Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser
En smakfull oppskrift på chilensk havabbor innpakket i bacon, servert med franske Puy-linser. Perfekt for en lekker hovedrett med unik smak.
Foto av Son Tung Tran på Pexels
Ingredienser
- 14 g løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 14 g selleri, finhakket
- 14 g gulrot, finhakket
- 150 g franske linser (helst Puy-linser)
- Grønnsaksbuljong, nok til å dekke
- 1 bouquet garni-pose (se fremgangsmåte for innhold)
- 1 (200 g) chilensk havabborfilet
- 85 g røkt bacon, helst Applewood
- 2 kvister salvie, blader fjernet
- 30 g smør
- 4 kvister persille, blader fjernet, renset og hakket
- 30 g tomatconcassé
- 60 g stivpisket kremfløte
- 4 til 5 salvieblader, til pynt
- 30 g timian
- 30 g persille
- 7 g svarte pepperkorn
- 2 laurbærblad
- Osteklede
- Kjøkkenhyssing
Ingredienser
- 14 g løk, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 14 g selleri, finhakket
- 14 g gulrot, finhakket
- 150 g franske linser (helst Puy-linser)
- Grønnsaksbuljong, nok til å dekke
- 1 bouquet garni-pose (se fremgangsmåte for innhold)
- 1 (200 g) chilensk havabborfilet
- 85 g røkt bacon, helst Applewood
- 2 kvister salvie, blader fjernet
- 30 g smør
- 4 kvister persille, blader fjernet, renset og hakket
- 30 g tomatconcassé
- 60 g stivpisket kremfløte
- 4 til 5 salvieblader, til pynt
- 30 g timian
- 30 g persille
- 7 g svarte pepperkorn
- 2 laurbærblad
- Osteklede
- Kjøkkenhyssing
Slik gjør du:
- Først, lag bouquet garni: Legg timian, persille, svarte pepperkorn og laurbærblad i et osteklede. Knyt ostekledet til en pose med kjøkkenhyssing.
- I en middels stor kjele, surr løken i olivenoljen. Når den er gjennomsiktig, tilsett selleri og gulrøtter.
- Ha i linsene og vend dem med grønnsakene. Hell i grønnsaksbuljongen slik at det dekker, og legg i bouquet garni.
- Kok opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker til linsene er møre.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Forvarm en ovnsfast sautérpanne stor nok til å romme havabborfileten komfortabelt.
- På et skjærebrett, legg ut 4 til 5 skiver bacon. Plasser fileten i hjørnet av baconet. Legg salviebladene oppå fileten. Pakk fileten inn i baconet.
- Når sautérpannen er varm, legg den baconinnpakkede fisken i midten av pannen og stek baconet i 2 minutter.
- Snu fisken og sett hele pannen inn i ovnen for å fullføre kokingen, ca. 10 minutter.
- Når linsene er møre, sil av overflødig væske og fjern bouquet garni.
- Ta fisken ut av ovnen og anrett på tallerken. Rør inn smør, hakket persille, tomatconcassé og pisket krem i linsene.
- Legg linsene oppå den chilenske havabboren. Pynt med salviebladene. Server varm.
Om denne retten
Den chilenske havabboren innpakket i røkt Applewood-bacon er en smakssensasjon som kombinerer havets friskhet med skogens rike aroma. Denne retten tar oss med til Latin-Amerikas kystområder og tilbyr en spennende kulinarisk opplevelse. Med de nøye utvalgte ingrediensene og teknikken som krever litt ekstra tid, får du et delikat og raffinert måltid som garantert vil imponere både familie og gjester.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk de beste kvalitets-Puy-linsene for en fyldigere, nøttaktig smak som komplementerer fisken.
- 2Tips 2: Pass på å ikke steke baconet for lenge, slik at det forblir sprøtt og ikke tørker ut fisken.
- 3Tips 3: Sikre at fisken er gjennomstekt ved å bruke et steketermometer – den skal nå en indre temperatur på 52-55 °C for optimal mykhet og saftig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, sitrusaktig hvitvin som løfter fram de delikate smakene. Som tilbehør anbefales en enkel, grønn salat for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser?▼
Total tilberedningstid for Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser?▼
En porsjon av Chilensk havabbor med bacon og Puy-linser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
