Arroz Caldo
Oppskrift på arroz caldo, en varm og smakfull filippinsk risretter med kylling og ingefær, perfekt for kalde dager
Om denne retten
Arroz Caldo er en klassisk filipinsk risgryterett som kombinerer rike, krydrede smaker med betryggende hjemmelaget komfort. Denne gryteretten, som på filipino betyr 'varm ris', har sine røtter i den flerkulturelle arven fra øyriket, og blir ofte servert som en nærende lunsj eller middag på regnfulle dager. De saktekokende ingrediensene som kylling, ingefær og safran sørger for en kompleks og dybde i smakene, mens limesaften og fiskesausen gir en forfriskende syrlig avrunding.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer rapsolje
- 2. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 6 kyllinglår med ben
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 liten løk, finhakket
- 6. Én 2,5 cm bit av ingefær, finhakket
- 7. 1,8 dl jasminris
- 8. 9,5 dl lavsodium kyllingkraft
- 9. En klype safran, pluss safrantråder til pynt
- 10. 1 laurbærblad, revet i stykker
- 11. 2 spiseskjeer fiskesaus, pluss mer til servering
- 12. Saften av 1 lime, pluss 1 lime i båter til servering
- 13. 0,8 dl tynne skiver av vårløkgrønne
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer rapsolje
- 2. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 3. 6 kyllinglår med ben
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 1 liten løk, finhakket
- 6. Én 2,5 cm bit av ingefær, finhakket
- 7. 1,8 dl jasminris
- 8. 9,5 dl lavsodium kyllingkraft
- 9. En klype safran, pluss safrantråder til pynt
- 10. 1 laurbærblad, revet i stykker
- 11. 2 spiseskjeer fiskesaus, pluss mer til servering
- 12. Saften av 1 lime, pluss 1 lime i båter til servering
- 13. 0,8 dl tynne skiver av vårløkgrønne
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp en 5-liters kjele over middels høy varme. Tilsett olje og hvitløk, og kok under omrøring ofte til hvitløken er duftende og gyllen, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre hvitløken til en tallerken med tørkepapir, og sett til side for servering. La den hvitløkinfuserte oljen bli værende i kjelen, uten varme.
- 22. Krydre kyllingen med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Sett kjelen tilbake på komfyren over middels høy varme, og tilsett kyllingen med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyllent, og snu halvveis gjennom stekingen, ca. 8 minutter. Overfør kyllingen til en skål. Tilsett løk, ingefær og ris i kjelen. Kok under omrøring ofte i 1 til 2 minutter. Tilsett kyllingkraft, 4 kopper vann, en klype safran og laurbærbladet i risen. Legg kyllingen og saften tilbake i kjelen. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker kraftig.
- 33. La det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, risen er kokt, og suppen har tyknet, ca. 30 minutter. Fjern laurbærbladet, rør inn fiskesaus og limesaft, og smak til med salt og pepper. Server én kyllinglår per bolle med suppe, og pynt med den stekte hvitløken, vårløk, nykvernet pepper, de reserverte safrantrådene og limebåter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ben-i-kylling for ekstra smak og saftig konsistens.
- 2- Finhakk ingefæren for å få en jevn fordeling av den varme, aromatiske smaken.
- 3- Litt safran gir retten en deilig gyllen farge og unik smak, så ikke spar på den!
Serveringsforslag
Server Arroz Caldo varm, med ekstra fiskesaus, limebåter og et dryss av fersk vårløk på toppen. Den passer utmerket sammen med et glass iskaldt øl eller et glass syrlig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arroz Caldo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arroz Caldo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arroz Caldo?▼
Total tilberedningstid for Arroz Caldo er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arroz Caldo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arroz Caldo?▼
En porsjon av Arroz Caldo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
