Apple Challah
Lær hvordan du lager en deilig eple challah, perfekt for helgen. En myk og søt brødoppskrift med epler, som passer til frokost eller dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid55 min
Forberedelse30 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Utforsk den rike norske tradisjonen med Apple Challah - en smakfull sammensmeltning av myk, gjærbakst og søte, saftige epler. Dette brødet er ikke bare en nytelse å spise, men bærer også på historien om hvordan norske bakekunstnere har tatt tradisjonelle jødiske oppskrifter og gitt dem sin egen vri. Resultatet er et utrolig velsmakende og hjemmekoselig brød, perfekt for høstens sammenkomster og koselige kvelder.
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 pakker tørrgjær (1 ½ spiseskjeer pluss 1 ½ teskjeer / 14 gram / 14 gram)
- 11,9 dl (675 gram / 675 gram) hvetemel
- 2,4 dl (225 gram / 225 gram) lunkent vann
- 3 store egg
- 0,8 dl (85 gram / 85 gram) vegetabilsk olje, pluss litt til smøring av formen og til topping
- 2 ½ teskjeer (13 gram / 11 gram) bordsalt
- ½ kopp (100 gram / 100 gram) sukker, pluss litt til dryssing
- 3 store eller omtrent 4 mellomstore bakeepler (ca. 1 125 gram / 2 ½ pund), helst Braeburn (til ca. 4 ½ store kopper / 660 gram / 650 gram oppkuttede epler)
Ingredienser
8 porsjoner
- 2 pakker tørrgjær (1 ½ spiseskjeer pluss 1 ½ teskjeer / 14 gram / 14 gram)
- 11,9 dl (675 gram / 675 gram) hvetemel
- 2,4 dl (225 gram / 225 gram) lunkent vann
- 3 store egg
- 0,8 dl (85 gram / 85 gram) vegetabilsk olje, pluss litt til smøring av formen og til topping
- 2 ½ teskjeer (13 gram / 11 gram) bordsalt
- ½ kopp (100 gram / 100 gram) sukker, pluss litt til dryssing
- 3 store eller omtrent 4 mellomstore bakeepler (ca. 1 125 gram / 2 ½ pund), helst Braeburn (til ca. 4 ½ store kopper / 660 gram / 650 gram oppkuttede epler)
Fremgangsmåte
- 1Bland gjærblandingen
- 2I en stor bolle, visp sammen gjæren og 1 kopp (125 gram/3,8 unser) av melet, deretter visp inn det varme vannet til det er jevnt. La blandingen stå uten lokk i 10 til 20 minutter, eller til den begynner å fermentere og puffe opp litt.
- 3I en stor bolle, visp sammen gjæren og 1 kopp (125 gram/3,8 unser) av melet, deretter visp inn det varme vannet til det er jevnt. La blandingen stå uten lokk i 10 til 20 minutter, eller til den begynner å fermentere og puffe opp litt.
- 4Røre deigen
- 5Visp eggene, oljen, saltet og sukkeret inn i den puffede gjærblandingen til eggene er godt innarbeidet, og saltet og sukkeret har løst seg opp. Med hendene eller en tresleiv, rør inn de resterende 4 kopper (550 gram/20 unser) melet alt på en gang. Når deigen er en klumpete ball, skrap den ut på arbeidsflaten og elt den til den er glatt og fast, ikke mer enn 10 minutter. (Nå kan du legge blandingsbollen i varmt vann for å rengjøre den og varme den opp til fermentering av deigen.) Hvis deigen er for fast til å elte lett, tilsett en eller to spiseskjeer vann; hvis den virker for våt, tilsett noen spiseskjeer mel. Deigen skal føles glatt, myk og bare litt klissete.
- 6Visp eggene, oljen, saltet og sukkeret inn i den puffede gjærblandingen til eggene er godt innarbeidet, og saltet og sukkeret har løst seg opp. Med hendene eller en tresleiv, rør inn de resterende 4 kopper (550 gram/20 unser) melet alt på en gang. Når deigen er en klumpete ball, skrap den ut på arbeidsflaten og elt den til den er glatt og fast, ikke mer enn 10 minutter. (Nå kan du legge blandingsbollen i varmt vann for å rengjøre den og varme den opp til fermentering av deigen.) Hvis deigen er for fast til å elte lett, tilsett en eller to spiseskjeer vann; hvis den virker for våt, tilsett noen spiseskjeer mel. Deigen skal føles glatt, myk og bare litt klissete.
- 7Deigen skal føles glatt, myk og bare litt klissete.
- 8Fermentering av deigen første gang
- 9Plasser deigen i den oppvarmede, rene bollen og dekk den med plastfolie. La den fermentere i 1 time, eller til den er lett puffet opp. Mens deigen fermenterer, forbered eplene.
- 10Plasser deigen i den oppvarmede, rene bollen og dekk den med plastfolie. La den fermentere i 1 time, eller til den er lett puffet opp. Mens deigen fermenterer, forbered eplene.
- 11Forbered eplene
- 12Skrell, del i kvart, og fjern kjernen. Kutt hvert kvart i to på langs, og deretter kutt hver skive på tvers i to hvis eplet er av middels størrelse, eller i tre biter hvis det er stort; du skal ende opp med store, firkantede biter. Mål opp 4 1/2 store kopper (660 gram/23 unser) med eplebiter (sett til side eventuelle ekstra til en annen bruk) og overfør dem til en dekket beholder. (Braeburn-epler blir ikke for mye brune, men hvis du bruker en annen sort og er bekymret for overbrowning, vend eplene i noen dråper sitronsaft.)
- 13Skrell, del i kvart, og fjern kjernen. Kutt hvert kvart i to på langs, og deretter kutt hver skive på tvers i to hvis eplet er av middels størrelse, eller i tre biter hvis det er stort; du skal ende opp med store, firkantede biter. Mål opp 4 1/2 store kopper (660 gram/23 unser) med eplebiter (sett til side eventuelle ekstra til en annen bruk) og overfør dem til en dekket beholder. (Braeburn-epler blir ikke for mye brune, men hvis du bruker en annen sort og er bekymret for overbrowning, vend eplene i noen dråper sitronsaft.)
- 14Rulle ut deigen og tilsette eplene
- 15Strø melet og arbeidsflaten med mel, og ta deigen ut av bollen. Del deigen i to like deler, og dekk den ene mens du jobber med den andre. Kjevle ut deigen til en kvadrat på ca. 41 cm (16 tommer) med en tykkelse på omtrent 3 mm (1/8 tomme). Fordel 1 stor kopp av eplene over den midterste tredjedelen av deigen, og brett opp den nederste tredjedelen for å dekke dem. Trykk deigen inn mot eplene for å forsegle rundt dem. Strø over enda en stor kopp med epler på den brettede delen av deigen, og brett den øverste delen over for å lage en veldig fylt brett. Trykk ned på deigen for å presse ut luftlommer og forsegle rundt eplene. Rull deigen opp fra en kort side til en klumpete sylinder, legg den i bollen med den glatte siden opp, og dekk den med plastfolie. Gjenta med den andre deigen, og legg den i en annen dekket bolle eller beholder. La deigen fermentere i omtrent en time til, eller til den er lett hevet og veldig myk.
- 16Rulle ut deigen og tilsette eplene (gjentakelse)
- 17Strø melet og arbeidsflaten med mel, og ta deigen ut av bollen. Del deigen i to like deler, og dekk den ene mens du jobber med den andre. Kjevle ut deigen til en kvadrat på ca. 41 cm (16 tommer) med en tykkelse på omtrent 3 mm (1/8 tomme). Fordel 1 stor kopp av eplene over den midterste tredjedelen av deigen, og brett opp den nederste tredjedelen for å dekke dem. Trykk deigen inn mot eplene for å forsegle rundt dem. Strø over enda en stor kopp med epler på den brettede delen av deigen, og brett den øverste delen over for å lage en veldig fylt brett. Trykk ned på deigen for å presse ut luftlommer og forsegle rundt eplene. Rull deigen opp fra en kort side til en klumpete sylinder, legg den i bollen med den glatte siden opp, og dekk den med plastfolie. La deigen fermentere i omtrent en time til, eller til den er lett hevet og veldig myk.
- 18Forming og heving av deigen
- 19Smør to 20 cm (8 tommer) runde kakeformer eller 18,5 x 8,5 cm (8 1/2 x 4 1/2 tommer) brødformer. Bruk mel til å støve over deigen, og form hver del til en grov rund eller avlang form, prøv å beholde den glatte overflaten på toppen. Det vil ikke være mulig å presse ut all luft i deigen på dette stadiet på grunn av eplene. Legg deigen i formene med den glatte siden opp, og dekk godt med plastfolie. (De ferdige brødene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer, noe som vil forsterke smaken.) La brødene heve til de har hevet over kanten av formene, omtrent 30 minutter (eller opptil 1 1/2 time hvis de har vært i kjøleskapet). Rett før steking (eller 30 minutter før baking hvis de har vært i kjøleskapet), plasser en ovnrack i den nederste tredjedelen av ovnen, fjern eventuelle rister over, og forvarm ovnen til 180°C (350°F/gassmerke 4).
- 20Smør to 20 cm (8 tommer) runde kakeformer eller 18,5 x 8,5 cm (8 1/2 x 4 1/2 tommer) brødformer. Bruk mel til å støve over deigen, og form hver del til en grov rund eller avlang form, prøv å beholde den glatte overflaten på toppen. Det vil ikke være mulig å presse ut all luft i deigen på dette stadiet på grunn av eplene. Legg deigen i formene med den glatte siden opp, og dekk godt med plastfolie. (De ferdige brødene kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 24 timer, noe som vil forsterke smaken.) La brødene heve til de har hevet over kanten av formene, omtrent 30 minutter (eller opptil 1 1/2 time hvis de har vært i kjøleskapet).
- 21Rett etter forming av brødene (eller 30 minutter før baking hvis de har vært i kjøleskapet), plasser en ovnrack i den nederste tredjedelen av ovnen, fjern eventuelle rister over, og forvarm ovnen til 180°C (350°F/gassmerke 4).
- 22Steking av brødene
- 23Når brødene har hevet og ikke gir etter når du forsiktig trykker på dem med fingeren, men forblir inntrykkede, pensle hver med en generøs spiseskje olje, og strø over noen spiseskjeer sukker for å danne en sukkerrik, oljete skorpe. Stek i 45 til 55 minutter, til de er godt brune. Etter de første 40 minuttene av stekingen, bytt om på formene fra front til bak for å få jevn bruning. Når brødene er ferdige, ta dem ut av ovnen, avform dem, og la dem avkjøle på en rist.
Tips og Varianter
- 1Bruk Braeburn-epler for best resultat - de holder formen godt under steking og gir en deilig, nesten karamellisert smak.
- 2Fjern kjernehuset nøye for å unngå at eplestykkene faller fra hverandre under elting og heving.
- 3For et ekstra luftig og fluffig brød, la deigen heve litt lenger før forming og andre heving.
Serveringsforslag
Denne Apple Challahen er utmerket å servere som et deilig mellommåltid sammen med en varm kopp te eller kaffe. Den passer også perfekt som en festlig dessert, for eksempel med litt vaniljekesam eller et glass søt rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple Challah?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple Challah. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple Challah?▼
Total tilberedningstid for Apple Challah er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple Challah vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple Challah?▼
En porsjon av Apple Challah inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
