Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem
En fargerik og smakfull oppskrift på grillede reker med annatto, peruanske lilla poteter og en søt, karamellisert plantainkrem. En rett inspirert av Sør-Amerika.
Foto av Carlos Hernandez på Pexels
Ingredienser
- 1 ss annattokjerner
- 2.5 dl olivenolje
- 24 store reker, skrelte og renset
- 1 stor lime, delt i to
- Salt og pepper, etter smak
- 12 peruanske lilla poteter
- 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, i små terninger
- 1 gul paprika, stilk og frø fjernet, i små terninger
- 1 rød løk, skrelt og finhakket
- 0.5 dl grovhakket korianderblad
- 1 dl champagneeddik
- 1.5 dl extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 1 veldig moden plantain, skrelt og i små biter
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 0.5 rød løk, skrelt og i små terninger
- 3 ss sherry-vineddik
- 4.5 dl kremfløte
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 1 ss annattokjerner
- 2.5 dl olivenolje
- 24 store reker, skrelte og renset
- 1 stor lime, delt i to
- Salt og pepper, etter smak
- 12 peruanske lilla poteter
- 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, i små terninger
- 1 gul paprika, stilk og frø fjernet, i små terninger
- 1 rød løk, skrelt og finhakket
- 0.5 dl grovhakket korianderblad
- 1 dl champagneeddik
- 1.5 dl extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 1 veldig moden plantain, skrelt og i små biter
- 1 ss olivenolje
- 1 ss smør
- 1 scotch bonnet-chili, stilk og frø fjernet, finhakket
- 0.5 rød løk, skrelt og i små terninger
- 3 ss sherry-vineddik
- 4.5 dl kremfløte
- Salt og pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp annattofrøene i en liten kjele til de blir lett ristet. Tilsett olivenoljen og fortsett å varme i 3 til 4 minutter. Slå av varmen og la oljen avkjøle. Sil deretter oljen og hell den over rekene. Vend rekene slik at de dekkes av oljen, og la dem marinere i minst 10 minutter. Press lime over rekene og krydre etter smak. Hold kaldt til de skal kokes og serveres.
- Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med vann. Kok i ca. 15 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte. Avkjøl dem raskt i iskaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og skjær potetene i terninger på ca. 2 cm.
- Bland de resterende ingrediensene til potetsalaten i en separat bolle. Hell dem over de kokte potetene. Krydre etter smak. Bland forsiktig og la det avkjøle før servering.
- Varm opp en middels stor kjele på middels høy varme. Tilsett olivenolje og smør. Når smøret har smeltet, tilsett bitene av plantain. La dem koke til de er ganske mørke på hver side.
- Tilsett nå chili og rødløk, og rør om. Når de er myke, tilsett eddik og la det småkoke i 30 sekunder. Tilsett deretter fløten og la den redusere med en tredjedel. Rør om etter behov.
- Bland alt godt sammen og sil gjennom en middels fin sil. Sett til side på et varmt sted.
- For å servere: Varm opp en grill eller grillpanne. Pensle lett med olje for å unngå at det setter seg fast. Grill rekene til de er akkurat ferdige. Plasser de avkjølte potetene midt på hver tallerken eller på et serveringsfat i familiestil. Skje litt av den forberedte plantainkremen på hver tallerken (eller fat), og legg rekene oppå. Server. Kan pyntes med sprøstekt plantain og limebåter.
Om denne retten
Denne oppskriften tar deg med på en smakfull reise til Perus fargerike kjøkken. De annatto-rødfargede rekene bringes til live av den søte, karamelliserte plantainkremen og de deilige, kremet-myke, lilla peruanske potetene. Sammen skaper de en smakseksplosjon som forener tradisjonell søramerikansk grillkunst med tropisk fylde.
Tips og Varianter
- 1Bruk annatto-oljen for å få en vakker, gyllengul farge på rekene. La dem marinere i minst 10 minutter for optimal smak.
- 2De peruanske potetene bør kokes akkurat til de er møre – ikke la dem koke for lenge, da blir de for myke.
- 3For den perfekte plantainkremen, sørg for at plantainen er veldig moden og søt. La den karamelliseres ordentlig i pannen før du tilsetter resten av ingrediensene.
Serveringsforslag
Server de grillede rekene over en seng av de kremet-myke, lilla peruanske potetene, og toppet med den søte, kremete plantainkremen. Avslutt med litt sprøstekt plantain og friske limebåter for en ekstra frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem?▼
Total tilberedningstid for Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem?▼
En porsjon av Grillede reker med lilla poteter og karamellisert plantainkrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Sprø tunfisk-tostadas
Krydret kokosris med cashewnøtter
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
