Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott
Oppskrift på en deilig bittersøt sjokoladekake med frisk kandisert blodappelsinkompott, perfekt for spesielle anledninger eller helgekos
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
kake
Om denne retten
Denne utrolige kaken kombinerer den intense sjokoladesmaken med den friske, appelsinaktige bistre-søte smaken fra blodappelsiner. Det er en rikholdig, kompleks dessert som er perfekt for å avslutte en festmiddag eller nyte som et ettermiddagskaffeslabberas med venner. Den morsomme, lekne presentasjonen og kombinasjonen av smaker gjør denne kaken til et virkelig smaksmessig høydepunkt.
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 mellomstore eller 4 små blodappelsiner
- 5,9 dl (eller mer) vann
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 4,7 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 455 gram bittersøt sjokolade (ikke overstig 61 % kakao), hakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i 8 biter
- 3 dl sukker
- 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 spiseskje Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 4 store egg
- 1,8 dl rømme
- 170 gram bittersøt sjokolade (ikke overstig 61 % kakao), hakket
- 1,2 dl (1 stav) usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 spiseskjeer mørk mais sirup
- Spesialutstyr: 25 cm rund kakeform med 5 cm høye sider
- Liten avstemt slikkepott
Ingredienser
8 porsjoner
- 3 mellomstore eller 4 små blodappelsiner
- 5,9 dl (eller mer) vann
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 4,7 dl hvetemel
- 3/4 teskje bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 455 gram bittersøt sjokolade (ikke overstig 61 % kakao), hakket
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, delt i 8 biter
- 3 dl sukker
- 2,4 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 1 spiseskje Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 4 store egg
- 1,8 dl rømme
- 170 gram bittersøt sjokolade (ikke overstig 61 % kakao), hakket
- 1,2 dl (1 stav) usaltet smør, delt i 4 biter
- 2 spiseskjeer mørk mais sirup
- Spesialutstyr: 25 cm rund kakeform med 5 cm høye sider
- Liten avstemt slikkepott
Fremgangsmåte
- 1For kompoté: Kutt av endene på appelsinene. Kutt appelsinene med skallet på langs i to, og deretter kutt hver halvdel på langs i 3 båter. Bland 2 ½ kopper vann og sukker i en stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett appelsinbåtene og eventuelt oppsamlet juice i sirupen, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke til skallet på appelsinen er mykt og gjennomsiktig, og sirupen er redusert og tykkere, og vipp appelsinbåtene av og til, og tilsett mer vann i ¼-kopper etter behov hvis sirupen blir for tykk før appelsinbåtene er myke, ca. 35–40 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn appelsinlikør. La det avkjøle i 15 minutter. Overfør til en liten beholder. Dekk til og sett i kjøleskapet. FOR-UTTAK: Kan lages én uke i forveien. Oppbevares kaldt. La det komme til romtemperatur før bruk.
- 2Kutt av endene på appelsinene. Kutt appelsinene med skallet på langs i to, og deretter kutt hver halvdel på langs i 3 båter. Bland 2 ½ kopper vann og sukker i en stor kjele. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett appelsinbåtene og eventuelt oppsamlet juice i sirupen, og kok opp igjen. Skru ned varmen og la det småkoke til skallet på appelsinen er mykt og gjennomsiktig, og sirupen er redusert og tykkere, og vipp appelsinbåtene av og til, og tilsett mer vann i ¼-kopper etter behov hvis sirupen blir for tykk før appelsinbåtene er myke, ca. 35–40 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn appelsinlikør. La det avkjøle i 15 minutter. Overfør til en liten beholder. Dekk til og sett i kjøleskapet. FOR-UTTAK: Kan lages én uke i forveien. Oppbevares kaldt. La det komme til romtemperatur før bruk.
- 3Til kake: Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Smør en 25 cm diameter kakeform med 5 cm høye sider lett. Legg bakepapir i bunnen av formen og smør det. Visp mel, bakepulver og salt i en middels bolle for å blande. Bland sjokolade og smør i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann; rør til sjokolade- og smørblandingen er smeltet og glatt. Ta bollen av varmen. Tilsett sukker og appelsinlikør, samt appelsinskall, og visp til det er godt blandet (blandingen vil se klumpete ut). Tilsett egg, to om gangen, og visp til det akkurat er blandet etter hver tilsetning. Rør inn rømme. Tilsett melblandingen og vend inn med en slikkepott til det akkurat er innarbeidet. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 50 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne sidene av kaken. Vend kaken opp på en rist, og fjern bakepapiret. La kaken avkjøle helt (midten kan synke litt).
- 4Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 160°C (325°F). Smør en 25 cm diameter kakeform med 5 cm høye sider lett. Legg bakepapir i bunnen av formen og smør det.
- 5Visp mel, bakepulver og salt i en middels bolle for å blande. Bland sjokolade og smør i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann; rør til sjokolade- og smørblandingen er smeltet og glatt. Ta bollen av varmen. Tilsett sukker og appelsinlikør, samt appelsinskall, og visp til det er godt blandet (blandingen vil se klumpete ut). Tilsett egg, to om gangen, og visp til det akkurat er blandet etter hver tilsetning. Rør inn rømme. Tilsett melblandingen og vend inn med en slikkepott til det akkurat er innarbeidet. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
- 6Stek kaken til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler, ca. 50 minutter. La kaken avkjøle i formen på en rist i 30 minutter. Bruk en liten kniv til å løsne sidene av kaken. Vend kaken opp på en rist, og fjern bakepapiret. La kaken avkjøle helt (midten kan synke litt).
- 7Til glasur: Bland sjokolade og smør i en liten metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann; rør til sjokolade- og smørblandingen er smeltet og glatt. Rør inn mais sirup. La glasuren avkjøle til den er nesten lun, men fortsatt hellbar, ca. 10 minutter. Hell glasuren i midten av kaken. Bruk en liten avlang slikkepott til å fordele glasuren over toppen av kaken, og la det være en 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) ren kant rundt toppen. La stå ved romtemperatur til glasuren har stivnet, ca. 2 timer. FOR-UTTAK: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk med kakehatt og oppbevar ved romtemperatur. Bruk en varm, tørr kniv og tørk kniven mellom skivene for å skjære kaken i skiver. Fordel på tallerkener. Server gjerne litt kandisert appelsinkompote ved siden av.
- 8Bland sjokolade og smør i en liten metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann; rør til sjokolade- og smørblandingen er smeltet og glatt. Rør inn mais sirup. La glasuren avkjøle til den er nesten lun, men fortsatt hellbar, ca. 10 minutter.
- 9Hell glasuren i midten av kaken. Bruk en liten avlang slikkepott til å fordele glasuren over toppen av kaken, og la det være en 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) ren kant rundt toppen. La stå ved romtemperatur til glasuren har stivnet, ca. 2 timer. FOR-UTTAK: Kan lages 2 dager i forveien. Dekk med kakehatt og oppbevar ved romtemperatur.
- 10Bruk en varm, tørr kniv og tørk kniven mellom skivene for å skjære kaken i skiver. Fordel på tallerkener. Server gjerne litt kandisert appelsinkompote ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke kvalitets-sjokolade her - den bittersøte smaken virkelig får skinne gjennom. Sjokolade med 60-70% kakaoinnhold er ideelt.\nTips 2: Vær tålmodig når du lager appelsin-komposten - la den småkoke til appelsinskallene blir perfekt myke og sirupen er tykk og rik.\nTips 3: For å unngå at midten av kaken synker, ikke åpne ovnsdøren før kaken har stått i ovnen i minst 45 minutter.
Serveringsforslag
Servér kaken med en god klatt av den hjemmelagde, kandiserte blodappelsinkompotten på toppen. Den friske, sitrussmaken komplimenterer kekens intense sjokoladepreg perfekt. Et glass av en krydret, appelsinbasert likør som Grand Marnier er også et utmerket valg til denne desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott?▼
Total tilberedningstid for Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott?▼
En porsjon av Appelsinsmakende bittersøt sjokoladekake med kandisert blodappelsinkompott inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
