Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy
En smakfull oppskrift på applewood bacon wraps chilean seabass servert med linser du puy. Perfekt for en lekker hovedrett med unik smak.
Om denne retten
Den chilenske seabassen innpakket i røkt Applewood-bacon er en smakssensasjon som kombinerer havets friskhet med skogens rike aroma. Denne retten tar oss med til Latin-Amerikas kystområder og tilbyr en spennende kulinarisk opplevelse. Med de nøye utvalgte ingrediensene og teknikken som krever litt ekstra tid, får du et delikat og raffinert måltid som garantert vil imponere både familie og gjester.
Ingredienser
- 14 gram løk, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 14 gram selleri, finhakket
- 14 gram gulrot, finhakket
- 150 gram franske linser (helst Puy-linser)
- Grønnsaksbuljong, nok til å dekke
- 1 bukett garni-poser, se oppskrift nedenfor
- 1 (200 gram) Chileansk havabborfilet
- 85 gram røkt bacon, helst Applewood
- 2 kvister salvie, blader fjernet
- 30 gram smør
- 4 kvister persille, blader fjernet, renset og hakket
- 30 gram tomatconcassé
- 60 gram stivpisket kremfløte
- 4 til 5 salvieblader, til pynt
- 30 gram timian
- 30 gram persille
- 7 gram svarte pepperkorn
- 2 laurbærblad
- Kjøkkenklut av osteklede
- Kjøttnål av hyssing
Ingredienser
- 14 gram løk, finhakket
- 1 spiseskje olivenolje
- 14 gram selleri, finhakket
- 14 gram gulrot, finhakket
- 150 gram franske linser (helst Puy-linser)
- Grønnsaksbuljong, nok til å dekke
- 1 bukett garni-poser, se oppskrift nedenfor
- 1 (200 gram) Chileansk havabborfilet
- 85 gram røkt bacon, helst Applewood
- 2 kvister salvie, blader fjernet
- 30 gram smør
- 4 kvister persille, blader fjernet, renset og hakket
- 30 gram tomatconcassé
- 60 gram stivpisket kremfløte
- 4 til 5 salvieblader, til pynt
- 30 gram timian
- 30 gram persille
- 7 gram svarte pepperkorn
- 2 laurbærblad
- Kjøkkenklut av osteklede
- Kjøttnål av hyssing
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, surr løken i olivenoljen, og når den er gjennomsiktig, tilsett selleri og gulrøtter. Ha i linseene og vend dem med grønnsakene. Hell i grønnsaksbuljongen slik at det dekker, og legg i bouquet garni. Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker til linseene er møre.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Forvarm en ovnsfast sautérpanne stor nok til å romme 200 grams fileten komfortabelt. På et skjærebrett, legg ut 4 til 5 skiver bacon. Plasser fileten i hjørnet av baconet. Legg salviebladene oppå fileten. Pakk fileten inn i baconet. Når sautérpannen er varm, legg den baconinnpakkede fisken i midten av pannen og stek baconet. Etter 2 minutter, snu fisken og sett hele pannen inn i ovnen for å fullføre kokingen, ca. 10 minutter.
- 4Når linseene er møre, sil av overflødig væske og fjern bouquet garni. Ta fisken ut av ovnen og anrett på tallerken. Rør inn smør, hakket persille, tomatconcassé og pisket krem i linseene, og legg dem oppå Chilean sea bass. Pynt med salviebladene. Server varm.
- 5Legg timian, persille, sorte pepperkorn og laurbærblad i osteklede. Sikre urtene og krydderne ved å knyte ostekledet til en pose med kjøttnor.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk de beste kvalitets-Puy-linsene for en fyldigere, nøttaktig smak som komplementerer fisken.
- 2Tips 2: Pass på å ikke steke baconet for lenge, slik at det forblir sprøtt og ikke tørker ut fisken.
- 3Tips 3: Sikre at fisken er gjennomstekt ved å bruke et steketermometer - den skal nå en indre temperatur på 52-55°C for optimal mykhet og saftige konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som løfter fram de delikate smakene. Som tilbehør anbefales en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy?▼
Total tilberedningstid for Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy?▼
En porsjon av Applewood-bacon innpakket chilensk seabass med linser av typen Lentils du Puy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
