Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs
lær hvordan du lager saftige baby back ribs med en smakfull aprikos- og sennepsglasur. Enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer chilipulver, spiseskje røkt paprika, teskjeer malt spisskummen og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Kosher-salt
- 2 hele rader med baby back ribs (ca. 1,4 kg hver), delt i to
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 små gule løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- Kosher-salt
- 4 store hvitløksfedd, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 store røde Fresno-chili, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2,4 dl gul sennep
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
Ingredienser
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 1 spiseskje røkt paprika
- 2 teskjeer malt spisskummen
- Kosher-salt
- 2 hele rader med baby back ribs (ca. 1,4 kg hver), delt i to
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 små gule løk, hakket (ca. 4,7 dl)
- Kosher-salt
- 4 store hvitløksfedd, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 2 store røde Fresno-chili, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 4,7 dl eplecidereddik
- 2,4 dl gul sennep
- 2,4 dl aprikosmarmelade
- 2,4 dl lavsaltet kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2I en liten bolle blander du sammen chilipulver, paprika, spisskummen og 1 ss salt.
- 3Legg 2 halvracks med ribbe flatt i en 23 x 33 cm glassform. Gjenta med de resterende 2 halvracks. Bruk hendene til å dekke hver rack med krydderblandingen. Sett til side.
- 4For sausen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels høy varme. Tilsett løk og 2 ts salt, og kok til den er gjennomsiktig og lett brunet, ca. 5–7 minutter. Tilsett hvitløk og chili, og kok i 2 minutter. Tilsett eplecidereddik og kok, mens du skraper bunnen av kjelen med en tresleiv, i 3 minutter. Rør inn sennep og sylteagurk. Rør godt for å blande. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i ca. 3 minutter for å la smakene blande seg. Slå av varmen og hell forsiktig halvparten av sausen over ribben. Hell 1/2 kopp kyllingkraft i bunnen av hver form. Dekk formene med aluminiumsfolie og sett dem i ovnen på midterste rille. Stek til kjøttet er mørt, ca. 1 ½ time.
- 5I mellomtiden reduserer du resten av sausen over middels høy varme til den er halvert, ca. 20 minutter.
- 6Varm opp en grillpanne eller en gass- eller kullgrill over middels høy varme.
- 7Bruk en pensel til å glasere de stekte ribbene med den reduserte sausen. Legg ribbene med kjøttsiden ned på den varme grillen og kok til de er lett forkullede, 3–5 minutter. Snu ribbene og kok i ytterligere 5 minutter. Vend en siste gang, og la ribbene koke til de er perfekt forkullede, ytterligere 3–5 minutter. Ta dem av grillen og la dem hvile i 10 minutter før du skjærer i dem.
- 8Server sammen med en skål med resten av sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs?▼
En porsjon av Aprikos- og sennepsglasert baby back ribs inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
