Arancini
Oppskrift på arancini, italienske risboller med ost og skinke. Perfekt som forrett eller snacks, enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Arancini, de beryktede risboller fra Sicilia, er en sann delikatesse som kombinerer smakene av den kremmede risottoen, den strekkende mozzarellaen og den sprø pannekaken utenfor. Denne klassiske italienske forrett har røtter tilbake til det 10. århundre, og er et perfekt uttrykk for den rike mattradisjonen i regionen. Hver bit av disse gyllenbrune kulene er en smakseksplosjon i seg selv.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 1 fedd hvitløk, knust
- 4. 2,4 dl ukokt Arborio-ris
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 5,9 dl kokende kyllingkraft
- 7. 1,2 dl frosne erter
- 8. 55 gram finhakket skinke
- 9. salt og pepper etter smak
- 10. 1,2 dl finrevet Parmesanost
- 11. 1 egg, pisket
- 12. 1 egg
- 13. 1 ss melk
- 14. 115 gram mozzarellaost, skåret i terninger på 2 cm
- 15. 1,2 dl hvetemel
- 16. 2,4 dl tørr brødsmuler
- 17. 2,4 dl vegetabilsk olje til dypsteking
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 liten løk, finhakket
- 3. 1 fedd hvitløk, knust
- 4. 2,4 dl ukokt Arborio-ris
- 5. 1,2 dl tørr hvitvin
- 6. 5,9 dl kokende kyllingkraft
- 7. 1,2 dl frosne erter
- 8. 55 gram finhakket skinke
- 9. salt og pepper etter smak
- 10. 1,2 dl finrevet Parmesanost
- 11. 1 egg, pisket
- 12. 1 egg
- 13. 1 ss melk
- 14. 115 gram mozzarellaost, skåret i terninger på 2 cm
- 15. 1,2 dl hvetemel
- 16. 2,4 dl tørr brødsmuler
- 17. 2,4 dl vegetabilsk olje til dypsteking
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og kok under omrøring til løken er myk, men ikke brunet. Hell i risen, og kok under omrøring i 2 minutter, deretter tilsett vinen, og fortsett å koke og røre til væsken har fordampet. Tilsett varm kyllingkraften til risen, 1/3 kopp om gangen, og rør og kok til væsken har fordampet før du tilsetter mer.
- 22. Når all kyllingkraften er tilsatt, og væsken har fordampet, rør inn erter og skinke. Krydre med salt og pepper. Ta kjelen av varmen, og rør inn parmesanosten. Overfør risottoen til en bolle, og la den avkjøle litt.
- 33. Rør inn det piskede egget i risottoen. I en liten bolle, visp sammen det resterende egget og mel med en gaffel. For hver ball, form 2 spiseskjeer av risottoen til en ball. Trykk en bit mozzarellaost inn i midten, og rull for å lukke den. Lett dekk med mel, dypp i melkeblandingen, og rull deretter i brødsmuler for å dekke.
- 44. Varm opp olje til steking i en dypfryer eller stor dyp kjele til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Stek ballene i små porsjoner til de er jevnt gyldne, og snu dem etter behov. La dem renne av på kjøkkenpapir. Hold dem varme i en lav ovn mens resten stekes.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste Arborio-risen for å sikre en kremmende, smakfull konsistens.
- 2La risottoen avkjøle seg godt før den formes til boller, for å unngå at de faller fra hverandre under steking.
- 3Forvarm oljen skikkelig til 175°C for å oppnå en perfekt gyllenbruning på utsiden uten at innsiden blir overstekt.
Serveringsforslag
Disse arancini er best når de serveres varme, med en frisk tomatsalsa eller en kremet aioli til å dyppe dem i. Et glass tørr hvitvin eller et friskt øl er et perfekt drikkevalg for å runde av denne autentiske italienske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Arancini?▼
Total tilberedningstid for Arancini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Arancini?▼
En porsjon av Arancini inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
