Eple Dutch Baby med eplesidersirup

Ingredienser

• 9,5 dl eplesider
• 2 ss usaltet smør
• 1 ss lyst brunt sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/2 ts malt kanel
• 3 store egg, romtempererte
• 1,8 dl helmelk, romtemperert
• 1,8 dl hvetemel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1/4 ts kosher salt
• 1 ts malt kanel, delt
• 4 ss usaltet smør, delt
• 1 stort Pink Lady-eple, skrelt og skåret i 0,6 cm tykke skiver
• 1 ss lyst brunt sukker

Slik gjør du:

1. Eplesidersirup:
2. Kok opp eplesider, 2 ss smør, 1 ss brunt sukker, 1 ts vaniljeekstrakt og 1/2 ts kanel i en stor kjele over middels høy varme.
3. Skru ned varmen og la det småkoke forsiktig, av og til med visp, til det er tykt og sirupaktig, ca. 30–45 minutter.
4. Sirupen kan lages én uke i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.
5. Dutch Baby:
6. Forvarm ovnen til 220°C.
7. Visp egg, melk, mel, 1 ts vaniljeekstrakt, salt og 1/2 ts kanel i en middels stor bolle til det er jevnt.
8. Smelt 2 ss smør i en 25 cm stekepanne, helst støpejern, over middels varme.
9. Tilsett epleskivene og dryss over 1 ss brunt sukker og resten av kanelen.
10. La det koke, og vend ofte, til eplet er dekket og mykt, ca. 4 minutter. Overfør eplene til en tallerken.
11. Tørk ut pannen og varm den i ovnen til den er veldig varm, ca. 8–10 minutter.
12. Tilsett forsiktig de resterende 2 ss smør i den varme pannen, og vipp den for å dekke bunnen og sidene.
13. Legg eplene i midten av pannen, og hell over røren.
14. Stek til pannekaken er puffet opp, gyllenbrun rundt kantene og midten er satt, men fortsatt kremaktig, ca. 12–15 minutter.
15. Server med en skje eplesidersirup over.