Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser
Lær å lage en smakfull ravioli med artisjokk og hvite bønner, servert med grønn ertesauser, piquillo paprika-oliven relish og ricotta salata. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Foto av Luis Becerra Fotógrafo på Pexels
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 artisjokkhjerter, kokt og tynnsnittet
- 4.7 dl kokte hvite bønner, moste (med litt tekstur igjen)
- 2 ss ferdig pepperrot, drenert
- Salt
- Pepper
- 4 ark pastadeig
- 2 egg blandet med 2 ss vann
- 1.5 dl ferske erter
- 7.1 dl grønnsaksbuljong
- 1 ts ristet korianderfrø, malt
- 1 ts revet sitronzest
- 1 ss finhakket koriander
- Salt
- Pepper
- 4 Piquillo-pepper, julienned
- 0.6 dl Nicoise-oliven, uten stein og grovhakket
- 2 vårløk, finhakket
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss olivenolje
- Pepper
- 115 g ricotta salata, finrevet
- Grovhakket koriander
Ingredienser
- 3 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3 artisjokkhjerter, kokt og tynnsnittet
- 4.7 dl kokte hvite bønner, moste (med litt tekstur igjen)
- 2 ss ferdig pepperrot, drenert
- Salt
- Pepper
- 4 ark pastadeig
- 2 egg blandet med 2 ss vann
- 1.5 dl ferske erter
- 7.1 dl grønnsaksbuljong
- 1 ts ristet korianderfrø, malt
- 1 ts revet sitronzest
- 1 ss finhakket koriander
- Salt
- Pepper
- 4 Piquillo-pepper, julienned
- 0.6 dl Nicoise-oliven, uten stein og grovhakket
- 2 vårløk, finhakket
- 2 ss hvitvinseddik
- 2 ss olivenolje
- Pepper
- 115 g ricotta salata, finrevet
- Grovhakket koriander
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og kok til de er myke.
- Tilsett de skivede artisjokkene og kok i 2 til 3 minutter.
- Tilsett bønnene og pepperrot, rør godt sammen og smak til med salt og pepper. Dette er fyllet.
- Legg et lag med pastadeig på en lett melet arbeidsflate.
- Fordel en stor teskje fyll med minst 5 cm mellomrom.
- Bruk fingertuppen eller en pensel til å fukte kantene på pastadeigen med eggeblandingen.
- Plasser forsiktig et annet lag med pastadeig oppå det første, og trykk med fingertuppene for å skille radene med fyll.
- Gjenta med resten av deigen.
- Bruk en ravioliskjærer eller kakeskive til å kutte langs rette linjer både vertikalt og horisontalt for å danne raviolibiter.
- Press kantene godt sammen med fingertuppene for å forsegle dem.
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Slipp forsiktig raviolien oppi og kok i ca. 5 minutter.
- Sil av vannet og server umiddelbart.
- For den grønne ertesauseren: Ha erter og grønnsaksbuljong i en middels stor kjele, og kok til ertene er veldig myke.
- Hell blandingen i en blender og kjør til den er glatt.
- Sil den tilbake i kjelen og la den småkoke.
- Kok til blandingen har tyknet litt.
- Smak til med koriander, sitronzest, korianderblad og salt og pepper.
- For Piquillo-paprika- og olivensalsa: Bland alle ingrediensene i en middels stor bolle, og smak til med pepper.
- La det stå i romtemperatur i 30 minutter.
- For å montere retten: Legg 5 ravioli i hver bolle.
- Øs over den grønne ertesauseren, og pynt med ricotta salata og koriander.
Om denne retten
Denne unike retten tar deg på en sanselig reise gjennom Middelhavslandenes rike tradisjon. De saftige, marinerte artisjokkhjertene og de kremete hvite bønnene danner en fantastisk base for de friske, grønne ravioliene. Den lekkert syrlige ertesauseren og den sprø, fyldige Piquillo-paprika-salaten tilfører en perfekt balanse av smaker og teksturer - en rett som virkelig imponerer både syn og gane.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at artisjokkhjertene er ordentlig kokt og avkjølt før du bruker dem i fyllet - det gir en myk, kremet konsistens.
- 2Så snart du har fylt raviolibitene, er det viktig å forsegle kantene godt for å unngå at de spretter opp under koking.
- 3Kjør ertesauseren godt i blenderen til den får en myk, jevn konsistens - ikke for grov eller klumpete.
Serveringsforslag
Topp de dampende, fargerike ravioliene med den kremete ricotta salata og den friske korianderen. Servér gjerne med et glass sprø, tørr hvitvin for å komplettere de syrlige og aromatiske smakene i denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser?▼
En porsjon av Ravioli med artisjokk, hvite bønner og fersk ertesauser inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
