Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata
Lær å lage en smakfull ravioli med artisjokk og hvite bønner, servert med grønn ertesaus, piquillo paprika-oliven relish og ricotta salata. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne unike retten tar deg på en sanselig reise gjennom Middelhavslandenes rike tradisjon. De saftige, marinerte artisjokkhjertene og de kremet hvite bønnene danner en fantastisk base for de friske, grønne ravioliene. Den lekkert syrlige erte-sausen og den sprø, fyldige Piquillo-paprika-salaten tilfører en perfekt balanse av smaker og teksturer - en forrett som virkelig imponerer både syn og gane.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 artisjokkhjerter, kokt og tynnsnittet
- 4,7 dl kokte hvite bønner, moste (med litt tekstur igjen)
- 2 spiseskjeer ferdig horseradish, drenert
- Salt og pepper
- 4 ark pastadeig
- 2 egg blandet med 2 spiseskjeer vann
- 1 ½ kopper ferske erter
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1 teskje ristet korianderfrø, malt
- 1 teskje revet sitronzest
- 1 spiseskje finhakket koriander
- Salt og pepper
- 4 Piquillo-pepper, julienned
- ¼ kopp Nicoise-oliven, uten stein og grovhakket
- 2 vårløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Pepper
- Ravioli
- Ertesaus
- ¼ pund ricotta salata, finrevet
- Grovhakket koriander
Ingredienser
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 artisjokkhjerter, kokt og tynnsnittet
- 4,7 dl kokte hvite bønner, moste (med litt tekstur igjen)
- 2 spiseskjeer ferdig horseradish, drenert
- Salt og pepper
- 4 ark pastadeig
- 2 egg blandet med 2 spiseskjeer vann
- 1 ½ kopper ferske erter
- 7,1 dl grønnsaksbuljong
- 1 teskje ristet korianderfrø, malt
- 1 teskje revet sitronzest
- 1 spiseskje finhakket koriander
- Salt og pepper
- 4 Piquillo-pepper, julienned
- ¼ kopp Nicoise-oliven, uten stein og grovhakket
- 2 vårløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Pepper
- Ravioli
- Ertesaus
- ¼ pund ricotta salata, finrevet
- Grovhakket koriander
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke. Tilsett de skivede artisjokkene og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett bønnene og pepperrot, rør godt sammen og smak til med salt og pepper. Legg et lag med pastadeig på en lett melet arbeidsflate, og fordel en stor teskje fyll med minst 5 cm mellomrom. Bruk fingertuppen eller en pensel til å fukte kantene på pastadeigen med eggeblandingen. Plasser forsiktig et annet lag med pastadeig oppå det første, og trykk med fingertuppene for å skille radene med fyll. Gjenta med resten av deigen. Bruk en ravioliskjærer eller kakeskive til å kutte langs rette linjer både vertikalt og horisontalt for å danne raviolibiter. Press kantene godt sammen med fingertuppene for å forsegle dem.
- 2Kok opp en stor kjele med saltet vann. Slipp forsiktig raviolien oppi og kok i ca. 5 minutter. Sil av vannet og server umiddelbart.
- 3For den grønne erte-sausen: Ha erter og grønnsaksbuljong i en middels stor kjele, og kok til ertene er veldig myke. Hell blandingen i en blender og kjør til den er glatt. Sil den tilbake i kjelen og la den småkoke. Kok til blandingen har tyknet litt. Smak til med koriander, sitrusskall, korianderblad og salt og pepper.
- 4For Piquillo-paprika- og olivensalsa: Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle, og smak til med pepper. La det stå i romtemperatur i 30 minutter.
- 5For å montere retten: Legg 5 ravioli i hver bolle. Øs over den grønne erte-sausen, og pynt med ricotta salata og koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at artisjokkhjertene er ordentlig kokt og avkjølt før du bruker dem i fyllet - det gir en myk, kremet konsistens.\nSå snart du har fylt raviolibitene, er det viktig å forsegle kantene godt for å unngå at de spretter opp under koking.\nKjør ertesausen godt i blenderen til den får en myk, jevn konsistens - ikke for grov eller klumpete.
Serveringsforslag
Topp de dampende, fargerike raviolinenesavslappende med den kremete ricotta salata og den friske koriandren. Servér gjerne med et glass sprød, tørr hvitvin for å komplettere de syrlige og aromatiske smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata?▼
En porsjon av Artisjokk- og hvitbønneravioli med fersk erte-saus, Piquillo-peppersalat med svarte oliven og Ricotta Salata inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
