Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus
Oppskrift på saftige svine ribber røkt med epleved, servert med en krydret rød chiligløt, perfekt for grillentusiaster.
Om denne retten
Applewood-røkt svineribbe er ikke bare en tradisjonell rett, men en kulinarisk opplevelse. Denne retten har sine røtter i det amerikanske Sørvesten, der langsom steking og røyking ble brukt for å utvinne de dypeste, mest komplekse smakene fra ribbeina. Resultatet er et mørt, saftig kjøtt omgitt av en krydret, karamellisert skorpe - en perfekt balanse av søtt, salt og røyk.
Ingredienser
- 2720 gram svinekjøtt baby back ribs
- 1 gul løk, skrelt og grovhakket
- 4 grønne jalapeño-chili, stilket, frøet og grovhakket
- 12 svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- Applewood-flis (finnes hos de fleste hjemmegrossenterskjøkken)
- Rød chilisaus, oppskrift følger
- 2,4 dl ananasjuice
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,8 dl brunt sukker
- 1 teskje salt
- 1,8 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer ketchup
- 2 røde serrano-chili, ristet, skrelt, stilket, frøet (sett til side frøene), og finhakket
Ingredienser
- 2720 gram svinekjøtt baby back ribs
- 1 gul løk, skrelt og grovhakket
- 4 grønne jalapeño-chili, stilket, frøet og grovhakket
- 12 svarte pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje spisskummenfrø
- Applewood-flis (finnes hos de fleste hjemmegrossenterskjøkken)
- Rød chilisaus, oppskrift følger
- 2,4 dl ananasjuice
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 1,8 dl brunt sukker
- 1 teskje salt
- 1,8 dl risvineddik
- 2 spiseskjeer ketchup
- 2 røde serrano-chili, ristet, skrelt, stilket, frøet (sett til side frøene), og finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forbered ribbeina ved å fjerne den tynne, hvite, skinnlignende hinnen på innsiden av ribbeina hvis den fortsatt er til stede (eller få kjøttkutteren din til å gjøre det). Lag små snitt med spissen av en veldig skarp kniv mellom ribbeina uten å skjære helt gjennom. Sett ribbeina til side.
- 2Bland løk, chili og krydder i en dyp kjele og tilsett vann til det er fylt halvveis. Kok opp over middels varme, og legg ribbeina i når vannet begynner å koke. Senk varmen og la det småkoke i 10 til 15 minutter, avhengig av ribbenes størrelse, eller til de er møre og kokt halvveis gjennom.
- 3Forvarm grillen til middels høy temperatur og gjør klar trekullchipsene i henhold til produsentens instruksjoner. Tilsett trekullchipsene til ilden før ribbeina legges på grillen. Selv om grill er den beste metoden for å tilberede ribbeina, kan ovn også brukes til å steke dem; men epletrechips bør ikke brukes i ovnen! Forvarm ovnen til 190°C, plasser ribbeina i en ovnsikker ildfast form, og sett den midt i ovnen. Pensle rikelig med Red Chile Glaze under stekingen. Stek i totalt 25 til 30 minutter, snu ribbeina halvveis i stekeprosessen og pensle med mer saus.
- 4Legg ribbeina på grillen og pensle rikelig med Red Chile Glaze, som er forberedt på forhånd. Fortsett å koke på grillen i 8 til 10 minutter per side, eller til ribbeina er veldig myke og fleksible. Ta dem av varmen og server med glasuren, røde bønner og den grønnsaken du foretrekker.
- 5Bland maisstivelse og juice, og rør til det er glatt. Ha det i en kjele sammen med de resterende ingrediensene og kok opp over middels høy varme til blandingen tykner. Tilsett frøene fra chiliene, og hvis det blir for tykt, tilsett litt vann.
- 6Merk: Du kan ønske å tilsette mer eddik eller juice avhengig av hvor søtt eller surt du liker det. Oppbevar i kjøleskapet, dekket, i opptil en uke.
- 7Porsjon: 4 kopper
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å fjerne den tynne hinnen på baksiden av ribbeina for å få best mulig resultat.\n- Legg ribbeina i en krydderblandingskoke før du griller dem for å få ekstra smak og mørhet.\n- Ikke vær redd for å pensle ribbeina rikelig med den søtlige, krydrede chilisausen under stekingen - det gir en fantastisk skorpe.
Serveringsforslag
Servér den applewood-røkte svineribben med den røde chilisausen og et garnityr av ferske, marinerte grønnsaker som salsa eller en enkel salat. Avslutt måltidet med et glass av et krydret, fruktig øl for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus?▼
En porsjon av Applewood-røkte svineribbe med rød chilisaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
