Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta
Oppdag en unik oppskrift på artisjokk- og radicchio-clafoutis. Perfekt som forrett eller smårett, enkel å lage og full av smak.
Ingredienser
- 2 store egg, romtemperatur
- 3 store eggehviter, romtemperatur
- 4 ts sukker
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ts fersk gjær, godt pakket
- 0.6 dl hvetemel
- 7 ss extra virgin olivenolje
- 2 sitroner, presset
- 4.7 dl vann
- 20 små artisjokker
- 55 g pancetta eller bacon, i terninger (valgfritt)
- Salt
- Nykvernet pepper
- 8 hvite sopp, renset, trimmet og skåret i 0.5 cm skiver
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 55 g ruccola, godt vasket, tørket og trimmet
- 1 lite radicchiohode (ca. 340 g), trimmet og bladene skilt
Ingredienser
- 2 store egg, romtemperatur
- 3 store eggehviter, romtemperatur
- 4 ts sukker
- 1.2 dl kremfløte
- 1 ts fersk gjær, godt pakket
- 0.6 dl hvetemel
- 7 ss extra virgin olivenolje
- 2 sitroner, presset
- 4.7 dl vann
- 20 små artisjokker
- 55 g pancetta eller bacon, i terninger (valgfritt)
- Salt
- Nykvernet pepper
- 8 hvite sopp, renset, trimmet og skåret i 0.5 cm skiver
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 55 g ruccola, godt vasket, tørket og trimmet
- 1 lite radicchiohode (ca. 340 g), trimmet og bladene skilt
Slik gjør du:
- Visp sammen egg, eggehviter og sukker i en middels stor bolle; sett til side.
- Varm forsiktig opp fløten i en kjele til den nesten småkoker. Ta av varmen og tilsett gjæren, rør til den er glatt.
- Bland fløten inn i eggeblandingen og visp inn melet, etterfulgt av 2 ss olivenolje. Dekk røren med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.
- Bland saften av 1 sitron og 4.7 dl vann i en stor bolle.
- Trim artiskokkhjertene, og knekk av de ytre bladene til de resterende bladene er halv gule og halv grønne. Skjær av de grønne delene og legg dem i sitronvannet.
- Varm 1 ss olivenolje i en middels stekepanne over høy varme. Når pannen er varm, men ikke røyker, tilsett pancetta og kok, rør ofte, i 1 minutt.
- Sil av artiskokkhjertene og ha dem i pannen sammen med saften av 1/2 sitron. Skru ned varmen til middels og krydre med salt og pepper. Dekk til og kok, rør av og til, til artiskokkhjertene er møre, ca. 10–12 minutter. Overfør til en tallerken.
- Tilsett 1 ss olivenolje i pannen. Ha i sopp og sjalottløk, og krydre med salt og pepper. Stek i 3 minutter, rør ofte.
- Tilsett ruccola og 1/4 av radicchioen, krydre med salt og pepper, og stek mens du rører konstant, til ruccolaen og radicchioen har visnet, ca. 2 minutter. Overfør grønnsakene til en tallerken med papirhåndkle. Når de er avkjølt, hakk soppblandingen grovt.
- Plasser en rist midt i ovnen og forvarm til 150 °C.
- Sett en rund kakeform på 20 cm i diameter på et bakepapir. Spray formen med non-stick bakespray.
- Rør inn soppblandingen i clafoutis-deigen og krydre med salt og pepper.
- Hell halvparten av deigen i den forberedte formen, og strø artiskokk- og pancettablandingen over. Dekk med resten av deigen (formen skal være ca. 3/4 full).
- Stek til en kniv som settes i midten kommer ut ren, ca. 35–40 minutter.
- Visp sammen resten av sitronsaften og de resterende 3 ss olivenolje.
- Vend resten av radicchioen i sitronvinaigretten og krydre etter smak med salt og pepper.
- For å servere, løsne clafoutisen forsiktig fra formen, snu den opp ned slik at den er rett vei, del i 6 båter og server varm, sammen med radicchiosalaten.
Om denne retten
Denne artisjokk- og radicchio-clafoutisen er en spennende gourmetoppskrift som kombinerer de fantastiske smakene av søt fløte, jordnær artisjokk og den krydrede, bitre radicchioen. Oppskriften stammer fra den franske regionen Limousin, kjent for sine innbydende desserter, men vi har gitt den en moderne, italiensk vri med pancetta og sitronemulsjon.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å legge artisjokkhjertene i sitronvann for å hindre oksidering – dette beholder den flotte grønne fargen.
- 2Skjær soppene i tynne, jevne skiver for jevn steking.
- 3Vær forsiktig når du snur clafoutisen, så den ikke faller fra hverandre.
Serveringsforslag
Server den varme clafoutisen sammen med den friske radicchiosalaten – den syrlige sitrondressingen balanserer perfekt den rike, kremete kaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta?▼
En porsjon av Artisjokk- og radicchio-clafoutis med pancetta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
