Aprikos- og pistasjfruktkaker
Lær å lage smakfulle apriko og pistasjnøtt fruktaker med denne enkle oppskriften. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse aprikos- og pistasjfruktkakene er en sann smakseksplosjon av søte, saftige tørket frukt og den nøtteaktige teksturen fra de grovhakkede pistasjenøttene. De har en rik, krydret smak fra bourbonen, muskatnøtt og kanel som gir kakene en unik karakter - perfekt for å feire en høytid eller servere som en eksklusiv dessert.
Ingredienser
- 7,1 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl pluss 10 spiseskjeer bourbon
- 4,7 dl hakkede tørkede fersken
- 2,4 dl gule rosiner
- 2,4 dl hakkede tørkede pærer
- 2,4 dl hakket tørket ananas
- 1 ½ kopper usaltet, skallet pistasjon, grovhakket
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 2,4 dl finmalt mandel
- 1 ½ kopper usøtet, siktet hvetemel
- 1 ¼ teskje malt muskatnøtt
- 1/8 teskje malt kanel
- ¼ teskje salt
- ¼ teskje natron
- 6 spiseskjeer kulturmelk
- ¼ kopp fersk appelsinjuice
- ½ kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje revet sitrusskall (sitron)
- 4 store egg, romtempererte
- ¼ kopp fersk aprikosmarmelade
Ingredienser
- 7,1 dl sukker
- 4,7 dl vann
- 2,4 dl pluss 10 spiseskjeer bourbon
- 4,7 dl hakkede tørkede fersken
- 2,4 dl gule rosiner
- 2,4 dl hakkede tørkede pærer
- 2,4 dl hakket tørket ananas
- 1 ½ kopper usaltet, skallet pistasjon, grovhakket
- 2,4 dl søtet, revet kokos
- 2,4 dl finmalt mandel
- 1 ½ kopper usøtet, siktet hvetemel
- 1 ¼ teskje malt muskatnøtt
- 1/8 teskje malt kanel
- ¼ teskje salt
- ¼ teskje natron
- 6 spiseskjeer kulturmelk
- ¼ kopp fersk appelsinjuice
- ½ kopp (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 1 spiseskje revet sitrusskall (sitron)
- 4 store egg, romtempererte
- ¼ kopp fersk aprikosmarmelade
Fremgangsmåte
- 1Kombiner 2 kopper sukker og 2 kopper vann i en tung, middels kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp. La sirupen avkjøle helt. Tilsett 1 kopp bourbon, fersken, rosiner, pærer og ananas i sirupen og vend forsiktig. La det stå i 2 timer ved romtemperatur. Forvarm ovnen til 150°C. Smør to avlange brødformer på 23x13x8 cm. Legg bakepapir i formene og smør papiret. Sil frukten grundig. Bland pistasjnøtter, kokos, mandler og ¾ kopp mel i en stor bolle. Tilsett fruktblandingen og vend forsiktig. Bland resten av melet, muskat, kanel, salt og natron i en middels bolle. Visp sammen 6 spiseskjeer bourbon, kulturmelk og appelsinjuice i en liten bolle. Med en elektrisk mikser, krem smør, den resterende koppen sukker og sitrusskall i en stor bolle til det er luftig. Tilsett egg, ett av gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelkblandingen, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Vend inn fruktblandingen. Fordel røren i de forberedte formene. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 ½ time. La kakene avkjøle i formene på rist i 15 minutter. Vend kakene ut på rist og fjern papiret. Sett kakene med den rette siden opp. Bland resten av bourbonen med ferskenmarmelade i en liten bolle. Pensle blandingen over toppen og sidene av de varme kakene. La kakene avkjøle helt. Pakk dem godt inn og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i minst 2 dager og opptil 1 måned.
- 2Kombiner 2 kopper sukker og 2 kopper vann i en tung, middels kjele. Rør over svak varme til sukkeret er oppløst. Øk varmen og kok opp. La sirupen avkjøle helt. Tilsett 1 kopp bourbon, fersken, rosiner, pærer og ananas i sirupen og vend forsiktig. La det stå i 2 timer ved romtemperatur.
- 3Forvarm ovnen til 150°C. Smør to avlange brødformer på 23x13x8 cm. Legg bakepapir i formene og smør papiret. Sil frukten grundig. Bland pistasjnøtter, kokos, mandler og ¾ kopp mel i en stor bolle. Tilsett fruktblandingen og vend forsiktig. Bland resten av melet, muskat, kanel, salt og natron i en middels bolle. Visp sammen 6 spiseskjeer bourbon, kulturmelk og appelsinjuice i en liten bolle.
- 4Med en elektrisk mikser, krem smør, den resterende koppen sukker og sitrusskall i en stor bolle til det er luftig. Tilsett egg, ett av gangen, og pisk godt etter hver gang. Rør inn de tørre ingrediensene vekselvis med kulturmelkblandingen, begynn og avslutt med de tørre ingrediensene. Vend inn fruktblandingen.
- 5Fordel røren i de forberedte formene. Stek til en kakepinne kommer ut ren, ca. 1 ½ time. La kakene avkjøle i formene på rist i 15 minutter. Vend kakene ut på rist og fjern papiret. Sett kakene med den rette siden opp.
- 6Bland resten av bourbonen med ferskenmarmelade i en liten bolle. Pensle blandingen over toppen og sidene av de varme kakene. La kakene avkjøle helt. Pakk dem godt inn og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i minst 2 dager og opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å sile frukten grundig før du blander den med de andre ingrediensene for å unngå at kakene blir for fuktige.
- 2Bruk gjerne fersk appelsinjuice i kulturmelkblandingen for en ekstra friskhet.
- 3La kakene modne i minst 2 dager for at smakene skal utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Disse rike, smakfulle kakene passer utmerket til å servere sammen med en kopp sterk kaffe eller en glass vin med vaniljearoma. En kule vaniljeis eller litt pisket krem er også et perfekt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og pistasjfruktkaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og pistasjfruktkaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og pistasjfruktkaker?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og pistasjfruktkaker er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og pistasjfruktkaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og pistasjfruktkaker?▼
En porsjon av Aprikos- og pistasjfruktkaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
