Arancini: Sprø risboller med ost og skinke
Oppskrift på arancini, sprø italienske risboller med ost og skinke. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage hjemme.
Foto av Peter Benedetti på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2,5 dl ukokt Arborio-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 6 dl kokende kyllingkraft
- 1,2 dl frosne erter
- 55 g finhakket skinke
- salt og pepper etter smak
- 1,2 dl finrevet parmesanost
- 1 egg, pisket
- 1 egg
- 1 ss melk
- 115 g mozzarellaost, skåret i terninger på 2 cm
- 1,2 dl hvetemel
- 2,5 dl tørre brødsmuler
- 2,5 dl vegetabilsk olje til frityrsteking
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 2,5 dl ukokt Arborio-ris
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 6 dl kokende kyllingkraft
- 1,2 dl frosne erter
- 55 g finhakket skinke
- salt og pepper etter smak
- 1,2 dl finrevet parmesanost
- 1 egg, pisket
- 1 egg
- 1 ss melk
- 115 g mozzarellaost, skåret i terninger på 2 cm
- 1,2 dl hvetemel
- 2,5 dl tørre brødsmuler
- 2,5 dl vegetabilsk olje til frityrsteking
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring til løken er myk, men ikke brunet.
- Hell i risen, og kok under omrøring i 2 minutter. Tilsett deretter vinen, og fortsett å koke og røre til væsken har fordampet.
- Tilsett den varme kyllingkraften til risen, ca. 1 dl om gangen. Rør og kok til væsken har fordampet før du tilsetter mer.
- Når all kyllingkraften er tilsatt og væsken har fordampet, rør inn erter og skinke. Krydre med salt og pepper.
- Ta kjelen av varmen, og rør inn parmesanosten. Overfør risottoen til en bolle, og la den avkjøle litt.
- Rør inn det piskede egget i risottoen. I en liten bolle, visp sammen det resterende egget og melken med en gaffel.
- For hver arancini, form 2 spiseskjeer av risottoen til en ball. Trykk en bit mozzarellaost inn i midten, og rull for å lukke den.
- Rull ballen lett i mel, dypp den i eggeblandingen, og rull den deretter i brødsmuler for å dekke den helt.
- Varm opp olje til frityrsteking i en dypfrityrkoker eller stor dyp kjele til 175 °C.
- Stek ballene i små porsjoner til de er jevnt gyldne, og snu dem etter behov. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Hold de ferdigstekte arancini varme i en lav ovn mens resten stekes.
Om denne retten
Arancini, de berømte risbollene fra Sicilia, er en sann delikatesse som kombinerer smakene av kremet risotto, smeltende mozzarella og en sprø panering. Denne klassiske italienske forretten har røtter tilbake til det 10. århundre, og er et perfekt uttrykk for den rike mattradisjonen i regionen. Hver bit av disse gyllenbrune kulene er en smakseksplosjon i seg selv.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste Arborio-risen for å sikre en kremet, smakfull konsistens.
- 2La risottoen avkjøle seg godt før den formes til boller, for å unngå at de faller fra hverandre under steking.
- 3Forvarm oljen skikkelig til 175 °C for å oppnå en perfekt gyllenbruning på utsiden uten at innsiden blir overstekt.
Serveringsforslag
Disse arancini er best når de serveres varme, med en frisk tomatsalsa eller en kremet aioli til å dyppe dem i. Et glass tørr hvitvin eller et friskt øl er et perfekt drikkevalg for å runde av denne autentiske italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arancini: Sprø risboller med ost og skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arancini: Sprø risboller med ost og skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arancini: Sprø risboller med ost og skinke?▼
Total tilberedningstid for Arancini: Sprø risboller med ost og skinke er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arancini: Sprø risboller med ost og skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arancini: Sprø risboller med ost og skinke?▼
En porsjon av Arancini: Sprø risboller med ost og skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
