Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta
Oppdag hvordan du lager en smakfull og aromatisk braisert oksehaler med konservert sitron, servert med kremet polenta. En perfekt rett for gourmeter og matentusiaster.
Om denne retten
Denne aromatiske braiserte oksehalen er en ekte gourmetopplevelse som tar smaksløkene på en spennende tur. Ved å kombinere de karakteristiske syrlige og sitrusaktige smakene fra konserverte sitroner med den dype, kødde konsistensen av polenta, skaper vi en perfekt balanse av teksturer og smaker. Oppskriften har røtter i klassisk italiensk kjøkkenkunst, men med et moderne, kreativt twist som gjør den perfekt for en festmiddag eller spesiell anledning.
Ingredienser
- 12 oksesteker
- 4,7 dl hvetemel
- 0,6 dl ancho-chili pulver
- 0,6 dl salt
- 0,3 dl svart pepper
- 2 hakkede løk
- 2 hakkede fennikler
- 1/2 stilk hakket selleri
- 1 stor hakket gulrot
- 10 hvitløksfedd
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 4 stilker sitrongress, bare den hvite delen, knust og finhakket
- 4,7 dl rødvin
- 1 boks på 227 gram med Roma-tomater, drenert
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 1/2 bunt fersk timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke oksestekene
- 7,1 dl polenta
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1,2 dl finhakket konserverte sitroner
- 7,1 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper etter smak
- 4 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 12 oksesteker
- 4,7 dl hvetemel
- 0,6 dl ancho-chili pulver
- 0,6 dl salt
- 0,3 dl svart pepper
- 2 hakkede løk
- 2 hakkede fennikler
- 1/2 stilk hakket selleri
- 1 stor hakket gulrot
- 10 hvitløksfedd
- 1 spiseskje finhakket ingefær
- 4 stilker sitrongress, bare den hvite delen, knust og finhakket
- 4,7 dl rødvin
- 1 boks på 227 gram med Roma-tomater, drenert
- 1,2 dl mørk soyasaus
- 1/2 bunt fersk timian
- 2 laurbærblad
- Vann til å dekke oksestekene
- 7,1 dl polenta
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1,2 dl finhakket konserverte sitroner
- 7,1 dl kyllingkraft
- Salt og svart pepper etter smak
- 4 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Bland mel, chili, salt og pepper, og dekk okseskulene godt. I en varm gryte, smør bunnen med olje og brun okseskulene på alle sider. Ta ut okseskulene og tørk ut gryten. Surr løk, fennikel, selleri, gulrøtter, hvitløk, ingefær og sitrongress. Deglaser med vin og la det redusere. Tilsett tomater, soyasaus, timian og laurbærblad. Hell på vann til det dekker kjøttet helt. Smak til med salt og pepper: kraften skal smake godt krydret. Kok opp, og la det småkoke på lav varme i 3 timer. Kjøttet skal falle av beinet. Ta ut okseskulene og la sausen koke inn med 20 prosent. Bruk en stavmikser til å purere sausen. Smak til med krydder. Server oppå polenta.
- 2PERSIERT SITRON-POLENTA: I en kjele, surre sjalottløk og ingefær i 1 ss smør. Tilsett polenta, sitroner, kraft, salt, pepper og smør. Smak til med krydder. Rør godt og dekk til med lokk. Stek i ovn på 200°C i 1 time. Det vil dannes en skorpe. Brutt gjennom skorpen for å få ut polentaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ancho-chili pulver for å gi retten en deilig røksmak og en mild, chipotle-aktig hete.
- 2La oksekjøttet småkoke i minst 3 timer for å oppnå den fantastiske, møre konsistensen.
- 3Tilsett litt ekstra kraft eller buljong om sausen blir for tykk, for å oppnå den perfekte konsistensen.
Serveringsforslag
Servér den braiserte oksehalen sammen med den kremet, sitrusaktige polentaen og dekorér med ekstra konserverte sitronstrimler og fersk timian for å løfte presentasjonen og smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta?▼
Total tilberedningstid for Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta?▼
En porsjon av Aromatisk braisert oksehaler med konserverte sitroner og polenta inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
