 dl olivenolje, pluss 0,3 dl
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 115 gram bay scallops
- 115 gram steinreker
- 3 plommetomater, frøet og hakket
- 1,2 dl skivet sopp, knapper eller cremini
- 2 sitroner, presset
- 1,8 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer kapers
- 3 grønne løk, skivet (bare grønningene)
- 55 gram smør, romtemperert
- 55 gram mel
- 2 store eller ekstra store artisjokker, dampet, delt i to og fjernet den harde kjernen
Ingredienser
- 0,3 dl olivenolje, pluss 0,3 dl
- 2 spiseskjeer hakket hvitløk
- 2 spiseskjeer hakket sjalottløk
- 115 gram bay scallops
- 115 gram steinreker
- 3 plommetomater, frøet og hakket
- 1,2 dl skivet sopp, knapper eller cremini
- 2 sitroner, presset
- 1,8 dl fiskekraft eller muslingjuice
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer kapers
- 3 grønne løk, skivet (bare grønningene)
- 55 gram smør, romtemperert
- 55 gram mel
- 2 store eller ekstra store artisjokker, dampet, delt i to og fjernet den harde kjernen
Fremgangsmåte
- 1Dekk bunnen av en stekepanne med 1/8 kopp olivenolje og varm opp. Tilsett hvitløk og sjalottløk i pannen, og stek til de er lett brune. Tilsett bay scallops og rock shrimp, og stek i 1 til 2 minutter. Ikke overkok scallops og reker. Ta av varmen.
- 2I en annen stekepanne, tilsett resten av olivenoljen på 1/8 kopp og varm opp. Tilsett tomater, sopp, sitronsaft, kamskjelljuice, hvitvin og kapers. La det småkoke i 2 til 3 minutter. Reduser væsken med 25 prosent.
- 3Tilsett den reserverte sjømatblandingen i tomat- og soppsausen. Tilsett grønn løk. I en liten bolle, lag en beurre manié ved å blande smør og mel til en jevn pasta. Tilsett beurre manié i blandingen og visp for å innlemme det. La det småkoke, og kok i 1 til 2 minutter.
- 4Plasser artisjokkhalvdelene i en suppeskål og øs blanturen over artisjokken.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetssjømatråvarer for å sikre best mulig smak.
- 2Skyll artisjokkblader grundig for å fjerne alle rester av jordsmuler.
- 3Bruk beurre manié for å oppnå en kremete og fast saus.
Serveringsforslag
Artisjokk Provencale passer utmerket sammen med et glass kruttørt hvitvin, for eksempel en frisk og mineralsk Vermentino fra Provence. Som tilbehør anbefales nybakt, sprøstekt brød for å nyte den deilige sausen til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk Provencale?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk Provencale. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk Provencale?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk Provencale er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk Provencale vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk Provencale?▼
En porsjon av Artisjokk Provencale inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
