Aprikos- og mandellagkake
Oppskrift på apricot mandel layer kake. Lær hvordan du lager en saftig lagkake med aprikoser og mandler. Perfekt til fest eller helgekos.
Om denne retten
Den saftige aprikos- og mandellagkaken er et klassisk bakverk med røtter helt tilbake til den italienske tradisjonsbakingen. Denne lekre kaken er perfekt å servere som en avslappet dessert etter en god middag, eller som en ekstra special treat til ettermiddagskaffen. Mandlene og aprikosene gir en fantastisk balanse av nøttig fylde og frisk søthet som virkelig gjør denne kaken til noe helt unikt.
Ingredienser
- 12 oz skivede, blancherte mandler (8,9 dl) eller blancherte, skivede mandler (6,5 dl)
- 7,9 dl melis
- 6 store eggehviter
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer sukker
- 6 oz tørkede aprikoser fra California (3,6 dl), finhakket
- 3,6 dl vann
- 3 spiseskjeer aprikospuré
- 2,4 dl skivede, blancherte mandler (3 oz)
- 1,2 dl melis
- 3,6 dl importert italiensk mascarponeost (10 oz)
- 0,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,6 dl Disaronno Amaretto eller annen mandellikør
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 12 oz skivede, blancherte mandler (8,9 dl) eller blancherte, skivede mandler (6,5 dl)
- 7,9 dl melis
- 6 store eggehviter
- 1/4 teskje salt
- 6 spiseskjeer sukker
- 6 oz tørkede aprikoser fra California (3,6 dl), finhakket
- 3,6 dl vann
- 3 spiseskjeer aprikospuré
- 2,4 dl skivede, blancherte mandler (3 oz)
- 1,2 dl melis
- 3,6 dl importert italiensk mascarponeost (10 oz)
- 0,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,6 dl Disaronno Amaretto eller annen mandellikør
- Spesialutstyr: bakepapir
Fremgangsmåte
- 1Lag macaroonlag: Tegn to 8-tommers sirkler på ett bakepapirark og en tredje sirkel på et annet ark. Vend arkene og legg dem på to bakeplater. Kjør mandler sammen med 1 1/3 kopper melis i en food processor til de er veldig finmalt (blandetur vil ligne sand), 2 til 3 minutter. Overfør til en stor bolle og sikt i de resterende 2 koppene melis, og rør godt sammen. Pisk eggehviter med salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukker litt etter litt, mens du pisker, og øk deretter til høy hastighet og fortsett å piske til eggehvitene holder stive, glansfulle topper, ca. 3 minutter. Rør eggehvitene inn i mandelblandingen til det er helt innarbeidet (røren vil være tykk), og fordel deretter jevnt i de tegnede sirklene på bakeplatene (ca. 1 2/3 kopp per sirkel), og jevn ut til 1/2 tommers tykke sirkler. La rundene stå, uten å dekke til, i romtemperatur til toppene ikke lenger er klissete og en lett skorpe har dannet seg, ca. 30 minutter. Sett ovnrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 150°C. Stek macaroonlagene, og bytt plass på bakeplatene halvveis i stekingen, til de er sprø og kantene er akkurat lett gyldne, ca. 25 minutter. Slå av ovnen og la macaroonene stå i ovnen i 10 minutter. Avkjøl helt på bakeplatene på rister, ca. 1 time.
- 2Tegn to 8-tommers sirkler på ett bakepapirark og en tredje sirkel på et annet ark. Vend arkene og legg dem på to bakeplater.
- 3Kjør mandler sammen med 1 1/3 kopper melis i en food processor til de er veldig finmalt (blandetur vil ligne sand),
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den karakteristiske macaroonsmaken og konsistensen, pass på at du maler mandlene helt fint i matprosessoren slik at de blir nesten som mel.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke en god mengde melis - dette gir kaken den perfekte, myke strukturen.
- 3Tips 3: La ikke macaroonlagene steke for lenge, du vil fortsatt ha en god bund som holder formen når du legger på fyllet.
Serveringsforslag
Den aromatiske aprikos- og mandelkaken passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass italiensk Amaretto-likør. Garnér gjerne kaken med litt ekstra hakkede mandler eller friske aprikos-skiver for å fremheve smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og mandellagkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og mandellagkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og mandellagkake?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og mandellagkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og mandellagkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og mandellagkake?▼
En porsjon av Aprikos- og mandellagkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
