Artisjokk- og parmesanrisotto
Lær hvordan du lager en kremet artichoke og parmesan risotto med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag eller lunsj.
Om denne retten
Denne artisjokk- og parmesanrisottoen er en smaksrik og kremet himmel for enhver risottoelsker. Inspirert av den italienske tradisjonen, drar den nytte av søte, nøtteaktige artisjokker som gir en fantastisk kontrast til den saltede, nøtteaktige parmesanosten. Oppskriften er perfekt for en høstmiddag eller festmåltid, og garanterer å imponere selv de mest kresne risottoguruer.
Ingredienser
- 1. 13 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 8 baby-artisjokker, renset og delt i to
- 3,6 dl arborioris (ca. 280 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl finrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1. 13 dl (eller mer) lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer smør, delt
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2,4 dl finhakket løk
- 8 baby-artisjokker, renset og delt i to
- 3,6 dl arborioris (ca. 280 gram)
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl finrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Kok opp buljongen i en kjele. Ta av varmen. Dekk til og hold varm. Smelt 1 spiseskje smør sammen med olje i en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk og gyllen, ca. 5 minutter. Tørk artisjokkene godt og ha dem i gryten. Strø over salt og pepper. Dekk til og kok til artisjokkene begynner å bli brune, og rør ofte, ca. 8 minutter. Tilsett ris; rør i 2 minutter. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1 ½ kopp varm buljong; kok til den er absorbert, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett mer buljong, ½ kopp av gangen, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, og rør ofte, til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ca. 20 minutter til. Ta av varmen; rør inn ost og 1 spiseskje smør. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og server.
- 2Kok opp buljongen i en kjele. Ta av varmen.
- 3Smelt 1 spiseskje smør sammen med olje i en tykkbunnet gryte over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er myk og gyllen, ca. 5 minutter. Tørk artisjokkene godt og ha dem i gryten. Strø over salt og pepper. Dekk til og kok til artisjokkene begynner å bli brune, og rør ofte, ca. 8 minutter. Tilsett ris; rør i 2 minutter. Hell i vin; rør til den er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1 ½ kopp varm buljong; kok til den er absorbert, og rør ofte, ca. 5 minutter. Tilsett mer buljong, ½ kopp av gangen, og la hver porsjon bli absorbert før du tilsetter neste, og rør ofte, til risen er akkurat mør og blandingen er kremete, ca. 20 minutter til. Ta av varmen; rør inn ost og 1 spiseskje smør. Krydre med salt og pepper. Overfør til en bolle og server.
Tips og Varianter
- 1Tørk artisjokkene grundig før du legger dem i risottoen for å unngå at de kaster for mye væske.\nBruk en god kvalitets arborioris for å oppnå den karakteristiske kremede konsistensen.\nKjør risottoen litt lenger enn du vanligvis ville gjort for å få en ekstra kremet tekstur.
Serveringsforslag
Denne risottoen passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin og en frisk, grønn salat. En skive sprøstekt focaccia er også et perfekt tilbehør for å nyte de dype, komplekse smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk- og parmesanrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk- og parmesanrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk- og parmesanrisotto?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk- og parmesanrisotto er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk- og parmesanrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk- og parmesanrisotto?▼
En porsjon av Artisjokk- og parmesanrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
