Reker og maisgryn (Shrimp and Grits)

Ingredienser

• 7 dl rekebuljong, delt
• 2,5 dl finmalt maisgryn
• 1 ss smør
• 1,2 dl revet skarp cheddarost
• salt etter smak
• nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ss rapsolje
• 1,2 dl hakket selleri
• 2,5 dl hakket løk
• 2,5 dl hakket grønn paprika
• 1 ss tørket timian
• 1 ss tørket oregano
• 1 boks (ca. 225 g) tomatsaus
• 0,8 dl lett rømme
• 680 g rå, skrelte og rensede reker
• 1 klype sterk chilisaus, eller etter smak (valgfritt)
• 1 ts hakket vårløk, eller etter smak

Slik gjør du:

1. Kok opp 5 dl rekebuljong i en kjele. Skru ned varmen og la buljongen småkoke.
2. Visp inn maisgryn med den resterende 2 dl rekebuljongen i en bolle til det blir jevnt. Visp det fuktede maisgrynene inn i den småkokende rekebuljongen.
3. Rør av og til i grøten til den er litt tykkere, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn smør til det er godt blandet.
4. Bland inn skarp cheddarost, omtrent 1 ss om gangen, til osten har smeltet jevnt inn i grøten.
5. La grøten småkoke igjen og kok, mens du rører ofte, til den er mør, ca. 15 til 20 minutter. Krydre med salt og svart pepper.
6. Mens grøten småkoker, varm opp rapsolje i en stor stekepanne på middels varme. Kok og rør i selleri til det er mørt, 3 til 4 minutter.
7. Rør inn løk, grønn paprika, timian og oregano. Kok og rør i grønnsakene til løken er gjennomsiktig, 7 til 8 minutter.
8. Bland tomatsausen inn i de kokte grønnsakene og la det småkoke i ca. 5 minutter for å blande smakene. Rør inn rømme for å lage en saus.
9. Rør inn rekene i sausen med grønnsakene og dekk pannen. La sausen småkoke til rekene er rosa og ikke lenger gjennomsiktige i midten, 5 til 7 minutter.
10. For å servere, hell grøten i en stor, flat serveringsskål og legg rekene over grøten med en tang. Hell saus og grønnsaker over rekene og grøten. Krydre etter smak med sterk chilisaus og dryss over finhakket vårløk.