Aprikosglasert skinke
Lær hvordan du lager en smakfull apricot-glasert skinke. Denne oppskriften er perfekt for spesielle anledninger og gir saftig, mørt kjøtt med en søt og syrlig glasur.
Om denne retten
Denne aprikosglaserte skinken er en hyllest til norsk matkultur, der tradisjoner og nyskapende smaker går hånd i hånd. Med sitt vakre ytre og deilige indre er den et naturlig midtpunkt for ethvert julebord eller feiring, og vil sette smaksløkene dine i full sving med sin balanse av salt, søtt og krydder.
Ingredienser
- Én 7- til 8-punds saltet, røkt skinke med bein
- 4,7 dl aprikossyltetøy
- 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til å smøre folien
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 laurbærblad
- En klype malt nellik
- En klype kanel
Ingredienser
- Én 7- til 8-punds saltet, røkt skinke med bein
- 4,7 dl aprikossyltetøy
- 2 spiseskjeer usaltet smør, pluss mer til å smøre folien
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer finhakket fersk salvie
- 1 spiseskje rødvinseddik
- 1 laurbærblad
- En klype malt nellik
- En klype kanel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Plasser skinken på en stekerist i en stekepanne med fettsiden opp. Bruk en kniv til å lett skjære et diamantmønster i fettet, og vær forsiktig så du ikke skjærer i kjøttet. Stek skinken i 1 time.
- 3Mens skinken steker, lag glasuren. I en liten kjele, kombiner jam, smør, sennep, salvie, eddik, laurbærblad, nellik og kanel over middels lav varme. Kok opp under omrøring til glasuren er tynn og sirupaktig.
- 4Etter at skinken har stekt i 1 time, pensle den med omtrent halvparten av glasuren og sett den tilbake i ovnen. Kok opp igjen, og pensle skinken med glasur hver 15. til 20. minutt, til den indre temperaturen når omtrent 55 grader Celsius, i ytterligere 1 til 1 ½ time. Hvis glasuren begynner å brenne, dekk den med et smurt folieark.
- 5Ta skinken ut av ovnen og dekk den med et smurt folieark. La den hvile i ca. 10 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Bruk en røkt, saltet skinke for best mulig smak og tekstur.
- 2Skjær et mønster i fettet for at glasuren kan trenge inn og gi en dekorativ overflate.
- 3Kok opp glasuren grundig for å få en tynn, sirupaktig konsistens som gir jevn og fyldig glasering.
Serveringsforslag
Den aprikosglaserte skinken passer perfekt sammen med sprø, krydrete rotvekster som gulrøtter og kålrabistappe, samt et glass av den friske, syre-søte epledruen for å fremheve rettens naturlige sødme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikosglasert skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikosglasert skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikosglasert skinke?▼
Total tilberedningstid for Aprikosglasert skinke er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikosglasert skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikosglasert skinke?▼
En porsjon av Aprikosglasert skinke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
