Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk
Oppskrift på smakfulle arepas fylt med saftig pulled svinekjøtt og syltet rødløk, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 1 middels rødløk, delt i 2 cm brede båter, deretter tynne skiver på tvers
- 1 til 2 friske habanero- eller Scotch bonnet-chili, uten frø og innvoller, og veldig finhakket
- 1.2 dl destillert hvit eddik
- 0.5 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0.5 ts salt, eller etter smak
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.25 ts hele allehånde
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 2 ss achiote (annatto) frø
- 6 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1.5 ts salt
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 0.8 dl destillert hvit eddik
- 1.5 kg svinekam (svinekjøttskiver) med 2 cm tykkelse
- 1.2 dl vann
- 7.1 dl helmelk
- 0.6 dl usaltet smør, delt i biter
- 3.6 dl hvit arepamel
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 2.4 dl grovt revet mozzarella (ca. 140 g)
- 2.5 ss vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1 middels rødløk, delt i 2 cm brede båter, deretter tynne skiver på tvers
- 1 til 2 friske habanero- eller Scotch bonnet-chili, uten frø og innvoller, og veldig finhakket
- 1.2 dl destillert hvit eddik
- 0.5 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0.5 ts salt, eller etter smak
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.25 ts hele allehånde
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 2 ss achiote (annatto) frø
- 6 store hvitløksfedd, grovhakket
- 1.5 ts salt
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 0.8 dl fersk appelsinjuice
- 0.8 dl destillert hvit eddik
- 1.5 kg svinekam (svinekjøttskiver) med 2 cm tykkelse
- 1.2 dl vann
- 7.1 dl helmelk
- 0.6 dl usaltet smør, delt i biter
- 3.6 dl hvit arepamel
- 1 ss sukker
- 1 ts salt
- 2.4 dl grovt revet mozzarella (ca. 140 g)
- 2.5 ss vegetabilsk olje
Slik gjør du:
- Rør sammen alle ingrediensene til syltet rødløk i en bolle og la det stå i kjøleskapet, tildekket, i minst 12 timer.
- Rist spisskummen, allehånde og pepperkorn i en tørr, tung panne over middels varme, under omrøring, til det dufter, 1 til 2 minutter.
- Mal de ristede krydderne fint sammen med achiote i en elektrisk kaffekvern eller krydderkvern, eller bruk en morter og støter.
- Finhakk hvitløk og mos den til en pasta med salt ved hjelp av en tung kniv, og overfør deretter til en lav, glass- eller keramikkform på 2.5 til 3 liter.
- Rør inn krydderblandingen, oregano, appelsinjuice og eddik.
- Legg svinekjøttet i formen og gni inn marinaden over hele kjøttet.
- Mariner svinekjøttet, tildekket og i kjøleskapet, i minst 2 timer.
- Forvarm ovnen til 160°C.
- Ta svinekjøttet ut av kjøleskapet og la det komme til romtemperatur.
- Tilsett vann i formen og dekk godt med aluminiumsfolie.
- Stek midt i ovnen til det er veldig mørt, ca. 1 time og 45 minutter til 2 timer. (La ovnen stå på.)
- Fjern folien og, når kjøttet er avkjølt nok til å håndteres, riv det i stykker på en skjærefjøl, og kast bein og overflødig fett.
- Overfør kjøttet og eventuelle safter som har samlet seg på skjærefjølen til formen.
- Kok opp melk i en liten kjele, og fjern den deretter fra varmen.
- Sett til side 1.2 dl av melken i en liten bolle.
- Tilsett smør i den resterende 6 dl varme melken og rør til det er smeltet.
- Bland sammen arepamel, sukker, salt og mozzarella i en stor bolle.
- Tilsett den varme melken med smør og rør til det er godt blandet.
- La deigen stå og trekke til melken er absorbert, i 1 til 2 minutter (deigen vil være myk, men vil stivne noe etter hvert).
- Form en jevnt målt spiseskje deig til en ball.
- Flat ut ballen til en skive med diameter på 3.8 til 4.4 cm og legg den på et bakepapirkledd brett.
- Form flere slike skiver med resten av deigen på samme måte, og rør inn litt av den reserverte melken hvis deigen blir for stiv og kantene på skivene sprekker når de trykkes flate.
- Varm opp 0.5 ss olje i en 30 cm non-stick panne over moderat lav varme til den er varm.
- Stek arepas i porsjoner på 10 til 12 stykker, snu en gang, til de er gylne i flekker, totalt 8 til 12 minutter. (Tilsett mer olje i pannen mellom porsjonene etter behov.)
- Overfør til bakepapirkledde stekebrett når de er ferdigstekte.
- Varm opp arepas i porsjoner etter behov, tildekket med aluminiumsfolie, til de er gjennomvarme, 10 til 15 minutter.
- Topp med svinekjøtt og syltet rødløk. Server varme.
Om denne retten
Arepas er en tradisjonell maisbasert brødkake fra Colombia og Venezuela som virkelig løfter denne enkle retten til helt nye høyder. Pulled svinekjøtt, med sin dype, røykte sødme kombinert med den sprø, gylne arepaskiven og den friske, syrlige syltede rødløken, skaper en eksplosjon av smaker og teksturer som passer perfekt for både hverdags- og festlige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Husk å la svinekjøttet få nok tid til å marinere - dette utvikler de dype, komplekse smakene. Bruk gjerne en blanding av habanero og scotch bonnet chili for den ultimate balansen mellom varme og aroma.
- 2Det er viktig å ikke overarbeide arepasmassen - arbeid den bare nok til at den holder seg sammen, ellers kan den bli hard og tørr. Og ikke glem å tilsette litt ekstra melk om deigen blir for tørr.
- 3For den perfekte, gylne stekingen, pass på at pannen er godt oppvarmet og hold varmen på moderat - da får du den sprø, gylne skorpen uten at de blir for tørre inni.
Serveringsforslag
Servér de sprø arepasene toppet med det møre, krydrede pulled svinekjøttet og den friske, syrlige syltede rødløken. En kjølig, frisk avokadosalat eller noen sprø, syltede grønnsaker passer utmerket som tilbehør til denne fantastiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk?▼
Total tilberedningstid for Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk?▼
En porsjon av Arepas med pulled svinekjøtt og syltet rødløk inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
