Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus
Oppskrift på deilige artichoke and fennel ravioli servert med en smakfull tomat-fennel saus, perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne artisjokk- og fennikelfylte raviolien er et gastronomisk mesterverk som kombinerer de intense, jordnære smakene fra artisjokk og fennikel med den silkemyke pastaen. Oppskriften har røtter i Middelhavsregionen, hvor disse yndlingsgrønnsakene har vært brukt i matlagingen i generasjoner.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 5 store hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1 pakke på 255 gram frosne artisjokkhjerter, tint
- 1,2 dl hakket frisk fennikel
- 1,2 dl hermetisk grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ss finhakkede friske fennikelfrø
- 1 eggeplomme
- 32 til 36 gyoza- eller wonton-omslag
- 1 eggehvite
- 0,6 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl hakket frisk fennikel
- 1 1/4 teskje fennikelfrø
- 1 boks på 795 gram italienske tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 1/8 teskje malt nellik
- Friske fennikelfrø
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 5 store hvitløksfedd, hakket
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1 pakke på 255 gram frosne artisjokkhjerter, tint
- 1,2 dl hakket frisk fennikel
- 1,2 dl hermetisk grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ss finhakkede friske fennikelfrø
- 1 eggeplomme
- 32 til 36 gyoza- eller wonton-omslag
- 1 eggehvite
- 0,6 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl hakket frisk fennikel
- 1 1/4 teskje fennikelfrø
- 1 boks på 795 gram italienske tomater
- 2 ss tomatpuré
- 1 teskje tørket oregano
- 1/4 teskje tørket knust rød pepper
- 1/8 teskje malt nellik
- Friske fennikelfrø
Fremgangsmåte
- 1For fylling: Varm opp olivenolje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og fennikelfrø, og sautér i 3 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og hakket fennikel, og rør i 1 minutt. Hell i grønnsaksbuljong og kok opp blandingen. Dekk til pannen og kok til grønnsakene er veldig møre, ca. 12 minutter. Fjern lokket og la det småkoke til væsken i pannen har fordampet helt, og rør av og til, i ca. 10 minutter. Skrap fyllet over i en foodprocessor og la det avkjøle. Tilsett fennikelfrøene og kjør til en grov puré. Krydre med salt og pepper etter smak. Tilsett eggeplomme og kjør til en jevn blanding. Legg bakepapir på et stekebrett. Hvis du bruker wonton-omslag, klipp kantene for å danne runde former. Pensle hele overflaten av ett omslag lett med eggehvite. Legg en teskje med fyllet i midten. Brett deigen over, og dann en halvsirkel. Press kantene godt sammen for å forsegle, og press ut eventuelt luft rundt fyllet. Legg på det forberedte brettet. Gjenta med resten av fyllet og omslagene. (Ravioli kan lages i forveien. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og plastfolie, og oppbevar i kjøleskap i opptil 8 timer, eller dekk med plast og frys i 3 dager. Ikke tøm fryseraviolien før koking.)
- 2Varm opp olivenolje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket hvitløk og fennikelfrø, og sautér i 3 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og hakket fennikel, og rør i 1 minutt. Hell i grønnsaksbuljong og kok opp. Dekk til pannen og kok til grønnsakene er veldig møre, ca. 12 minutter. Fjern lokket og la det småkoke
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne artisjokkhjerter for å spare tid - de er allerede rensket og klare for bruk.
- 2Forsegl ravioliene godt for å unngå at fyllet lekker ut under koking.
- 3La sausen småkoke lenge for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne ravioliretten passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin. Dryss litt ekstra fennikelfrø over for en frisk, aromatisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus?▼
En porsjon av Artisjokk- og fennikelfylte ravioli med tomat- og fennikelsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
