Rustikk eplecrostata med mandler

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 2 ss sukker
• 0.5 ts salt
• 140 g usaltet smør, kaldt, skåret i 1.2 cm biter
• 3 ss isvann
• 2 små Golden Delicious-epler, skrellet, delt i to, kjernet, skåret i 0.3 cm tykke skiver
• 1 Pippin-eple, skrellet, delt i to, kjernet, skåret i 0.3 cm tykke skiver
• 0.6 dl pluss 1 ss sukker
• 1 ts fersk sitronjuice
• 1 stort eggehvite, pisket med 1 ss vann (til pensling)
• 2 ss skivede mandler, ristet

Slik gjør du:

1. Bland melet, sukkeret og saltet i en foodprosessor.
2. Tilsett smøret og pulsér til blandingen ligner grovt mel.
3. Tilsett isvannet og pulsér til det dannes fuktige klumper.
4. Samle deigen til en ball og trykk den flatt til en skive.
5. Hvis deigen fortsatt smuldrer, tilsett en ekstra spiseskje iskaldt vann.
6. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet til den er fast, ca. 1 time.
7. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200 °C.
8. Bland eplene, 0.6 dl sukker og sitronsaft i en stor bolle; vend forsiktig for å blande.
9. La epleblandingen stå i 10 minutter.
10. Dryss et stort ark med bakepapir med mel og kjevle ut deigen på papiret til en 28 cm runding.
11. Overfør bakepapiret med deigen til et stort, tykt bakebrett.
12. Skje epleblandingen over deigen, og la det være en kant på 5 cm rundt.
13. Brett deigkanten over fyllet for å danne en 20 cm runding, og la eplene være synlige i midten.
14. Brett deigen løst og klyp sammen kantene for å forsegle eventuelle sprekker.
15. Pensle deigkanten med eggeblandingen og strø over resten av sukkeret.
16. Stek crostataen til skorpen er gyllen og eplene er møre, ca. 40 minutter.
17. Overfør bakebrettet til en rist og la det avkjøle i 10 minutter.
18. Bruk en metallspatel for å løsne crostataen fra bakebrettet.
19. La den avkjøle til lunken.
20. Strø over mandlene og server.