Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard
Oppdag hvordan du lager en deilig appelsin-scented chocolate mandel kake kirkgaard. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger, med steg-for-steg guide og tips.
Om denne retten
Denne appelsinsmakende sjokoladekaken med mandler er en skjønn harmonisk komposisjon av dype sjokoladekompleksiteter, friske sitrusnoter og sprø nøttepreg. Opprinnelig et familiehjem-oppskrift fra Kristiansand-området, denne kaken har blitt elsket i generasjoner for sin uimotståelige balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 1,8 dl godt avkjølt kremfløte
- 2 skiver hjemmelaget fullkornsbrød
- 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl skoldede hele mandler, ristet, helt avkjølt og finhakket
- 0,6 dl usøtet kakaopulver (Dutch-process)
- 1,6 dl sukker
- 4 store egg, separert
- 1 ss ferskt revet appelsinskall
- 170 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 0,8 dl godt avkjølt kremfløte
- 1/2 ts brandy
Ingredienser
- 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 1,8 dl godt avkjølt kremfløte
- 2 skiver hjemmelaget fullkornsbrød
- 85 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 1,8 dl skoldede hele mandler, ristet, helt avkjølt og finhakket
- 0,6 dl usøtet kakaopulver (Dutch-process)
- 1,6 dl sukker
- 4 store egg, separert
- 1 ss ferskt revet appelsinskall
- 170 gram fin kvalitets bittersøt sjokolade (ikke usøtet), hakket
- 0,8 dl godt avkjølt kremfløte
- 1/2 ts brandy
Fremgangsmåte
- 1Fyll:
- 2Lag fyllet: I et vannbad eller en metallbolle satt over en kjele med knapt småkokende vann, blandes sjokolade og fløte, og røres hyppig til det er smeltet og glatt. Fjern vannbadet eller bollen fra varmen og avkjøl blandingen. Sett fyllet i kjøleskapet i 1 time. Fyllet kan forberedes frem til dette punktet én dag i forveien, dekkes og oppbevares i kjøleskapet.
- 3Lag kaken: Forvarm ovnen til 160°C. Kle en rund kakeform på 20 cm med bakepapir og smør papiret. Strø mel i formen og ryst ut overflødig mel. På et stekebrett, stek brødet i ovnen til det er tørt, ca. 5 minutter, og avkjøl brødet. Kjør brødet fint i en food processor. I et vannbad eller en metallbolle satt over en kjele med knapt småkokende vann, smeltes sjokolade og ½ pinne smør, og røres av og til til det er glatt. Fjern fra varmen.
- 4Bland sammen: I en bolle, visp sammen brødsmuler, malte mandler og kakaopulver. I en stor bolle, med en elektrisk mikser, piskes resten av smøret og sukkeret til det er lyst og luftig. Tilsett eggeplommene, én om gangen, og pisk godt etter hver. Rør inn sjokoladeblandingen, sitrusskall og brødsmuleblandingen til røren er jevn.
- 5Pisk eggehvitene: I en annen stor bolle, med rene vispere, piskes eggehvitene på lav hastighet til de er skummende. Øk hastigheten til middels og pisk til de akkurat danner myke topper. Gradvis tilsettes resten av sukkeret, og piskes på høy hastighet til eggehvitene er stive og blanke. Vend inn en fjerdedel av marenggen i røren for å lette den, og vend forsiktig inn resten av marenggen.
- 6Hell røren i formen, jevn ut toppen, og stek midt i ovnen i 45–50 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La kaken avkjøle i formen på en rist i 5 minutter, før den snus ut av formen og avkjøles helt.
- 7Pisk fyllet: Når kaken er avkjølt, piskes fyllet til det er lyst og kremaktig, ca. 2 minutter.
- 8Lag glasur: I et vannbad eller en metallbolle satt over en kjele med knapt småkokende vann, blandes glasurens ingredienser og røres til det er glatt.
- 9Montering: Del kaken horisontalt i to lag. Smør fyllet mellom lagene på en kakeplate. Fordel glasuren over kaken. Sett kaken i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 4 timer før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på kvalitetssjokoladen - bruk rik, mørk sjokolade for maksimal smak.\nLa eggehvitene piske seg helt stive for et luftig og lett resultat.\nBle nøye med å avkjøle kaken godt før den glaseres, ellers kan glasuren renne av.
Serveringsforslag
Servér den appelsinsmakende sjokoladekaken med mandler med en klunk av en fyldig portvin eller søt madeira for en ekstra luksuriøs avslutning. En skive kan også nytes med en kopp av den mørkeste kaffen du har.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard?▼
Total tilberedningstid for Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard?▼
En porsjon av Appelsinsmakende sjokoladekake med mandler Kirkgaard inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
