Åpen peis-grillet fisk
Lær hvordan du lager perfekt grillet fisk på åpen peis med denne enkle oppskriften. Ideell for sommermåltider og uteaktiviteter.
Om denne retten
Åpen peis-grillet fisk er et imponerende og deilig måltid som stammer fra den sørlige delen av USA. Denne unike tilberedningsmetoden bruker naturlig røyk og åpen ild for å skape en uforglemmelig smaksopplevelse. Fiskens krevende tekstur og delikate sødme kombinert med de friske, aromatiske toppings gjør denne retten til et absolutt høydepunkt i enhver middagsgjestens minner.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,4 til 1,8 kg) stormunnet bass
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og knust pepper
- Louisiana hot sauce
- 0,6 dl timianblader, hakket
- 0,6 dl basilikum, hakket
- 0,6 dl estragon, hakket
- 0,6 dl dill, hakket
- 1 bunt hele urter
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 1,4 til 1,8 kg) stormunnet bass
- 0,6 dl olivenolje
- Salt og knust pepper
- Louisiana hot sauce
- 0,6 dl timianblader, hakket
- 0,6 dl basilikum, hakket
- 0,6 dl estragon, hakket
- 0,6 dl dill, hakket
- 1 bunt hele urter
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: La det lokale tømmerfirmaet kutte en bit eik, pekannøtt eller sedertre som er 20 centimeter bredt og 20 centimeter langt. Sørg for å måle høyden og bredden på bålet ditt før du kutter planket.
- 2La det lokale tømmerfirmaet kutte en bit eik, pekannøtt eller sedertre som er 20 centimeter bredt og 20 centimeter langt. Sørg for å måle høyden og bredden på bålet ditt før du kutter planket. Gni inn planket grundig med olivenolje, og gni godt inn i treets porer.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Fahrenheit.
- 4For å tørke ut treet, plasser det i en forvarmet ovn i 30 minutter. Ta ut og la det avkjøle. Bygg opp en kraftig ild i peisen med 4 til 5 vedkubber for å oppnå en stor kullbunn. Husk at du koker på reflektert varme i peisen, ikke selve ilden, så kullene er viktige. Når kullbunnen er etablert, la én vedkubbe brenne på bakkant av peisen for å opprettholde kullene.
- 5Skrell fisken helt, men la hodet og halen være intakt. Fjern gjellene og skyll innsiden av fisken. Bruk en skarp paringskniv til å skjære tre snitt på hver side av fisken ned til beinet. Disse snittene brukes til krydring og for å sikre riktig koking. Gni fisken inn med olivenolje og krydre innvendig og utvendig med salt, pepper og hot sauce. Legg hakkede urter i en liten bolle og bland godt. Gni urtemiksen inn i hver av de seks snittene og på utsiden av fisken. Fyll bukhulen med hele urter. Bruk kraftig kjøttsnor til å binde fisken til skjæret i et kryssmønster, og knyt en knute under skjæret for å sikre den. Snoren vil sikre at fisken holder seg på plass og flatt mot skjæret under stekingen.
- 6Bruk en peisspade til å fjerne de varme kullene fra høyre eller venstre side av peisen, omtrent én fot fra kanten. Plasser fisken med hodet opp mot peisveggen. Pass på at planket ikke kommer i nærheten av åpen flamme, da det vil ta fyr. Vend fisken hver 30. minutt, først med hodet opp, deretter med halen opp. Fisken vil trenge omtrent én time å koke, avhengig av varmen. Test kjøttet med en kjøkkengaffel for å sjekke om det er ferdig. Undersiden av fisken vil koke i samme tempo siden planket tar opp varmen fra bålet. Ta ut fisken av peisen og server den på planket for en unik presentasjon.
- 7Kokinginstruksjoner for en vanlig ovn: Forvarm ovnen til 275 grader Fahrenheit.
- 8Kurér planket som beskrevet ovenfor, og følg deretter krydringsinstruksjonene for fisken. Plasser fisken langsomt på det varme planket og sett det på et stekebrett for å fange opp eventuelle drypp under koking. Stek på midterste rille i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til fisken er lett å flake. Det er ikke nødvendig å vende fisken under kokeprosessen. Ta ut og server på planket for en unik presentasjon.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å velge en fersk, stormunnet fisk med rikelig med fett slik at den holder seg saftig under grilling.
- 2Tips 2: Bruk et vedskjær av eik, pekannøtt eller sedertre for å gi fisken en ekstra dyp, røykfylt smak.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å krydre fisken rikelig - den tåler godt et kraftig lag med salt, pepper og Louisiana hot sauce.
Serveringsforslag
Servér den åpen peis-grillede fisken på det røykinfunderte vedskjæret, omgitt av et fargerikt utvalg av ferske, hakkede urter. Den passer utmerket med et glass tørr hvitvin eller et lettere øl for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpen peis-grillet fisk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpen peis-grillet fisk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpen peis-grillet fisk?▼
Total tilberedningstid for Åpen peis-grillet fisk er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpen peis-grillet fisk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpen peis-grillet fisk?▼
En porsjon av Åpen peis-grillet fisk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
