Arepas med pulled pork og sylteagurk
Oppskrift på smakfulle arepas fylt med saftig pulled svinekjøtt og syltet løk, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Arepas er en tradisjonell maisbase brødkake fra Colombia og Venezuela som virkelig løfter denne enkle retten til helt nye høyder. Pulled pork, med sin dype, røykte sødme kombinert med den sprø, gyllne arepaskiven og den friske, syrlege sylteagurk-løk-blandingen, skaper en eksplosjon av smaker og teksturer som passer perfekt for både hverdags- og festlige anledninger.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 middels rød løk, delt i 3/4-tommers brede båter, deretter tynne skiver på tvers
- 1 til 2 friske habanero- eller Scotch bonnet-chili, uten frø og innvoller, og veldig finhakket
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/4 teskje hele allehånde
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer achiote (annatto) frø
- 6 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 0,8 dl destillert hvit eddik
- 1,5 kilo svinekam (svinekjøttskiver) med 3/4 tommers tykkelse
- 1,2 dl vann
- 7,1 dl hel melk
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, delt i biter
- 3,6 dl hvit arepamel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 2,4 dl grovt revet mozzarella (ca. 140 gram)
- 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1 middels rød løk, delt i 3/4-tommers brede båter, deretter tynne skiver på tvers
- 1 til 2 friske habanero- eller Scotch bonnet-chili, uten frø og innvoller, og veldig finhakket
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 1/2 teskje spisskummenfrø
- 1/4 teskje hele allehånde
- 1/2 teskje svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer achiote (annatto) frø
- 6 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0,8 dl fersk appelsinjuice
- 0,8 dl destillert hvit eddik
- 1,5 kilo svinekam (svinekjøttskiver) med 3/4 tommers tykkelse
- 1,2 dl vann
- 7,1 dl hel melk
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, delt i biter
- 3,6 dl hvit arepamel
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje salt
- 2,4 dl grovt revet mozzarella (ca. 140 gram)
- 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Lag sylteagurk-løk: Rør sammen alle ingrediensene til sylteagurk-løk i en bolle og la det stå i kjøleskapet, dekket, i minst 12 timer.
- 2Rør sammen alle ingrediensene til sylteagurk-løk i en bolle og la det stå i kjøleskapet, dekket, i minst 12 timer.
- 3Mariner svinekjøttet mens løken står og godgjør seg: Rist spisskummen, allehånde og pepperkorn i en tørr, tung panne over middels varme, under omrøring, til det dufter, 1 til 2 minutter. Mal de ristede krydderne fint sammen med achiote i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller bruk en morter og støter. Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med salt ved hjelp av en tung kniv, og overfør deretter til en lav, glass- eller keramikkform på 2 1/2 til 3 liter. Rør inn krydderblandingen, oregano, appelsinjuice og eddik. Legg svinekjøttet i formen og gni inn marinaden over hele kjøttet. Mariner svinekjøttet, dekket og i kjøleskapet, i minst 2 timer.
- 4Rist spisskummen, allehånde og pepperkorn i en tørr, tung panne over middels varme, under omrøring, til det dufter, 1 til 2 minutter. Mal de ristede krydderne fint sammen med achiote i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller bruk en morter og støter. Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med salt ved hjelp av en tung kniv, og overfør deretter til en lav, glass- eller keramikkform på 2 1/2 til 3 liter. Rør inn krydderblandingen, oregano, appelsinjuice og eddik. Legg svinekjøttet i formen og gni inn marinaden over hele kjøttet. Mariner svinekjøttet, dekket og i kjøleskapet, i minst 2 timer.
- 5Kok svinekjøttet mens løken står og godgjør seg: Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur, tilsett deretter vann i formen og dekk godt med aluminiumsfolie. Stek midt i ovnen til det er veldig mørt, ca. 1 ¾ til 2 timer. (La ovnen stå på.) Fjern folien og, når kjøttet er avkjølt nok til å håndteres, riv det i stykker på en skjærefjøl, og kast bein og overflødig fett. Overfør kjøttet og eventuelle safter som har samlet seg på skjærefjølen til formen.
- 6Forvarm ovnen til 160°C (325°F).
- 7Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur, tilsett deretter vann i formen og dekk godt med aluminiumsfolie. Stek midt i ovnen til det er veldig mørt, ca. 1 ¾ til 2 timer. (La ovnen stå på.)
- 8Fjern folien og, når kjøttet er avkjølt nok til å håndteres, riv det i stykker på en skjærefjøl, og kast bein og overflødig fett. Overfør kjøttet og eventuelle safter som har samlet seg på skjærefjølen til formen.
- 9Lag arepas mens svinekjøttet koker: Kok opp melk i en liten kjele, og fjern den deretter fra varmen. Sett til side ½ kopp av melken i en liten bolle. Tilsett smør i den resterende 2 ½ koppen varme melken og rør til det er smeltet. Bland sammen arepamel, sukker, salt og mozzarella i en stor bolle. Tilsett den varme melken med smør og rør til det er godt blandet. La deigen stå og trekke til melken er absorbert, i 1 til 2 minutter (deigen vil være myk, men vil stivne noe etter hvert). Form en jevnt målt spiseskje deig til en ball. Flat ut ballen til en skive med diameter på 3,8 til 4,4 cm og legg den på et bakepapirkledd brett. Form flere slike skiver med resten av deigen på samme måte, og rør inn litt av den reserverte melken hvis deigen blir for stiv og kantene på skivene sprekker når de trykkes flate. Varm opp ½ ss olje i en 30 cm non-stick panne over moderat lav varme til den er varm, og stek arepas i porsjoner på 10 til 12 stykker, snu en gang, til de er gylne i flekker, totalt 8 til 12 minutter. (Tilsett mer olje i pannen mellom porsjonene etter behov.) Overfør til bakepapirkledde stekebrett når de er ferdigstekte. Varm opp arepas i porsjoner etter behov, dekket med aluminiumsfolie, til de er gjennomvarme, 10 til 15 minutter, og topp med svinekjøtt og sylteagurk-løk. Server varme.
- 10Kok opp melk i en liten kjele, og fjern den deretter fra varmen. Sett til side ½ kopp av melken i en liten bolle. Tilsett smør i den resterende 2 ½ koppen varme melken og rør til det er smeltet.
- 11Bland sammen arepamel, sukker, salt og mozzarella i en stor bolle. Tilsett den varme melken med smør og rør til det er godt blandet. La deigen stå og trekke til melken er absorbert, i 1 til 2 minutter (deigen vil være myk, men vil stivne noe etter hvert).
- 12Form en jevnt målt spiseskje deig til en ball. Flat ut ballen til en skive med diameter på 3,8 til 4,4 cm og legg den på et bakepapirkledd brett. Form flere slike skiver med resten av deigen på samme måte, og rør inn litt av den reserverte melken hvis deigen blir for stiv og kantene på skivene sprekker når de trykkes flate.
- 13Varm opp ½ ss olje i en 30 cm non-stick panne over moderat lav varme til den er varm, og stek arepas i porsjoner på 10 til 12 stykker, snu en gang, til de er gylne i flekker, totalt 8 til 12 minutter. (Tilsett mer olje i pannen mellom porsjonene etter behov.) Overfør til bakepapirkledde stekebrett når de er ferdigstekte. Varm opp arepas i porsjoner etter behov, dekket med aluminiumsfolie, til de er gjennomvarme, 10 til 15 minutter, og topp med svinekjøtt og sylteagurk-løk. Server varme.
Tips og Varianter
- 1Husk å la svinekjøttet få nok tid til å marinere - dette utvikler de dype, komplekse smakene. Bruk gjerne en blanding av habanero og scotch bonnet chili for den ultimate balansen mellom varme og aroma.
- 2Det er viktig å ikke overarbeide arepasmassen - arbeid den bare nok til at den holder seg sammen, ellers kan den bli hard og tørr. Og ikke glem å tilsette litt ekstra melk om deigen blir for tørr.
- 3For den perfekte, gylne stekingen, pass på at pannen er godt oppvarmet og hold varmen på moderat - da får du den sprø, gylne skorpen uten at de blir for tørre inni.
Serveringsforslag
Servér de sprø arepasene toppet med det møre, krydrede pulled pork-kjøttet og den friske, syrlege sylteagurk-løken. En kjølig, frisk aguacate (avokado) salat eller noen sprø, syltede grønnsaker passer utmerket som tilbehør til denne fantastiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arepas med pulled pork og sylteagurk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arepas med pulled pork og sylteagurk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arepas med pulled pork og sylteagurk?▼
Total tilberedningstid for Arepas med pulled pork og sylteagurk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arepas med pulled pork og sylteagurk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arepas med pulled pork og sylteagurk?▼
En porsjon av Arepas med pulled pork og sylteagurk inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
