Ingredienser
- 85 g mørk sjokolade (min. 70% kakao), hakket
- 1,8 dl kremfløte
- 2 skiver tørt brød (gjerne fullkorn)
- 85 g mørk sjokolade (min. 70% kakao), hakket
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1,8 dl skåldede, ristede og finhakkede mandler
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 1,6 dl sukker
- 4 store egg, separert
- 1 ss ferskt revet appelsinskall
- 170 g mørk sjokolade (min. 70% kakao), hakket
- 0,8 dl kremfløte
- 0,5 ts brandy
Ingredienser
- 85 g mørk sjokolade (min. 70% kakao), hakket
- 1,8 dl kremfløte
- 2 skiver tørt brød (gjerne fullkorn)
- 85 g mørk sjokolade (min. 70% kakao), hakket
- 115 g usaltet smør, myknet
- 1,8 dl skåldede, ristede og finhakkede mandler
- 0,6 dl usøtet kakaopulver
- 1,6 dl sukker
- 4 store egg, separert
- 1 ss ferskt revet appelsinskall
- 170 g mørk sjokolade (min. 70% kakao), hakket
- 0,8 dl kremfløte
- 0,5 ts brandy
Slik gjør du:
- Lag fyllet: I et vannbad eller en metallbolle over en kjele med knapt småkokende vann, blandes 85 g sjokolade og 1,8 dl fløte. Rør hyppig til det er smeltet og glatt. Fjern bollen fra varmen og avkjøl blandingen. Sett fyllet i kjøleskapet i 1 time. Fyllet kan forberedes én dag i forveien, dekkes og oppbevares i kjøleskapet.
- Lag kaken: Forvarm ovnen til 160°C. Kle en rund kakeform på 20 cm med bakepapir og smør papiret. Strø mel i formen og rist ut overflødig mel.
- Stek brødet i ovnen til det er tørt, ca. 5 minutter, og avkjøl. Kjør brødet fint i en foodprosessor.
- I et vannbad eller en metallbolle over en kjele med knapt småkokende vann, smeltes 85 g sjokolade og 55 g smør. Rør av og til til det er glatt. Fjern fra varmen.
- Bland sammen: I en bolle, visp sammen brødsmuler, malte mandler og kakaopulver.
- I en stor bolle, med en elektrisk mikser, piskes resten av smøret (60 g) og sukkeret til det er lyst og luftig.
- Tilsett eggeplommene, én om gangen, og pisk godt etter hver. Rør inn sjokoladeblandingen, appelsinskallet og brødsmuleblandingen til røren er jevn.
- Pisk eggehvitene: I en annen stor bolle, med rene visper, piskes eggehvitene på lav hastighet til de er skummende. Øk hastigheten til middels og pisk til de akkurat danner myke topper.
- Gradvis tilsettes resten av sukkeret, og piskes på høy hastighet til eggehvitene er stive og blanke.
- Vend inn en fjerdedel av marengsen i røren for å lette den, og vend forsiktig inn resten av marengsen.
- Hell røren i formen, jevn ut toppen, og stek midt i ovnen i 45–50 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La kaken avkjøle i formen på en rist i 5 minutter, før den snus ut av formen og avkjøles helt.
- Pisk fyllet: Når kaken er avkjølt, piskes fyllet til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter.
- Lag glasur: I et vannbad eller en metallbolle over en kjele med knapt småkokende vann, blandes 170 g sjokolade, 0,8 dl fløte og brandy. Rør til det er glatt.
- Montering: Del kaken horisontalt i to lag. Smør fyllet mellom lagene på en kakeplate. Fordel glasuren over kaken. Sett kaken i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer før servering.
Om denne retten
Denne appelsinsmakende sjokoladekaken med mandler er en skjønn harmonisk komposisjon av dype sjokoladekompleksiteter, friske sitrusnoter og sprø nøttepreg. Denne kaken har blitt elsket i generasjoner for sin uimotståelige balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kvalitetssjokoladen – bruk rik, mørk sjokolade for maksimal smak.
- 2La eggehvitene piske seg helt stive for et luftig og lett resultat.
- 3Vær nøye med å avkjøle kaken godt før den glaseres, ellers kan glasuren renne av.
Serveringsforslag
Servér den appelsinsmakende sjokoladekaken med mandler med en klunk av en fyldig portvin eller søt madeira for en ekstra luksuriøs avslutning. En skive kan også nytes med en kopp av den mørkeste kaffen du har.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin- og mandelsjokoladekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin- og mandelsjokoladekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin- og mandelsjokoladekake?▼
Total tilberedningstid for Appelsin- og mandelsjokoladekake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin- og mandelsjokoladekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin- og mandelsjokoladekake?▼
En porsjon av Appelsin- og mandelsjokoladekake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
