Eplecharlotte med Calvados og Crème Anglaise

Ingredienser

• 2 store Bramley-, Braeburn- eller Golden Delicious-epler (ca. 450 g)
• 1.2 dl sukker
• 1.2 dl Calvados (fransk eplebrandy)
• 1 hel nellik
• 0.6 dl gule rosiner
• 115 g usaltet smør, myknet
• 12 skiver fast hvitt brød til smørbrød

Slik gjør du:

1. Skrell og kjern ut eplene, og skjær dem i 1.2 cm terninger.
2. La eplene småkoke i en tykk kjele sammen med sukker, Calvados og nellik i 5 minutter, eller til eplene er møre, men fortsatt beholder formen.
3. Rør inn rosiner.
4. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
5. Smør brødskivene på én side.
6. Kutt ut fire brødskiver som passer i bunnen av fire charlotteformer eller ramekiner med kapasitet på 1.2 til 1.8 dl.
7. Kutt ut fire runde skiver som er like store som toppene på formene eller ramekinene.
8. Kutt de resterende fire brødskivene i 2.5 cm brede strimler.
9. Legg bunnene med den smurte siden ned i formene.
10. Plasser strimlene vertikalt, med den smurte siden mot innsiden av formene, og overlapp dem litt.
11. Trykk dem forsiktig ned for å få dem til å feste seg, og trim eventuelt overheng slik at det er jevnt med kantene.
12. Fordel eplefyllet jevnt i formene, og legg toppene med den smurte siden opp, og trykk forsiktig ned.
13. Charlotteene kan forberedes opp til 3 timer i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
14. Stek charlotteene på et bakepapirkledd stekebrett i den øverste tredjedelen av ovnen i 20 minutter, eller til brødet er gyldent.
15. Skje en liten mengde crème anglaise (oppskrift følger) på hver av fire desserttallerkener, og snu eplecharlotteene opp ned på sausen.