Apple-empanadas med mandelpastrykrem
Oppskrift på eple empanadas fylt med søt mandelpastrykrem. Enkel å lage, perfekt som dessert eller snacks. Prøv den i dag!
Om denne retten
Disse luftige, gyldne apple-empanadaene gir deg den perfekte avslutningen på et måltid. Den tradisjonelle meksikanske bakervaren møter her den svenske mandelpastrykremen for en uimotståelig kombinasjon av søte, krydrede eplefyllinger omsluttet av sprø, krumkake-lignende deig. En uhøytidelig dessert som passer like godt til hverdags som til fest.
Ingredienser
- 1 stort egg, pisket
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 store Granny Smith- epler, kjernet, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- Turbinadosukker
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 1 teskje malt kanel
- En klype salt
- Mel til utbaking, for å støve bordet
- Mandelpastrykrem, romtemperert, oppskrift følger
- 1 eske frossen butterdeig, tint i henhold til pakningsanvisning
- 3,6 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer mandelmasse
- En klype salt
- 4 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
- 1 stort egg, pisket
- 2 til 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 store Granny Smith- epler, kjernet, skrelt og kuttet i 2,5 cm terninger
- Turbinadosukker
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 1 teskje malt kanel
- En klype salt
- Mel til utbaking, for å støve bordet
- Mandelpastrykrem, romtemperert, oppskrift følger
- 1 eske frossen butterdeig, tint i henhold til pakningsanvisning
- 3,6 dl helmelk
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer mandelmasse
- En klype salt
- 4 store eggeplommer
- 2 spiseskjeer maisstivelse
- 3 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 2I en stor stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett eplene og stek til de er lett myke, ca. 5 minutter. Tilsett brunt sukker, kanel og salt, og vend godt. Fortsett å koke eplene, rør av og til, til de lett faller fra hverandre når du presser dem med en gaffel, ytterligere 10 minutter. Ta av varmen og mos eplene med en gaffel mens de fortsatt er varme; det skal se ut som en grov eplesaus. La eplene avkjøle til romtemperatur. Når de er avkjølt, vend inn 1/4 kopp mandelpastrykrem og sett til side.
- 3På en melet arbeidsflate, legg ut butterdeigplatene. Bruk en stor (11 cm) rund kakeskjærer (eller en utstikker) til å kutte ut 4 store sirkler per plate, totalt 8 sirkler.
- 4På den nederste halvdelen av hver av sirklene, skje 2 store spiseskjeer med eplefyll. Pensle kantene av hver sirkel med eggvask. Brett deigen over fyllet, forsegle kantene med fingrene og klem dem med en gaffel. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Når alle paiene er satt sammen, lag to små snitt i toppen av hver, med en liten kniv, for å slippe ut damp. Pensle hver med resten av eggvasken og dryss over turbinadosukker. Overfør empanadapiene til det forberedte stekebrettet.
- 5Stek paiene til de er puffet opp og gyldne, ca. 20 minutter. Når de er ferdige, legg litt mer mandelpastrykrem over dem og server.
- 6I en stor, tykkbunnet kjele, bland helmelk, sukker, mandelmasse og salt. Visp over middels varme og la det småkoke.
- 7I en liten bolle, bland eggeplommer og maisstivelse. Visp til det er godt blandet og blandingen er kremet og tykk. Ta melkeblandingen av varmen og tilsett sakte 1/4 kopp av melkeliquiden i eggeblandingen, mens du visper kontinuerlig. Hell den tempererte eggeblandingen tilbake i kjelen med resten av melken, og la det småkoke i 3 minutter under konstant visping til det tykner.
- 8Ta kjelen av varmen og rør inn smøret, én spiseskje av gangen, og visp til det er helt innarbeidet. Hvis ønskelig, sil kremen gjennom en sil. Hell blandingen i en bolle og dekk med plastfolie direkte på overflaten for å forhindre at det dannes skinn. La kremen avkjøle helt i kjøleskapet, minst 2 timer, til den er kald og stivnet.
Tips og Varianter
- 1Bruk Granny Smith-epler for riktig syre-søt balanse i fyllingen.
- 2Sørg for at mandelpastrykremens konsistens er tett og kremete før du bruker den.
- 3Sørg for å lage små snitt i toppen av empanadaene for å slippe ut damp under baking.
Serveringsforslag
De varme, nysbakte apple-empanadaene er fantastiske servert med en dæsj iskald vaniljeis eller et glass av den søtlige, krydrede mandelpastrykrem.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple-empanadas med mandelpastrykrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple-empanadas med mandelpastrykrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple-empanadas med mandelpastrykrem?▼
Total tilberedningstid for Apple-empanadas med mandelpastrykrem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple-empanadas med mandelpastrykrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple-empanadas med mandelpastrykrem?▼
En porsjon av Apple-empanadas med mandelpastrykrem inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
