Aprikos soufflé
Lær hvordan du lager luftige og smakfulle apricot souffles. Perfekt dessert for spesielle anledninger eller helgefeiring.
Om denne retten
Denne deilige aprikos soufflé er et skikkelig smakseksploskjon! Tettsittende aprikoskjerner, overraskende hint av mørk rom og en luftig, kremete konsistens - dette er en tradisjonell fransk dessert som virkelig løfter aprikos til nye høyder. Perfekt for en elegant middagskos eller som avslutning på en festmiddag.
Ingredienser
- 1. 170 gram tørkede aprikoser (omtrent 3,6 dl)
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 1,8 dl sukker, pluss ekstra til å dekke ramekiner
- 4. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 5. 1 spiseskje mørk rom, hvis ønskelig
- 6. 1/2 teskje vanilje
- 7. 5 store eggehviter
- 8. 1/4 teskje kremostartar
- 9. Vanilla Rum Creme Anglaise, oppskrift følger
- 10. 4,7 dl helmelk og fløte (halv og halv)
- 11. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 12. 5 store eggeplommer
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. 1 spiseskje mørk rom, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 170 gram tørkede aprikoser (omtrent 3,6 dl)
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 1,8 dl sukker, pluss ekstra til å dekke ramekiner
- 4. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 5. 1 spiseskje mørk rom, hvis ønskelig
- 6. 1/2 teskje vanilje
- 7. 5 store eggehviter
- 8. 1/4 teskje kremostartar
- 9. Vanilla Rum Creme Anglaise, oppskrift følger
- 10. 4,7 dl helmelk og fløte (halv og halv)
- 11. 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 12. 5 store eggeplommer
- 13. 0,6 dl sukker
- 14. 1 spiseskje mørk rom, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en tykk bunne kasserolle småkoker du aprikoser, vann og 1/2 kopp sukker, dekket, i 20 minutter. Overfør den varme blandingen til en food processor og kjør til en jevn puré. Press puréen gjennom en fin sil ned i en bolle, og rør inn sitronsaft, rom, vanilje og en klype salt. La puréen avkjøle helt. Puréen kan lages to dager i forveien og oppbevares i kjøleskap, dekket. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før videre bruk. Overfør puréen til en stor bolle.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør rikelig med smør på 7-unse (ca. 3 1/2 x 1 3/4 tommer) ramekiner og dryss over ekstra sukker, og ryst av overflødig.
- 33. I en annen stor bolle, med en elektrisk mikser, pisk eggehvitene med en klype salt til det er skummende. Tilsett krem av tartar og pisk til eggehvitene danner myke topper. Tilsett resten av sukkeret (1/4 kopp) litt etter litt, og pisk til marengsen holder stive topper. Vend ca. en fjerdedel av marengsen inn i puréen for å lette den, og vend deretter forsiktig inn resten av marengsen, men uten å slå den ut. Hell røren i ramekiner og stek souffléene på en bakeplate midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er puffet opp, gyldne og akkurat satt i midten.
- 44. Ta ramekiner ut av ovnen. Bruk to gafler til å åpne midten av hver soufflé, og hell litt crème anglaise i hver åpning. Server souffléene umiddelbart.
- 55. I en liten tykk bunne kasserolle, kok opp halvparten og halvparten med vaniljestang, og fjern fra varmen. Skrap ut frøene fra vaniljestangen med en kniv og ha dem i halvparten og halvparten, og sett stangen til side for senere bruk hvis ønskelig.
- 66. I en bolle, visp sammen eggeplommer, sukker og en klype salt. Hell den varme fløten i en tynn stråle under visping. Hell deretter eggeblandingen tilbake i kasserollen og kok opp på moderat lav varme, mens du rører av og til med en tresleiv, til det tykner (170°C på et sukkermåler), men la det ikke koke. Sil sausen gjennom en fin sil ned i en bolle og avkjøl, og rør av og til. Rør inn rom. Oppbevar sausen dekket i kjøleskapet til den er veldig kald, minst 2 timer og opptil 2 dager i forveien.
- 77. Gir ca. 2 1/4 kopper
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aprikos puréen er helt avkjølt før du vender den forsiktig inn i eggehvite-marengen - dette er nøkkelen til en luftig og luftig soufflé!
- 2Har du ikke lyst på rom kan du heller bruke en skjefulle brandy eller cognac for en enda mer autentisk fransk touch.
- 3Forr ikke sausen for mye - den skal ha en silkemyk, kremet konsistens, så ikke la den koke.
Serveringsforslag
Servér soufflén strålende varm, med et gener øst lag av den mørk rominfunderte vaniljesausen. En klatt pisket fløte eller et glass søt sherry passer utmerket til dette luftige, aromatiske dessertmesterverket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos soufflé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos soufflé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos soufflé?▼
Total tilberedningstid for Aprikos soufflé er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos soufflé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos soufflé?▼
En porsjon av Aprikos soufflé inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
