Arizonas kalkun med chipotlesaus
Lær hvordan du lager en saftig arizona kalkun med krydret chipotle-saus. En enkel og smakfull oppskrift perfekt for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne Arizona-inspirerte kalkunoppskriften er en ekte kulinarisk perle. Krydderene gir kjøttet en deilig balanse av varme og aroma, mens den kremet chipotlesausen tilfører en deilig røket dybde. Perfekt for familiesamlinger eller selskapelige anledninger, hvor gjestene garantert vil bli imponert over denne utradisjonelle, men smaksfulle varianten av julekalkunen.
Ingredienser
- 1. 12-punds fersk eller tint kalkun, tint
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1 teskje tørket salvie
- ¾ teskje hvitløkspulver
- ½ teskje malt rød pepper
- ¼ teskje malt gurkemeie
- Matlagingsspray
- ½ kopp kokende vann
- 1 til 2 chipotle-chili
- 3 ¾ kopper fettfri, lav-salt kyllingkraft, delt
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- ¼ kopp hvetemel
- Chilipepper
- Blandet urtekvister (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 12-punds fersk eller tint kalkun, tint
- 1 ½ teskje malt spisskummen
- 1 teskje chilipulver
- 1 teskje tørket salvie
- ¾ teskje hvitløkspulver
- ½ teskje malt rød pepper
- ¼ teskje malt gurkemeie
- Matlagingsspray
- ½ kopp kokende vann
- 1 til 2 chipotle-chili
- 3 ¾ kopper fettfri, lav-salt kyllingkraft, delt
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 1 spiseskje Worcestershire-saus
- ¼ kopp hvetemel
- Chilipepper
- Blandet urtekvister (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1For å lage kalkun: Forvarm ovnen til 175 °C (350 grader Fahrenheit). Fjern og kast innmat og hals fra kalkunen. Skyll kalkunen med kaldt vann; tørk den godt. Trim bort overflødig fett. Begynn ved halsåpningen, løsne huden fra brystet og lårene ved å sette inn fingrene og forsiktig presse mellom huden og kjøttet.
- 2Bland spisskummen og de neste fem ingrediensene (spisskummen gjennom gurkemeie) i en bolle. Gni inn krydderblandingen under den løsne huden og inni kroppshulen. Bind bena sammen med en tråd. Løft vingespissene opp og over ryggen, og legg dem under kalkunen.
- 3Plasser kalkunen på en grillrist eller en stekeplate med bakepapir, sprayet med matlagingsspray. Sett inn et kjøtttermometer i den kjøttfulle delen av låret, pass på at det ikke berører beinet. Stek ved 175 °C (350 grader Fahrenheit) i 3 timer, eller til termometeret viser 180 °C (355 grader Fahrenheit). (Dekk løst med aluminiumsfolie hvis den blir for brun.)
- 4Bland kokende vann og chipotle-chili i en liten bolle; dekk til og la stå i 30 minutter, eller til de er myke. Sil av, og kast stilker, frø og membraner. Bland chili og 1/2 kopp kraft i en blender, og kjør til glatt puré. Sett til side.
- 5Ta kalkunen ut av ovnen. Dekk den løst med aluminiumsfolie, og la den hvile i minst 10 minutter før utskjæring.
- 6Plasser en plastpose med glidelås inne i en målebeger på 2 kopper. Hell stekesjyen i posen; la den stå i 10 minutter (fettet vil stige til toppen). Lukk posen, og klipp forsiktig av et hjørne nederst. Sil sjyen over i en mellomstor kjele, og stopp før fettet når åpningen; kast fettet. Tilsett 3 kopper kraft i sjyen. Kok opp, og la det småkoke til det er redusert til 3 kopper (ca. 6 minutter). Rør inn chili-blandingen, tomatpuréen og Worcestershire-sausen. Bland 1/4 kopp kraft og mel i en liten bolle, rør med en visp, og tilsett i kjelen med chili-blandingen. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i 10 minutter. Sil sausen gjennom en sikt over en bolle, og kast eventuelle faste stoffer. Server sausen med kalkunen. Pynt med ferske chili og urter, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke både frisk og tørket salvie for å oppnå den optimale krydderbalansen.
- 2For en ekstra kremet saus, kan du erstatte deler av kjøttfeten med smør eller fløte.
- 3La kalkunen hvile ordentlig før servering, slik at saftighetene fordeler seg jevnt.
Serveringsforslag
Den røkete chipotlesausen er et ypperlig komplement til kalkunens smaker. Server retten med nybakte brødskiver, en frisk salat og et glass tørr hvitvin for en uforglemmelig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arizonas kalkun med chipotlesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arizonas kalkun med chipotlesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arizonas kalkun med chipotlesaus?▼
Total tilberedningstid for Arizonas kalkun med chipotlesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arizonas kalkun med chipotlesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arizonas kalkun med chipotlesaus?▼
En porsjon av Arizonas kalkun med chipotlesaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
