Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte)
Oppskrift på Arroz Caldo, en varm og smakfull filippinsk risgryte med kylling og ingefær, perfekt for kalde dager eller som en nærende lunsj.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6 kyllinglår med ben
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, finhakket
- 2,5 cm bit ingefær, finhakket
- 1,8 dl jasminris
- 9,5 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- En klype safran
- Safrantråder til pynt
- 1 laurbærblad, revet i stykker
- 2 ss fiskesaus
- Saften av 1 lime
- 1 lime i båter til servering
- 0,8 dl tynne skiver vårløkgrønt
Ingredienser
- 2 ss rapsolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 6 kyllinglår med ben
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 liten løk, finhakket
- 2,5 cm bit ingefær, finhakket
- 1,8 dl jasminris
- 9,5 dl kyllingkraft med lavt saltinnhold
- En klype safran
- Safrantråder til pynt
- 1 laurbærblad, revet i stykker
- 2 ss fiskesaus
- Saften av 1 lime
- 1 lime i båter til servering
- 0,8 dl tynne skiver vårløkgrønt
Slik gjør du:
- Varm opp en 5-liters kjele over middels høy varme. Tilsett olje og hvitløk, og kok under omrøring ofte til hvitløken er duftende og gyllen, ca. 2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre hvitløken til en tallerken med tørkepapir, og sett til side for servering. La den hvitløkinfuserte oljen bli værende i kjelen, uten varme.
- Krydre kyllingen med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper. Sett kjelen tilbake på komfyren over middels høy varme, og tilsett kyllingen med skinnsiden ned. Stek til skinnet er gyllent, og snu halvveis gjennom stekingen, ca. 8 minutter. Overfør kyllingen til en skål.
- Tilsett løk, ingefær og ris i kjelen. Kok under omrøring ofte i 1 til 2 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, 4 dl vann, en klype safran og laurbærbladet i risen. Legg kyllingen og saften tilbake i kjelen. Kok opp, og skru ned varmen slik at det småkoker kraftig.
- La det småkoke, delvis dekket, til kyllingen er mør, risen er kokt, og suppen har tyknet, ca. 30 minutter.
- Fjern laurbærbladet, rør inn fiskesaus og limesaft, og smak til med salt og pepper.
- Server ett kyllinglår per bolle med suppe, og pynt med den stekte hvitløken, vårløk, nykvernet pepper, de reserverte safrantrådene og limebåter.
Om denne retten
Arroz Caldo er en klassisk filippinsk risgryterett som kombinerer rike, krydrede smaker med betryggende hjemmelaget komfort. Denne gryteretten, som på filippinsk betyr 'varm ris', har sine røtter i den flerkulturelle arven fra øyriket, og blir ofte servert som en nærende lunsj eller middag på regnfulle dager. De saktekokende ingrediensene som kylling, ingefær og safran sørger for en kompleks og dybde i smakene, mens limesaften og fiskesausen gir en forfriskende syrlig avrunding.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kyllinglår med ben for ekstra smak og saftig konsistens.
- 2- Finhakk ingefæren for å få en jevn fordeling av den varme, aromatiske smaken.
- 3- Litt safran gir retten en deilig gyllen farge og unik smak, så ikke spar på den!
Serveringsforslag
Server Arroz Caldo varm, med ekstra fiskesaus, limebåter og et dryss av fersk vårløk på toppen. Den passer utmerket sammen med et glass iskaldt øl eller et glass syrlig hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte)?▼
Total tilberedningstid for Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte)?▼
En porsjon av Arroz Caldo (Filippinsk kylling- og risgryte) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
