Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem
Lær hvordan du lager en saftig lagkake med aprikoser og mandler. Perfekt til fest eller helgekos med sin rike smak av mandel og frisk aprikos.
Foto av Ingo Joseph på Pexels
Ingredienser
- 340 g skivede, blancherte mandler
- 7,9 dl melis
- 6 store eggehviter
- 0,25 ts salt
- 6 ss sukker
- 170 g tørkede aprikoser, finhakket
- 3,6 dl vann
- 3 ss aprikospuré
- 2,4 dl skivede, blancherte mandler (85 g)
- 1,2 dl melis
- 3,6 dl mascarponeost
- 0,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,6 dl Disaronno Amaretto eller annen mandellikør
- Spesialutstyr: bakepapir
Ingredienser
- 340 g skivede, blancherte mandler
- 7,9 dl melis
- 6 store eggehviter
- 0,25 ts salt
- 6 ss sukker
- 170 g tørkede aprikoser, finhakket
- 3,6 dl vann
- 3 ss aprikospuré
- 2,4 dl skivede, blancherte mandler (85 g)
- 1,2 dl melis
- 3,6 dl mascarponeost
- 0,6 dl godt avkjølt kremfløte
- 0,6 dl Disaronno Amaretto eller annen mandellikør
- Spesialutstyr: bakepapir
Slik gjør du:
- Tegn to 20 cm sirkler på ett bakepapirark og en tredje sirkel på et annet ark. Vend arkene og legg dem på to bakeplater.
- Kjør 340 g mandler sammen med 3,2 dl melis i en foodprosessor til de er veldig finmalt (blandingen vil ligne sand), 2 til 3 minutter.
- Overfør til en stor bolle og sikt i de resterende 4,7 dl melis, og rør godt sammen.
- Pisk eggehviter med salt i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til de akkurat danner myke topper.
- Tilsett sukker litt etter litt, mens du pisker, og øk deretter til høy hastighet og fortsett å piske til eggehvitene holder stive, glansfulle topper, ca. 3 minutter.
- Rør eggehvitene inn i mandelblandingen til det er helt innarbeidet (røren vil være tykk).
- Fordel røren jevnt i de tegnede sirklene på bakeplatene (ca. 1 2/3 kopp per sirkel), og jevn ut til 1,2 cm tykke sirkler.
- La rundene stå, uten å dekke til, i romtemperatur til toppene ikke lenger er klissete og en lett skorpe har dannet seg, ca. 30 minutter.
- Sett ovnsrackene i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 150°C.
- Stek macaroonlagene, og bytt plass på bakeplatene halvveis i stekingen, til de er sprø og kantene er akkurat lett gyldne, ca. 25 minutter.
- Slå av ovnen og la macaroonene stå i ovnen i 10 minutter.
- Avkjøl helt på bakeplatene på rister, ca. 1 time.
- Lag aprikosfyll: Kombiner finhakkede aprikoser og vann i en liten kjele. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til aprikosene er veldig myke og nesten alt vannet er absorbert, ca. 10-15 minutter. Rør inn aprikospuréen og avkjøl helt.
- Lag mascarponekrem: Pisk mascarponeost, kremfløte, 1,2 dl melis og Amaretto i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til blandingen er tykk og luftig, ca. 2-3 minutter.
- Montering: Legg ett macaroonlag på et serveringsfat. Fordel halvparten av aprikosfyllet jevnt over laget, og deretter halvparten av mascarponekremen.
- Legg på det andre macaroonlaget og gjenta med resten av aprikosfyllet og mascarponekremen.
- Topp med det tredje macaroonlaget. Pynt med skivede mandler.
- Avkjøl kaken i minst 2 timer før servering for å la smakene sette seg.
Om denne retten
Denne saftige aprikos- og mandellagkaken er et klassisk bakverk med røtter i den italienske tradisjonsbakingen. Denne lekre kaken er perfekt å servere som en avslappet dessert etter en god middag, eller som en ekstra spesiell godbit til ettermiddagskaffen. Mandlene og aprikosene gir en fantastisk balanse av nøttig fylde og frisk sødme som virkelig gjør denne kaken til noe helt unikt.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få den karakteristiske macaroonsmaken og konsistensen, pass på at du maler mandlene helt fint i matprosessoren slik at de blir nesten som mel.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å bruke en god mengde melis – dette gir kaken den perfekte, myke strukturen.
- 3Tips 3: La ikke macaroonlagene steke for lenge; du vil fortsatt ha en god bunn som holder formen når du legger på fyllet.
Serveringsforslag
Den aromatiske aprikos- og mandelkaken passer perfekt sammen med en kopp sterk kaffe eller et glass italiensk Amaretto-likør. Garnér gjerne kaken med litt ekstra hakkede mandler eller friske aprikosskiver for å fremheve smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem?▼
Total tilberedningstid for Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem?▼
En porsjon av Aprikos- og mandellagkake med mascarponekrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
