Artisjokk og pancetta fettuccine
Oppdag en deilig oppskrift på artichoke and pancetta fettuccine. Perfekt for en smakfull middag med en balanse av kremete artichokes og sprø pancetta.
Om denne retten
Denne fettuccinen med artisjokker og pancetta tar oss rett tilbake til solrike italienske landsbygder. De milde, søte artisjokkene kontrasterer perfekt med den sprø, salte pancettaen, og sammen danner de en harmonisk, smakfull kombinasjon. Det er en rett som bringer familien sammen rundt middagsbordet og minner oss på matens evne til å skape gode stunder.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 sitroner
- 2. 6 mellomstore artisjokker (ca. 1,4 kg), helst med lange stilker
- 3. 85 gram skivet pancetta
- 4. 1 stor hvitløksfedd
- 5. 2 ss salt
- 6. 250 gram tørket tynn eggfettuccine eller 340 gram vanlig tørket fettuccine
- 7. 1 ss olivenolje
- 8. 2 ss usaltet smør
- 9. 0,6 dl tørr hvitvin
- 10. 2,5 dl kyllingkraft
- 11. 0,5 dl nyrevet Parmesan
- 12. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 13. 1 ss fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 1 1/2 sitroner
- 2. 6 mellomstore artisjokker (ca. 1,4 kg), helst med lange stilker
- 3. 85 gram skivet pancetta
- 4. 1 stor hvitløksfedd
- 5. 2 ss salt
- 6. 250 gram tørket tynn eggfettuccine eller 340 gram vanlig tørket fettuccine
- 7. 1 ss olivenolje
- 8. 2 ss usaltet smør
- 9. 0,6 dl tørr hvitvin
- 10. 2,5 dl kyllingkraft
- 11. 0,5 dl nyrevet Parmesan
- 12. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 13. 1 ss fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Trim artisjokker italiensk stil: Halvér 1 sitron og legg den i en bolle med kaldt vann. Press saften ut av den ene halvdelen og slipp den i vannet. Ikke kutt av stilkene på artisjokkene. Arbeid med én artisjokk om gangen, bøy bak de ytre bladene til de knekker av nær bunnen, og kast flere lag med blader på samme måte til de ytterste bladene er lysegrønne øverst og lyse gule ved bunnen.
- 22. Med en skarp, rustfri kniv, kutt av toppene på bladene omtrent 2,5 til 3 cm fra toppen av artisjokken. Trim bort de fibrøse delene ved bunnen av artisjokken, vær forsiktig så du ikke knekker av stilken. Skjær en tynn skive av enden av stilken for å avsløre en frisk tverrsnitt. Trim den grønne, fibrøse ytterdelen av stilken, og la den lyse kjernen være igjen. Gni artisjokken over hele med den kuttede siden av den gjenværende sitronhalvdelen, og legg den i en bolle med sitronvann. Gjenta med de resterende artisjokkene.
- 33. Fyll en kjele på 4 liter tre fjerdedeler full med vann, og kok opp med den resterende sitronen. Kutt én artisjokk i fire deler langs stilken, og bruk en rustfri kniv til å fjerne den lille midten (haken). Trim bort eventuelle spisse, lilla-tippede blader. Del kvartene i to på langs, og legg dem tilbake i bollen. Forbered de resterende artisjokkene på samme måte. La artisjokkene småkoke i det kokende vannet i 5 minutter, eller til de er nesten møre, og sil av i en sil. Artisjokkene kan forberedes opp til dette punktet én dag i forveien, avkjøles helt, og oppbevares i en lufttett plastpose innpakket i fuktige kjøkkenpapir.
- 44. Hakk pancetta og finhakk hvitløk. Fyll en kjele på 6 liter tre fjerdedeler full med vann, og kok opp med salt til fettuccine.
- 55. I en 30 cm dyp, tykk stekepanne, stek pancetta i olje over moderat varme, og rør av og til til den er sprø. Bruk en hullsleiv til å overføre den til en bolle. Kast fettet i pannen.
- 66. Varm opp smør i pannen over moderat varme til skummet legger seg, og kok artisjokkene under omrøring til de er gylne, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok, rør om i 1 minutt. Hell i vin og la det småkoke, rør og skrap opp de brune bitene i bunnen, i 1 minutt.
- 77. Kok fettuccine i det kokende vannet til al dente. Sil av pastaen. Tilsett den varme kyllingbuljongen i artisjokkblandingen og kok opp. Ha i pasta, pancetta, parmesan, persille og sitronsaft, og vend godt sammen.
Tips og Varianter
- 1Bruk de ferskeste artisjokkene du kan finne - de gir retten en fantastisk crunch og sødme.
- 2Det er viktig å trimme artisjokkene riktig for å fjerne alle de bitre delene. Gni de også med sitron for å forhindre misfarging.
- 3For best mulig al dente-konsistens på pastaen, kok den rett før servering og ha den direkte over i artisjokkblandingen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass frisk, tørr hvitvin. Toppes den med litt ekstra nyrevet parmesan og finhakket persille, blir den enda mer smakfull og festlig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk og pancetta fettuccine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk og pancetta fettuccine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk og pancetta fettuccine?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk og pancetta fettuccine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk og pancetta fettuccine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk og pancetta fettuccine?▼
En porsjon av Artisjokk og pancetta fettuccine inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
