Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus
Oppskrift på deilige ravioli fylt med artisjokk og fennikel, servert med en smakfull tomat- og fennikelsaus. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 5 store hvitløksfedd, hakket
- 0.25 ts fennikelfrø
- 255 g frosne artisjokkhjerter, tint
- 1.2 dl hakket frisk fennikel
- 1.2 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ss finhakkede friske fennikelfrø
- 1 eggeplomme
- 32 til 36 gyoza- eller wonton-omslag
- 1 eggehvite
- 0.6 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2.4 dl hakket frisk fennikel
- 1.25 ts fennikelfrø
- 795 g italienske tomater (boks)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- 0.125 ts malt nellik
- Friske fennikelfrø
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 5 store hvitløksfedd, hakket
- 0.25 ts fennikelfrø
- 255 g frosne artisjokkhjerter, tint
- 1.2 dl hakket frisk fennikel
- 1.2 dl grønnsaksbuljong eller vann
- 2 ss finhakkede friske fennikelfrø
- 1 eggeplomme
- 32 til 36 gyoza- eller wonton-omslag
- 1 eggehvite
- 0.6 dl olivenolje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2.4 dl hakket frisk fennikel
- 1.25 ts fennikelfrø
- 795 g italienske tomater (boks)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 0.25 ts tørket knust rød pepper
- 0.125 ts malt nellik
- Friske fennikelfrø
Slik gjør du:
- For fylling:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett hakket hvitløk og 0.25 ts fennikelfrø, og sautér i 3 minutter.
- Tilsett artisjokkhjerter og 1.2 dl hakket fennikel, og rør i 1 minutt.
- Hell i grønnsaksbuljong og kok opp blandingen.
- Dekk til pannen og kok til grønnsakene er veldig møre, ca. 12 minutter.
- Fjern lokket og la det småkoke til væsken i pannen har fordampet helt, rør av og til, i ca. 10 minutter.
- Skrap fyllet over i en foodprocessor og la det avkjøle.
- Tilsett 2 ss finhakkede friske fennikelfrø og kjør til en grov puré.
- Krydre med salt og pepper etter smak.
- Tilsett eggeplomme og kjør til en jevn blanding.
- Legg bakepapir på et stekebrett.
- Hvis du bruker wonton-omslag, klipp kantene for å danne runde former.
- Pensle hele overflaten av ett omslag lett med eggehvite.
- Legg en teskje med fyllet i midten.
- Brett deigen over, og dann en halvsirkel.
- Press kantene godt sammen for å forsegle, og press ut eventuelt luft rundt fyllet.
- Legg på det forberedte brettet.
- Gjenta med resten av fyllet og omslagene.
- (Ravioli kan lages i forveien. Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og plastfolie, og oppbevar i kjøleskap i opptil 8 timer, eller dekk med plast og frys i 3 dager. Ikke tin fryseraviolien før koking.)
- For sausen:
- Varm opp 0.6 dl olivenolje i en tung, middels stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett 4 hakkede hvitløksfedd og 1.25 ts fennikelfrø, og sautér i 3 minutter.
- Tilsett 2.4 dl hakket frisk fennikel, og rør i 1 minutt.
- Tilsett italienske tomater, tomatpuré, tørket oregano, knust rød pepper og malt nellik.
- Kok opp og la sausen småkoke til den tykner, ca. 15-20 minutter.
- Smak til med salt og pepper.
- Koking av ravioli:
- Kok ravioli i rikelig lettsaltet vann i 3-5 minutter, eller til de flyter opp og er gjennomkokte.
- Server ravioli med den varme tomat- og fennikelsausen.
- Dryss over friske fennikelfrø ved servering.
Om denne retten
Denne artisjokk- og fennikelfylte raviolien er et gastronomisk mesterverk som kombinerer de intense, jordnære smakene fra artisjokk og fennikel med den silkemyke pastaen. Oppskriften har røtter i Middelhavsregionen, hvor disse yndlingsgrønnsakene har vært brukt i matlagingen i generasjoner.
Tips og Varianter
- 1Bruk frosne artisjokkhjerter for å spare tid – de er allerede rensket og klare for bruk.
- 2Forsegl ravioliene godt for å unngå at fyllet lekker ut under koking.
- 3La sausen småkoke lenge for å la smakene utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Denne ravioliretten passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin. Dryss litt ekstra fennikelfrø over for en frisk, aromatisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus?▼
En porsjon av Ravioli med artisjokk- og fennikelfyll i tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
