Ingredienser
- 6 hele nellikspiker
- 6 grønne kardemommekapsler
- 4 stjerneanis
- 3 tørkede chiles de árbol
- 2 (7,5 cm) kanelstenger
- 2 ts svarte pepperkorn
- 1 bunt koriander
- 3 mellomstore sjalottløk, delt i to gjennom rotenden
- 5 hvitløksfedd, knust
- 2 (15 cm) stykker sitrongress, den harde ytterkanten fjernet, lett knust
- 1 (10 cm) ingefær, skrelt og skåret i 1,5 cm skiver
- 28,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ss fiskesaus
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1,2 dl cashewnøtter
- 1 mellomstor sjalottløk, hakket
- 1 Fresno-chili, hakket
- 1 (7,5 cm) stykke sitrongress, den harde ytterkanten fjernet, finhakket
- 1 (2,5 cm) ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss mørk brunt sukker
- 1 ss rekepasta med bønneolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 pakker ramen-nudler à 340 gram
- 450 gram reker, skrelte og renset
- 225 gram mungbønnespirer
- 4 vårløk, tynne skiver på skrå
- Friske, delikate urter (som thai-basilikum, koriander og/eller mynte)
- Nykvernet svart pepper
- Chiliolje (til servering)
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 6 hele nellikspiker
- 6 grønne kardemommekapsler
- 4 stjerneanis
- 3 tørkede chiles de árbol
- 2 (7,5 cm) kanelstenger
- 2 ts svarte pepperkorn
- 1 bunt koriander
- 3 mellomstore sjalottløk, delt i to gjennom rotenden
- 5 hvitløksfedd, knust
- 2 (15 cm) stykker sitrongress, den harde ytterkanten fjernet, lett knust
- 1 (10 cm) ingefær, skrelt og skåret i 1,5 cm skiver
- 28,4 dl lavsaltet kyllingkraft
- 1 ss fiskesaus
- Kosher-salt
- Nykvernet pepper
- 1,2 dl cashewnøtter
- 1 mellomstor sjalottløk, hakket
- 1 Fresno-chili, hakket
- 1 (7,5 cm) stykke sitrongress, den harde ytterkanten fjernet, finhakket
- 1 (2,5 cm) ingefær, skrelt og finhakket
- 1 ss mørk brunt sukker
- 1 ss rekepasta med bønneolje
- 2 ss vegetabilsk olje
- 4 pakker ramen-nudler à 340 gram
- 450 gram reker, skrelte og renset
- 225 gram mungbønnespirer
- 4 vårløk, tynne skiver på skrå
- Friske, delikate urter (som thai-basilikum, koriander og/eller mynte)
- Nykvernet svart pepper
- Chiliolje (til servering)
- Limebåter (til servering)
Slik gjør du:
- Lag buljongen: Rist nellik, kardemomme, stjerneanis, chili, kanel og pepperkorn i en stor gryte over middels varme. Rør ofte, til det dufter, ca. 2 minutter.
- Tilsett koriander, sjalottløk, hvitløk, sitrongress, ingefær, buljong og fiskesaus, og kok opp. Skru ned varmen og la småkoke til smakene har blandet seg, 1–1 ½ time.
- Sil buljongen over i en stor bolle, press ut væsken fra faststoffene. Hell buljongen tilbake i gryten og smak til med salt og pepper.
- Lag pastaen: Kjør cashewnøtter i en foodprosessor til de er veldig finhakket.
- Tilsett sjalottløk, chili, sitrongress, ingefær, brunt sukker og rekepasta; kjør til det er jevnt.
- Varm opp olje i en liten stekepanne over middels varme og kok pastaen under omrøring til den begynner å bli brun, ca. 2 minutter.
- Montering: Kok nudlene etter pakkens anvisning. Sil av vannet og skyll under kaldt vann.
- La buljongen småkoke, tilsett reker, og kok til de er gjennomkokte, ca. 2 minutter.
- Fordel nudlene i serveringsskåler. Tilsett 2 ss pasta i hver skål og hell over buljong; rør for å blande pastaen.
- Topp med reker, spirer, vårløk og urter; smak til med pepper. Server med chiliolje og limebåter ved siden av.
Om denne retten
Denne aromatiske reke- og nudelsuppen er en unik fusjon av østlige smaker. Inspirert av vietnamesisk pho og thai tom yum, balanserer den delikate smaker fra sterk sitrongress, varmende ingefær og sødmefull rekepasta. Denne suppen er en sann glede for sansene og vil bringe smakene av Asia direkte til ditt kjøkken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste krydderne grundig før du legger dem i buljongen – dette frigjør maksimale aromaer og gjør suppen enda mer smakfull.
- 2Tilsett litt av den krydrede cashewnøttpureen i suppen for en rikere, kremet konsistens.
- 3Bruk ferske, spenstige urter som thai-basilikum og mynteskudd for en frisk avslutning.
Serveringsforslag
Server den aromatiske suppen sammen med et kjølig glass hvitvin eller en lett øl for å forsterke de asiatiske smakene. En frisk fruktsalat med sitrus og kokos vil også være et utmerket tilbehør til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aromatisk reke- og nudelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aromatisk reke- og nudelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aromatisk reke- og nudelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Aromatisk reke- og nudelsuppe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aromatisk reke- og nudelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aromatisk reke- og nudelsuppe?▼
En porsjon av Aromatisk reke- og nudelsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
