Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips
Lær hvordan du lager argentinsk-inspirert grillet sverdfilet med krydret appelsin chimichurri, panstekte paprika og sprø søtpotetchips for en smakfull og enkel middag.
Om denne retten
Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ekstra virgin olivenolje, spiseskjeer rødvinseddik, stor appelsin, revet skall og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 stor appelsin, revet skall
- 1 stor sitron, revet skall
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl sitronjuice
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2,4 dl hakket fersk italiensk flattbladpersille, godt pakket
- 1,2 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 1,2 dl hakkede korianderblader, godt pakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 store jalapeños; stilket, ribber og frø fjernet, og finhakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 1/2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje sukker
- 1/8 teskje cayennepepper
- 2 store søtpoteter, skrelt og skåret i 1/2 tommers skiver
- Ekstra virgin olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 veldig store røde paprika, frø og ribber fjernet, skåret i store juliennebiter
- 2 veldig store gule paprika, frø og ribber fjernet, skåret i store juliennebiter
- 2 store hvitløksfedd, skivet tynt
- 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1 teskje hakket fersk oregano
- 4 (ca. 225–280 gram) sverdfisksteiker, 2,5 cm tykk
- Pynt: appelsinskall, veldig tynne skiver jalapeño, 4 tynne appelsinskiver (deretter delt i midten for å vri).
- Varmet surdeigsbaguette i skiver
Ingredienser
- 3 dl ekstra virgin olivenolje
- 6 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 stor appelsin, revet skall
- 1 stor sitron, revet skall
- 1,2 dl appelsinjuice
- 0,6 dl sitronjuice
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 2,4 dl hakket fersk italiensk flattbladpersille, godt pakket
- 1,2 dl hakkede ferske basilikumblader, godt pakket
- 1,2 dl hakkede korianderblader, godt pakket
- 2 spiseskjeer hakket fersk oregano
- 2 store jalapeños; stilket, ribber og frø fjernet, og finhakket
- 1 teskje knuste rød pepperflak
- 2 1/2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1 teskje sukker
- 1/8 teskje cayennepepper
- 2 store søtpoteter, skrelt og skåret i 1/2 tommers skiver
- Ekstra virgin olivenolje
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 2 veldig store røde paprika, frø og ribber fjernet, skåret i store juliennebiter
- 2 veldig store gule paprika, frø og ribber fjernet, skåret i store juliennebiter
- 2 store hvitløksfedd, skivet tynt
- 1,2 dl ristet pinjekjerner
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 1 teskje hakket fersk oregano
- 4 (ca. 225–280 gram) sverdfisksteiker, 2,5 cm tykk
- Pynt: appelsinskall, veldig tynne skiver jalapeño, 4 tynne appelsinskiver (deretter delt i midten for å vri).
- Varmet surdeigsbaguette i skiver
Fremgangsmåte
- 1For å lage chimichurri, legg alle ingrediensene i en food processor og kjør i 1 til 2 minutter til ingrediensene er godt blandet. Kan brukes umiddelbart, men for best resultat bør den oppbevares i kjøleskapet over natten. Ta den ut av kjøleskapet 2 timer før servering, slik at den får romtemperatur.
- 2Forvarm grillpannen (eller utendørsgrillen) på middels høy varme. Pensle hver skive søtpotet rikelig med extra virgin olivenolje og strø begge sider rikelig med salt og pepper. Grill i 3 til 4 minutter per side, eller til de er møre når du stikker i dem med en kniv (du ønsker fine brente merker på potetene). Du kan måtte grille i to omganger. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett, pakk dem inn i folie og sett det i en forvarmet ovn på 200 °F (ca. 93 °C).
- 3Deretter, i en stor sautépanne over middels høy varme, tilsett 2 ss extra virgin olivenolje. Når oljen er varm, tilsett paprika og krydre rikelig med salt og pepper. Sauter til de er karamelliserte, ca. 5–6 minutter. Tilsett hvitløk og sautér i ytterligere 2 minutter. Slå av varmen, vend inn de ristet pinjekjernene, basilikum og oregano, og tilsett en liten klype salt og pepper. Rør om for å blande, og hold det varmt på komfyren.
- 4Når det gjelder sverdfisken, varm opp grillpannen (eller utendørsgrillen) igjen på middels høy varme. Pensle begge sider av sverdfisken rikelig med extra virgin olivenolje og strø begge sider rikelig med salt og pepper. Grill til fisken er akkurat gjennomkokt, men fortsatt saftig, ca. 3 til 4 minutter per side (pass på å ikke overkoke fisken).
- 5For å anrette, legg først 1/4 av søtpotetskivene på hver av de fire oppvarmede tallerkenene. Drypp litt extra virgin olivenolje over potetene og strø en liten klype salt. Deretter legger du 1/4 av paprika-blandingen over søtpotetene. Plasser sverdfisken oppå, og øs en generøs mengde chimichurri over midten av fisken. Til pynt, strø litt revet appelsinskall over chimichurrien, legg på noen tynne skiver jalapeño og en vridd skive appelsin. Server med varme baguetteskiver av surdeigsbrød og ekstra chimichurri på siden.
- 6Nyt!
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips?▼
Total tilberedningstid for Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips?▼
En porsjon av Argentinsk grillet sverdfisk med en krydret appelsinchimichurri, pannebrente paprika og forkullede søtpotetchips inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
