Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus
Lær hvordan du lager luftige og smakfulle aprikossouffléer med en rik vaniljeromsaus. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Lucas Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 170 g tørkede aprikoser
- 3.6 dl vann
- 1.8 dl sukker, pluss ekstra til ramekiner
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss mørk rom, valgfritt
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 5 store eggehviter
- 0.25 ts kremostartar
- 4.7 dl helmelk og fløte (halvparten av hver)
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 5 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 1 ss mørk rom, eller etter smak
Ingredienser
- 170 g tørkede aprikoser
- 3.6 dl vann
- 1.8 dl sukker, pluss ekstra til ramekiner
- 1 ss fersk sitronjuice
- 1 ss mørk rom, valgfritt
- 0.5 ts vaniljeekstrakt
- 5 store eggehviter
- 0.25 ts kremostartar
- 4.7 dl helmelk og fløte (halvparten av hver)
- 0.5 vaniljestang, delt på langs
- 5 store eggeplommer
- 0.6 dl sukker
- 1 ss mørk rom, eller etter smak
Slik gjør du:
- I en tykkbunnet kasserolle småkoker du aprikoser, vann og 1.2 dl sukker, tildekket, i 20 minutter.
- Overfør den varme blandingen til en foodprosessor og kjør til en jevn puré.
- Press puréen gjennom en fin sil ned i en bolle, og rør inn sitronsaft, rom, vanilje og en klype salt.
- La puréen avkjøle helt. Puréen kan lages to dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
- Overfør puréen til en stor bolle.
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør rikelig med smør på 7-ounce (ca. 2 dl) ramekiner og dryss over ekstra sukker, rist av overflødig.
- I en annen stor bolle, pisk eggehvitene med en elektrisk mikser og en klype salt til det er skummende.
- Tilsett kremostartar og pisk til eggehvitene danner myke topper.
- Tilsett resten av sukkeret (0.6 dl) litt etter litt, og pisk til marengsen holder stive topper.
- Vend forsiktig inn omtrent en fjerdedel av marengsen i aprikospuréen for å lette den.
- Vend deretter forsiktig inn resten av marengsen, uten å slå ut luften.
- Hell røren i ramekinene og stek souffléene på en bakeplate midt i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er puffet opp, gyldne og akkurat satt i midten.
- Ta ramekinene ut av ovnen.
- Bruk to gafler til å åpne midten av hver soufflé, og hell litt crème anglaise i hver åpning.
- Server souffléene umiddelbart.
- For å lage vaniljeromsausen: I en liten tykkbunnet kasserolle, kok opp melk og fløte med vaniljestangen, og fjern fra varmen.
- Skrap ut frøene fra vaniljestangen med en kniv og ha dem i melkeblandingen. Sett stangen til side for senere bruk om ønskelig.
- I en bolle, visp sammen eggeplommer, sukker og en klype salt.
- Hell den varme fløten i en tynn stråle under konstant visping.
- Hell deretter eggeblandingen tilbake i kasserollen og kok opp på moderat lav varme, mens du rører av og til med en tresleiv, til det tykner (ca. 77°C på et sukkermåler), men la det ikke koke.
- Sil sausen gjennom en fin sil ned i en bolle og avkjøl, rør av og til.
- Rør inn rom.
- Oppbevar sausen tildekket i kjøleskapet til den er veldig kald, minst 2 timer og opptil 2 dager i forveien.
Om denne retten
Denne deilige aprikossouffléen er en skikkelig smakseksplosjon! Med søte aprikoser, et overraskende hint av mørk rom og en luftig, kremet konsistens, er dette en tradisjonell fransk dessert som virkelig løfter aprikos til nye høyder. Perfekt for en elegant middag eller som avslutning på en festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at aprikospuréen er helt avkjølt før du vender den forsiktig inn i eggehvite-marengen – dette er nøkkelen til en lett og luftig soufflé!
- 2Har du ikke lyst på rom, kan du heller bruke en skje brandy eller konjakk for en enda mer autentisk fransk touch.
- 3Ikke kok sausen for mye – den skal ha en silkemyk, kremet konsistens, så ikke la den koke.
Serveringsforslag
Servér souffléen strålende varm, med et generøst lag av den mørke rominfunderte vaniljesausen. En klatt pisket fløte eller et glass søt sherry passer utmerket til dette luftige, aromatiske dessertmesterverket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus?▼
Total tilberedningstid for Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus?▼
En porsjon av Luftig aprikossoufflé med vaniljeromsaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
