Ingredienser
- 1.2 kg oksehale i biter
- 4.7 dl hvetemel
- 0.6 dl ancho-chilipulver
- 0.6 dl salt
- 0.3 dl svart pepper
- 2 hakkede løk
- 2 hakkede fennikler
- 0.5 stilk hakket selleri
- 1 stor hakket gulrot
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket ingefær
- 4 stilker sitrongress, kun den hvite delen, knust og finhakket
- 4.7 dl rødvin
- 1 boks (227 g) Roma-tomater, drenert
- 1.2 dl mørk soyasaus
- 0.5 bunt fersk timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke oksehalene
- 7.1 dl polenta
- 2 ss finhakket ingefær
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 1.2 dl finhakket konservert sitron
- 7.1 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper etter smak
- 4 ss smør
Ingredienser
- 1.2 kg oksehale i biter
- 4.7 dl hvetemel
- 0.6 dl ancho-chilipulver
- 0.6 dl salt
- 0.3 dl svart pepper
- 2 hakkede løk
- 2 hakkede fennikler
- 0.5 stilk hakket selleri
- 1 stor hakket gulrot
- 10 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss finhakket ingefær
- 4 stilker sitrongress, kun den hvite delen, knust og finhakket
- 4.7 dl rødvin
- 1 boks (227 g) Roma-tomater, drenert
- 1.2 dl mørk soyasaus
- 0.5 bunt fersk timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke oksehalene
- 7.1 dl polenta
- 2 ss finhakket ingefær
- 0.6 dl finhakket sjalottløk
- 1.2 dl finhakket konservert sitron
- 7.1 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper etter smak
- 4 ss smør
Slik gjør du:
- Bland mel, chilipulver, salt og pepper. Vend oksehalene godt i blandingen.
- I en varm gryte, ha i litt olje og brun oksehalene på alle sider. Ta ut oksehalene og tørk ut gryten.
- Surr løk, fennikel, selleri, gulrøtter, hvitløk, ingefær og sitrongress i gryten.
- Deglaser med rødvin og la det redusere.
- Tilsett tomater, soyasaus, timian og laurbærblad. Hell på vann til det dekker kjøttet helt.
- Smak til med salt og pepper; kraften skal smake godt krydret.
- Kok opp, og la det småkoke på lav varme i 3 timer, eller til kjøttet faller av beinet.
- Ta ut oksehalene. La sausen koke inn med 20 prosent.
- Bruk en stavmikser til å purere sausen. Smak til med krydder.
- Server oksehalene oppå polentaen.
- KONSERVERT SITRON-POLENTA:
- I en kjele, surr sjalottløk og ingefær i 1 ss smør.
- Tilsett polenta, konservert sitron, kyllingkraft, salt, pepper og resten av smøret.
- Smak til med krydder. Rør godt og dekk til med lokk.
- Stek i ovn på 200°C i 1 time. Det vil dannes en skorpe.
- Bryt gjennom skorpen for å få ut polentaen.
Om denne retten
Denne aromatiske braiserte oksehalen er en ekte gourmetopplevelse som tar smaksløkene på en spennende tur. Ved å kombinere de karakteristiske syrlige og sitrusaktige smakene fra konserverte sitroner med den dype, kremete konsistensen av polenta, skaper vi en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i klassisk kjøkkenkunst, men med et moderne, kreativt preg som gjør den perfekt for en festmiddag eller spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chilipulver for å gi retten en deilig røksmak og en mild, chipotle-aktig hete.
- 2La oksekjøttet småkoke i minst 3 timer for å oppnå den fantastiske, møre konsistensen.
- 3Tilsett litt ekstra kraft eller buljong om sausen blir for tykk, for å oppnå den perfekte konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den braiserte oksehalen sammen med den kremete, sitrusaktige polentaen og dekorer med ekstra strimler av konservert sitron og fersk timian for å løfte presentasjonen og smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braisert oksehale med konservert sitron og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braisert oksehale med konservert sitron og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braisert oksehale med konservert sitron og polenta?▼
Total tilberedningstid for Braisert oksehale med konservert sitron og polenta er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braisert oksehale med konservert sitron og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braisert oksehale med konservert sitron og polenta?▼
En porsjon av Braisert oksehale med konservert sitron og polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
