Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak
Lær hvordan du lager saftige lammebiffer med aprikossyltetøy, pistasj og sumac. En smakfull rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Aprikosglaserte lammekoteletter med pistasj og sumak er en nydelig sommergrill-rett som bringer sammen de søtlige, syrlige og jordnære smakene i en perfekt balanse. Oppskriften har røtter i Midtøsten, hvor pistasj og sumak er essensielle krydder, men her får de selskap av den søtlige aprikosmarinaden som gir kjøttet en deilig glans og karamellisert kant.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl aprikosmarmelade
- 2. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- 4. 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille, pluss hele blader til garnityr
- 5. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6. Åtte lammeporterhouse-skiver på 4 til 140 gram
- 7. 2 spiseskjeer rapsolje
- 8. 0,6 dl skrelte, lett ristet pistasjmandler, grovhakket
- 9. 1 teskje malt sumak
Ingredienser
- 1. 0,6 dl aprikosmarmelade
- 2. 2 teskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 spiseskjeer grovhakket fersk mynte
- 4. 2 spiseskjeer grovhakket fersk persille, pluss hele blader til garnityr
- 5. Koshersalt og nykvernet svart pepper
- 6. Åtte lammeporterhouse-skiver på 4 til 140 gram
- 7. 2 spiseskjeer rapsolje
- 8. 0,6 dl skrelte, lett ristet pistasjmandler, grovhakket
- 9. 1 teskje malt sumak
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm en kullgrill til høy varme ved bruk av direkte varme-metoden.
- 33. Visp sammen syltetøyet, eddiken, mynten, persillen og krydre med salt og pepper.
- 44. Pensle kotelettene med olje på begge sider og strø over salt og pepper. Legg kotelettene på grillen og kok til de er gyldne og litt forkullede, ca. 3 minutter. Snu dem, pensle med glasuren og fortsett å koke til de er medium-rare, ca. 3 minutter til, og pensle med mer av glasuren.
- 55. Ta dem av grillen og legg dem på et fat. Strø over pistacienøtter, sumac og persilleblader.
Tips og Varianter
- 1Ikke grill kotelettene for lenge - de skal fortsatt være saftige og medium-rare inni. Bruk en tynn skje for å pensle på marineringen, så får du jevn fordeling.
- 2Pisistjenøttene blir ekstra sprø og smaksrike om du rister dem lett først. Pass på at du får med små, hele blader av persille til garnityr - de gir en frisk og grønn kontrast.
- 3For en dypere, røffere smak kan du bytte ut balsamicoeddiken med rødvinseddik.
Serveringsforslag
De aprikosglaserte lammekotelettene passer utmerket til en enkel, sommerlig salat med ferske, grønne blader, nøtter og en syrlig dressing. Servér også gjerne et glass kjølig, tørr rosé for å forsterke de fruktige tonene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak?▼
Total tilberedningstid for Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak?▼
En porsjon av Aprikosglasert lammekotelett med pistasj og sumak inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
