Eple- og frangipaneterte

Ingredienser

• 2,4 dl hvetemel
• 1 ss sukker
• 0,25 ts salt
• 85 g kaldt usaltet smør, skåret i små biter
• 3 ss (eller mer) isvann
• 0,6 dl usaltet smør, romtemperert
• 113 g mandelmasse, smuldret
• 1 stort egg
• 0,8 dl hvetemel
• 2 mellomstore Golden Delicious epler, skrelt, delt i fire, kjernet og skivet i 3 mm tykkelse
• 0,5 ss sukker
• 1 ss smeltet usaltet smør
• 1 ss varm honning

Slik gjør du:

1. Lag bunnen:
2. Bland 2,4 dl mel, 1 ss sukker og 0,25 ts salt i en foodprosessor. Tilsett 85 g smør; kjør med korte pulser til det dannes grove smuler.
3. Tilsett 3 ss vann. Kjør maskinen til små, fuktige klumper dannes, og tilsett mer vann, en teskje av gangen, hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en skive. Pakk deigen inn i plastfolie. La den hvile i kjøleskapet til den er kald, ca. 1 time.
4. Kjevle ut deigen mellom to plastfolier til en 28 cm rund form. Fjern den øverste plastfolien. Bruk den nederste plastfolien som hjelp, og snu deigen oppi en 23 cm rund terteform med løs bunn. Bruk plastfolien til å presse deigen godt inn i formen. Fjern plasten. Brett inn overhengende deig og trykk den oppover for å danne høye, doble sider. Prikk deigen over hele med en gaffel. Frys i 30 minutter. (Kan forberedes dagen før. Dekk deigen til og oppbevar den frossen.)
5. Forvarm ovnen til 200°C. Stek bunnen til den er gyllen, ca. 25 minutter. Avkjøl på rist. Oppretthold ovnstemperaturen.
6. Lag fyllet:
7. Bland 0,6 dl smør og mandelmasse i en foodprosessor og kjør til det er glatt. Tilsett egg og kjør til det er godt blandet. Tilsett 0,8 dl mel og kjør bare til det er blandet.
8. Fordel fyllet jevnt over bunnen av terten.
9. Vend eplene med 0,5 ss sukker i en stor bolle. Plasser eplene i sirkler oppå fyllet. Pensle eplene med 1 ss smeltet smør.
10. Sett terten på et stekebrett. Stek til eplene er møre og lett gyldne, ca. 40 minutter. Overfør til en rist og la avkjøle i 15 minutter. Pensle eplene med honning. Server varm eller romtemperert.