Antipasto-pai
Oppskrift på antipasto pai, en deilig og enkel forrett som passer perfekt til fest eller hverdagsmat. Lær hvordan du lager den steg for steg.
Om denne retten
Denne antipasto-paien er et utrolig vakkert og smaksrikt alternativ til den klassiske antipasto-tallerken. Brødet fungerer som en kreativ og spiselig holderamme for et utvalg av de aller beste italienske spesialiteter, fra syltet grønt og søte paprika til utvalgte kjøtt- og ostsalami. Sammen utgjør de en delikat og fargerik kombinasjon av smaker og teksturer som passer perfekt som en imponerende forrett eller lett hovedrett til enhver italiensk inspirert middag.
Ingredienser
- 1. 1. 1 rund eller oval, sprø og seig brød på ca. 30 cm i diameter, for eksempel av toskansk stil eller med sesam og semolina
- 2. 1 glass (ca. 400–450 g) med giardiniera*, avrent
- 3. ½ pund (ca. 225 g) tynne skiver av skarp provolone
- 4. 1 glass (ca. 400–450 g) med ovnsbakte røde paprika, eller 2 ferske ovnsbakte røde paprika, se notat
- 5. 1 boks (ca. 400 g) med kvartede artisjokkhjerter i vann, avrent
- 6. 1 pose (ca. 340 g) med blandede salatblader, av hvilken som helst type
- 7. ½ kopp (noen neve) ferske italienske flatbladpersilleblader
- 8. 15 til 20 blader fersk basilikum, revet i biter
- 9. 150 gram (ca. 150 g) skivet Genoa-salami
- 10. 150 gram (ca. 150 g) skivet søt soppressata
- 11. 150 gram (ca. 150 g) skivet cappacola (varm, saltet svinekjøttskulder)
- 12. 1/4 rød løk, tynne skiver
- 13. 1 solmoden tomat, tynnskåret
- 14. Ekstra jomfrolivolje, til å dryppe over
- 15. Grovt salt og pepper
- 16. 8 varme eller søte sylteagurpebær med kirsebærpepper
Ingredienser
- 1. 1. 1 rund eller oval, sprø og seig brød på ca. 30 cm i diameter, for eksempel av toskansk stil eller med sesam og semolina
- 2. 1 glass (ca. 400–450 g) med giardiniera*, avrent
- 3. ½ pund (ca. 225 g) tynne skiver av skarp provolone
- 4. 1 glass (ca. 400–450 g) med ovnsbakte røde paprika, eller 2 ferske ovnsbakte røde paprika, se notat
- 5. 1 boks (ca. 400 g) med kvartede artisjokkhjerter i vann, avrent
- 6. 1 pose (ca. 340 g) med blandede salatblader, av hvilken som helst type
- 7. ½ kopp (noen neve) ferske italienske flatbladpersilleblader
- 8. 15 til 20 blader fersk basilikum, revet i biter
- 9. 150 gram (ca. 150 g) skivet Genoa-salami
- 10. 150 gram (ca. 150 g) skivet søt soppressata
- 11. 150 gram (ca. 150 g) skivet cappacola (varm, saltet svinekjøttskulder)
- 12. 1/4 rød løk, tynne skiver
- 13. 1 solmoden tomat, tynnskåret
- 14. Ekstra jomfrolivolje, til å dryppe over
- 15. Grovt salt og pepper
- 16. 8 varme eller søte sylteagurpebær med kirsebærpepper
Fremgangsmåte
- 11. 8 (8, 10 eller 12-tommers) bambuspyd til festmat.
- 22. Serveringsforslag: grønne og svarte oliven, urteinfusert potetgull.
- 33. *Giardiniera er en italiensk sylteagurkblanding med blomkål, sterke paprika og gulrøtter, funnet i internasjonale matvarer-aislen i butikken.
- 44. Kutt av toppen på et stort rundt eller ovalt brød, og hul ut det, slik at det er igjen en halv tomme kant og bunn. Brødet skal ligne en bolle eller en dyp paibunn.
- 55. Kjør giardinieraen i en foodprocessor til en grov relish. Fordel og trykk relishen ned i bunnen av brødskallet i et jevnt lag. Topp relishen med et lag skiver av provolone, røde paprikabiter og artisjokkhjerter. Trykk ingrediensene ned mens du jobber for å lage plass i skallet til så mye antipasto som mulig.
- 66. Bland sammen grønne blader, persille og basilikum i en bolle. Legg et tynt lag av grønne blader oppå artisjokkene, og drypp med olje. Legg lagvis med kjøtt og resten av osten. Topp med noen flere grønne blader, løk- og tomatskiver, og en ny drypp med olje. Krydre toppen av det fylte brødet med salt og pepper. Pakk inn de resterende grønne bladene og urtene til salaten i morgen kveld.
- 77. Sett på toppen av brødet igjen og pakk den store, dryppfrie antipastobakte paien inn for reise.
- 88. Når du er klar til å servere, tre varme eller søte cherrypaprika på 10 eller 12-tommers bambuspyd, og plasser åtte spyd jevnt fordelt rundt brødet. Skjær brødet i båter, som en pai, og server med oliven og fancy potetgull.
- 99. Merk: For å grille paprika, del hver rød paprika i to på langs, og fjern frøene ved å trekke dem ut med hånden. Plasser paprikaene med skinnsiden opp under grillelementet, forvarmet til høy varme. La ovnsdøren stå på gløtt slik at dampen kan slippe ut, og la paprikaene bli helt svarte. Legg de svarte paprikaene i en papirpose og rull posen godt sammen. La stå i 5 minutter, til paprikaene er kalde nok til å håndtere, og skrell av de svarte skinnene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å presse ingrediensene godt ned i brødskallet for å få plass til så mye antipasto-fyll som mulig.
- 2- Grill eller steke paprikaene selv fremfor å bruke de ferdigbakte gir en dypere, søtere smak.
- 3- Velg en miks av både milde og sterkere salamer for å skape kontraster i smaken.
Serveringsforslag
Servér den fargerike antipasto-paien med et utvalg av grønne og svarte oliven samt urteinfusert potetgull for å komplettere det italienske stemningsskapende uttrykket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antipasto-pai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antipasto-pai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antipasto-pai?▼
Total tilberedningstid for Antipasto-pai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antipasto-pai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Antipasto-pai?▼
En porsjon av Antipasto-pai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
