Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat
En frisk og smakfull sommerrett med artiskokker, fennikel, asparges, grønne bønner og fersk sommertrøffel, toppet med grillet kveite i en delikat trøffelvinaigrette. Perfekt for varme dager.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 4 artisjokkhjerter
- 1 sitron, presset
- 8 aspargesstenger
- 100 g franske grønne bønner
- 2 hele friske fennikel
- 30 g sommertrøfler
- 30 g sjalottløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 2 ss trøffelolje
- 6 ss sherryeddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 kveitefileter à 140 g
- 100 g fersk mesclun babysalat
Ingredienser
- 4 artisjokkhjerter
- 1 sitron, presset
- 8 aspargesstenger
- 100 g franske grønne bønner
- 2 hele friske fennikel
- 30 g sommertrøfler
- 30 g sjalottløk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 2 ss trøffelolje
- 6 ss sherryeddik
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 4 kveitefileter à 140 g
- 100 g fersk mesclun babysalat
Slik gjør du:
- Trim ytterbladene på artisjokkene helt ned til hjertet. Kok artisjokkhjertene i lettsaltet vann med sitronsaft i omtrent 7 til 8 minutter.
- Avkjøl artisjokkhjertene i et isvannbad, og skjær deretter i små biter.
- Skrell og kok asparges i ett minutt i lettsaltet vann. Avkjøl i isvann for å bevare den grønne fargen. Kutt hver stang i tre biter på skrå.
- Trim og snipp grønne bønner. Kok i kokende vann i 2 minutter. Avkjøl i isvann for å bevare den grønne fargen.
- Rens og trim fennikel. Fjern midtpartiet, og kok i kokende vann i omtrent 40 minutter, eller til den er mør. Avkjøl i isvann. Kutt i jevne båter.
- Skjær fersk sommertrøffel i veldig tynne skiver med en skarp kniv, og sett til side.
- I en liten salatbolle, bland sjalottløk, olivenolje, trøffelolje, sherryeddik, salt og pepper etter smak. Sett dressingen til side.
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Krydre kveitefileten med salt og pepper.
- Grill kveitefileten på begge sider til den er gjennomstekt (fisken skal være ugjennomsiktig i midten).
- På fire store middagsfat legger du babysalat, artisjokker, asparges, grønne bønner og fennikel. Plasser kveiten i midten oppå, drypp med vinaigrette, og pynt med ferske skiver av sommertrøffel.
Om denne retten
Denne sommerfriske salaten er en festlighet for sansene. Kombinasjonen av søt artisjokk, sprø asparges, knasende grønne bønner og smakfulle sommertrøfler skaper en kompleks og harmonisk smaksopplevelse. Opprinnelig fra Provence i Sør-Frankrike, men her gitt en moderne vri med den delikate kveitefileten, er dette en rett som lar deg nyte de beste smakene av sesongens grønnsaker.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å avkjøle alle grønnsakene raskt i isvann etter koking for å bevare den spreke, friske teksturen.
- 2Bruk en skarp kniv for å få tynne, delikate skiver av den ferske sommertrøffelen – dette gir maksimal aroma og smak.
- 3Dressingen av sjalottløk, olivenolje og trøffelolje er nøkkelen for å binde alle ingrediensene sammen i en harmonisk balanse.
Serveringsforslag
Server denne fargerike og appetittvekkende salaten som en hovedrett, ledsaget av et glass tørr, frisk hvitvin som vil løfte frem de intense smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat?▼
Total tilberedningstid for Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat?▼
En porsjon av Grillet kveite med artisjokk-, fennikel- og trøffelsalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
